Bescuit super esponjós

Preparació

1. Precalientamos el forn a 180º amb calor amunt i avall o ventilador.

2. Preparem un motlle desmotllable d'uns 24 cm de diàmetre x 8 d'alt i els untem amb mantega o oli d'oliva. (També podem escampar la base amb sucre i ametlles picades).

3. Posem al vas els 180 g de sucre i pulveritzem 30 segons a velocitat progressiva 5-7-10.

4. Separem el sucre en 2 bols, en un posarem 80 grams i en un altre els 100 g restants.

5. Posem la papallona i tirem al vas les 4 clares dels ous -reservamos les yemas- i una mica de sal. Programem 8 minuts, 37 º, velocitat 3-1 / 2. Quan comencin a muntar la merenga -als dos minuts de funcionament-, afegim els 80 grams de sucre pel bocal sense parar la màquina però a poc a poc. Reservem en un bol gran.

6. En el got ja sense papallona, ​​tirem la farina de blat, el llevat i el sucre restant, tamisem 15 segons, velocitat 6.

7. Incorporem l'oli, la llet, la vainilla, els rovells, i programem 10 segons, velocitat 6.

8. Viertemos en un bol la barreja de farines i incorporem ¼ de la merenga. Barregem perquè la massa quedi més lleugera. Ara afegim la resta de la merenga i barregem amb moviments envoltants amb ajuda d'una espàtula perquè la merenga no baixi i s'airegi la nostra massa.

9. Aboquem la barreja en el motlle preparat i introduïm al forn 45 minuts a 180º (Si veiem que es torra massa el cobrim amb paper albal perquè no es cremi la superfície). Comprovem amb l'ajuda d'un escuradents que està perfectament cuit.