(5 vots)
Carregant ...
Aquests panets és la forma més senzilla i original de fer un pastís d'una manera espectacular. El seu sabor i textura és riquíssima amb una crema d'ametlles que li donarà un gust deliciós a l'brioix. Cal no oblidar que queden molt sucosos i tovets.
Perquè et quedin uns panets espectaculars és important seguir els passos a l'detall, per algun dubte sempre pots visionar el vídeo que s'ha preparat amb aquesta recepta.
Aquests pastissos tenen un sabor sorprenent. La seva massa és esponjosa i molt tendra i estan farcits d'una crema estupenda de mantega aromatitzada amb un ametlla mòlta perquè li doni un sabor més dolç i especial.
Panets amb crema d'ametlles
Una forma molt original de fer uns panets farcits d'una crema d'ametlles. El seu sabor a mantega els donarà un gust molt especial i els donarà una increïble esponjositat.
- Alicia Tomero
- cuina: espanyola
- Tipus d'recepta: esmorzar
- calories: 400
- racions: 8
- Temps de preparat:
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
Per a la massa
- 190 ml de llet sencera
- 7 g de llevat sec de forner
- 70 g de sucre
- mitja culleradeta de sal
- 1 ou
- 460 g de farina de blat
- 70 g de mantega a temperatura ambient
- 1 ou batut per donar brillantor als pastes
Crema d'ametlles
- 120 g de mantega a temperatura ambient
- 120 g de sucre
- 2 ous
- 60 g de farina d'ametlles o ametlla mòlta
Preparació
Trobem en el nostre got Thermomix els 190 ml de llet sencera, els 7 g de llevat sec de forner, els 70 g de sucre. la mitjana culleradeta de sal i l'ou. Ho barregem tot durant 20 segons a velocitat 4.
A continuació afegim els 460 g de farina i tornem a barrejar durant 30 segons a velocitat 5. Deixem reposar la massa dins el vas 15 minuts. Afegim els 70 g de mantega i ho anem a pastar tot junt durant 5 minuts a velocitat d'espiga.
Traiem la massa. Ha de quedar una massa suau i molt lleugera. En el meu cas ha quedat enganxosa i he hagut d'afegir una mica més de farina. L'he col·locat sobre una superfície plena de farina i l'he pastat una mica amb les mans perquè s'integri la falta de farina. Col·loquem la massa dins d'un bol, el tapem amb un plàstic i el deixem fermentar una hora.
Mentre podem fer la crema d'ametlles. En el nostre got net tirem els 120 g de mantega a temperatura ambient i els 120 g de sucre. Ho barregem tot durant 20 segons a velocitat 3,5. Afegim un ou i programem 20 segons a velocitat 3,5, mentre es bat podem anar afegint i un altre ou. Afegim els 60 g de farina d'ametlles i barregem 15 segons a velocitat 3. Apartem la massa i la introduirem a la nevera 30 minuts.
Amb la massa leudada, l'anem a dividir en vuit porcions. Cada porció l'farem una bola amb les mans i el col·locarem sobre una superfície. En total ajuntarem les 15:XNUMX pastes i els taparem amb un plàstic. Els deixarem reposar XNUMX minuts.
Transcorreguts els 15 minuts, amb l'ajuda d'un corró estirarem cada un de forma allargada i ovalada. Trobarem per sobre la crema d'ametlles sense arribar a les ribes. Unim totes les ribes fent una forma tancada i allargada. Amb ajuda d'alguna cosa afilat tallarem aquesta forma per la meitat i al llarg de tot aquesta forma.
-
De les dues tires que s'han format les retorceremos, i tornem a retorçar entre les dues recargolades. Donarem forma d'un bollito rodó i unirem els seus extrems amb les mans. Col·loquem els panets en una safata preparada per al forn i els deixarem fermentar fins que doblin el seu volum. En el meu cas s'ha necessitat 1 hora i mitja, si creus que necessites més temps, deixa-ho, així el seu resultat serà molt més sucós.
Fiquem les pastes al forn a 180 ° durant 8-9 minuts. Abans d'introduir-pinta'ls en la seva superfície amb un ou batut, així quedaran amb una brillantor especial. Els he col·locat a la part mitjana-baixa de l'forn i amb calor amunt i avall. Quedaran fantàstics.
Es poden omplir de cabell d'àngel? Queden bé?
No estaria malament, jo sí que em animaria!