Pa de Calatrava a l'aroma de taronja i canyella

Preparació

1. Unes hores abans que anem a preparar el dolç posem la llet en un cassó a bullir amb la pell de la taronja (ull, només amb la part taronja, que si posem la blanca després amargarà). També la podem coure a Thermomix durant 6-8 minuts a temperatura Varoma, velocitat cullera. Reservem (deixant la pell en la llet).

2. Posem aigua en una font profunda en la que encaixi nostre motlle (no l'omplim perquè si no, a l'posar el motlle, l'aigua es desbordarà).

3. Posem aquesta font amb aigua al forn i encenem aquest últim a 180º.

4. En un pot preparem el caramel. Posem-hi el sucre i la cullerada de llimona. Deixem que es desfaci a foc lent, fins que prengui un color daurat.

5. Posem al vas de la nostra Thermomix la llet ja aromatitzada (llevant la pell de la taronja i la branca de canyella), el sucre i els ous. programem 10 segons, velocitat 3.

6. Posem el caramel al nostre motlle (el meu és rectangular, de plum-cake).

7. I seguim amb la preparació de l'flam ... Posem ara al vas el pa de pessic a trossos (el podem trossejar lleugerament amb les mans) i, si volem, una mica de pell de taronja ratllada. Barregem de nou durant 10 segons a velocitat 3. Aboquem aquesta barreja en el nostre motlle que ja té el caramel.

8. Cobrim amb paper d'alumini el motlle rectangular i ho posem al forn, dins el motlle que tenim ja dins amb aigua calenta. Cuinarem així el pa de calatrava, a el bany maria.

9. Haurà d'estar al forn uns 45 minuts o fins i tot una hora. Aneu mirant amb un escuradents. Quan estigui quallat estarà llest.

10. El vam treure d'el forn i deixem refredar. Desmotllem abans de servir.