Panets Brioix fets amb iogurt natural

Preparació

1. En el nostre got Thermomix tirem lus 550g de farina de blat, els 145g de sucre, els 25 g de llevat fresc de forner, l'ou batut, la ratlladura d'una llimona i els 250g de iogurt natural. Anem a barrejar tots els ingredients i els anem a pastar, programem durant 3 minuts a velocitat de pastat.

2. tirem els 80 g de mantega tova oa temperatura ambient, ho anem a tornar a pastar tot junt programant 2 minuts a velocitat de pastat.

3. Traiem la massa i la amassem una mica amb les mans per donar-li forma rodona. La deixarem fermentar, la col·locarem en un recipient on trobarem una mica de farina a la base. Ho anem a fermentar durant 4 hores aproximadament, amb aquest tipus de farina triga una mica més i ho farem a temperatura ambient, al voltant d'uns 20 graus.

4. Quan veiem que ha duplicat el seu volum la podem tallar en porcions per anar formant les pastes. La anem a dividir en 9 o 10 porcions. La podem dividir a ull o el pesem amb la bàscula de la nostra Thermomix. El pes que et doni en total el dividim en la quantitat de porcions que hem triat. El resultat de cada porció és la quantitat de massa que has de triar per formar cada pasta.

5. Posem a escalfar el forn a 180 °. Estirem cada porció amb el corró d'una forma rectangular. En una de les seves parts tirem la crema de cacau, girem una mica la massa per embolicar la part de la crema. En l'altra part que hem deixat fem uns talls i emboliquem totalment el bollo.

   

   

   

   
   

6. Amb tots els brioixos formats els donarem unes pinzellades amb el rovell d'un ou, serà perquè agafin un to daurat quan es horneen. els fiquem al forn al voltant de 25 minuts, O quan agafin un to daurat. En el meu cas als 20 minuts ja estaven daurats i vaig haver de treure'ls.