(14 vots)
Carregant ...
Uns panets per als teus esmorzars o berenars molt tendres perquè sàpigues preparar amb la teva Thermomix. Contenen llet que he macerat amb cítrics de taronja i llimona perquè tinguin un sabor espectacular. Seguint els passos a peu de la lletra no tindràs cap complexitat en fer i et sortiran uns pastes molt delicats i deliciosos.
Bollitos molt tendres i deliciosos
Uns panets per als teus esmorzars o berenars molt tendres i amb un sabor deliciós. Contenen llet amb gust de cítrics perquè tinguin un sabor espectacular. Seguint els passos a peu de la lletra et sortiran uns pastes molt delicats i amb una molla molt especial i sucosa.
- Alicia Tomero
- cuina: espanyola
- Tipus d'recepta: esmorzar
- calories: 270
- racions: 25
- Temps de preparat:
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
- 600g de farina de força
- 15g de llevat fresc o 8g de llevat sec de forner
- 100g de sucre blanca
- mitja culleradeta de sal
- 60g de mantega fosa
- 2 ous
- 200g de llet tèbia
- un tros d'escorça de taronja (sense la part blanca)
- un tros de pell de llimona (sense la part blanca)
- un tros petit de mantega per engreixar la safata
- sucre glacé per decorar les pastes
Preparació
Anem a escalfar primer perquè es macerin els sabors, la llet i les escorces de llimona i taronja. Colocalremos els 200ml de llet tèbia en el nostre got Thermomix juntament amb les escorces. El programem durant 10 minuts a 90 ° a velocitat cullera. En acabar vam retirar les escorces. Deixem temperar la llet.
Afegim a la llet una cullerada de sucre, mitja culleradeta de sal, una cullerada de farina i als 15g de llevat fresc. li podem donar un parell de voltes amb una cullera perquè es barregin els ingredients. Ho tapem i ho deixem fermentar durant 10 Minuts.
Observem que hi hagi fermentat, ha de sortir una capa d'escuma, si no ho ha fet esperem altres minuts més. Anem a afegir la resta de l' sucre, els dos ous i als 60g de mantega fosa. Ho anem a batre tot durant 15 segons a velocitat 5,5.
Trobem la meitat de la farina i ho barregem programant 1 minut a velocitat 4. Tornem a fer l'altra meitat de la farina i ho anem a pastar tot junt. Programamos 3 minuts a la velocitat de pastat (Velocitat 5-6).
Traiem la massa del vas i hi farem dividir en 25 porcions. Podem fer ús de la nostra bàscula de la Thermomix. El pesem tot junt i ho dividim entre 25, el resultat és el que ha de pesar cada porció, d'aquesta manera ens assegurem que totes les porcions siguin de la mateixa mida. Greixem de mantega una safata pugui anar a forn i col·loquem els nostres panets. La safata mesura uns 22x28cm.
Pastem cada tros amb les mans i li anem fent la forma de bola. Les col·loquem en fila a la safata i ho tapem amb un paper film de plàstic perquè no se'ns ressequin. Ho deixem fermentar, han d'augmentar de volum, per a això esperarem al voltant de 3 hores, tot dependrà de la calor que hi hagi a l'habitació, el normal és que a 21 ° pugi en aquest temps perfectament. Els panets han de duplicar el seu volum, és important aquesta dada.
Posem a escalfar el forn a 180 °, Introduïm la safata sense el plàstic a mitja baixa altura i el posem al forn al voltant de 22 minuts. Un cop cuits, els deixem refredar i els cobrim de sucre glass, aquest pas és opcional, aquests pastes poden anar acompanyats del que més o agradi.
¿Es poden congelar?
Si, perfectament !! ?
Hola, què pinta més bona! Una pregunta ... Tant se val posar paper de forn que engreixar la safata de forn amb mantega?
GRÀCIES!
Sí és igual ... :)
Doncs a al final els vaig fer i em van quedar com a autèntiques pedres ... Crec que duen massa farina ...
Crec que el problema és fer el llevat en la llet calenta, el llevat es mor. És un error de la recepta. El llevat es pot trobar a la llet tèbia però no en llet a 90 °
Estan fets com surt a la recepta i no he tingut problemes amb el llevat. Si creus que per a alguns casos no és convenient intenta que no estigui calenta la llet, prova i em dius ... gràcies.
Hola Piti, tira menys farina si creus que és convenient, però hi ha els ingredients mesurats perquè surtin correctament. Jo l'he fet com és evident i surten perfectes, prova a veure i em dius
A mi el mateix que a tu, pedres, pedres. No van pujar i el llevat no va fermentar.
Jo dic el mateix que l'anterior comentari, ESTAVEN COM PIEDTRAS, crec que la proporció de farina és excessiva, crec que amb la meitat de farina seria més que suficient.
Hola Ahir vaig fer la recepta. He de dir-vos que teniu raó, durs com pedres. No faré mai mes aquesta recepta.
Ahir vaig fer la recepta i em van sortir autèntiques pedres. Sabor bo però pedres
Hola Rafaela, de vegades la rebosteria se'ns complica, (en els meus principis en la rebosteria no em sortia res) ... no entenc per què no t'ha sortit correctament la recepta, moltes vegades falla el llevat i com a conseqüència no fermenten correctament, és aquí on és el secret perquè surtin perfectes. Intenta esbrinar perquè et puc assegurar que la recepta està bé, un petó i em dius.
Hola, em un a tots els comentaris negatius. He de dir que quan vaig treure la massa ja tenia textura de massa de pa.
Em sembla que porta molta farina i el del llevat en calent serà q no.
mai mais
Bona tarda! Doncs jo l'he fet aquest matí i si un segueix pas a pas la recepta i es procura que la fermentació sigui la correcta surt boníssim! Res sec! Gràcies per la recepta, me la guardo!
Gràcies per tu comentari
tenia el llevat congelada, he arribat a el pas de tirar-la en la llet tèbia i després de 10 min. no ha sortit cap escuma, crec que no vaig a seguir.
Hola jo tenia el llevat congelada, l'he trobat a la llet temperada i després de 10 min. no ha sortit cap espuma.Puede es pel llevat?
Que faig? crec que no seguiré
Si no ha sortit escuma, no va a fer la seva corresponent fermentació. Descarta aquest llevat, Has provat amb el llevat seca de forner? prova a tirar-li 8 g d'aquest llevat sinó tens a mà la fresca. Gràcies per voler fer la recepta i compartir el teu dubte 😉
Alícia moltes gràcies per la recepta, ja tenia experiència en treballar el llevat pel que vaig baixar la temperatura d'el pas 1 a 45 º i només li vaig donar dos minuts a la llet i en lloc de posar les peles de taronja, vaig posar ratlladura per estalviar-me els deu minuts. La llet es va perfumar i es tebi. em vaig passar a el pas 2 i els següents. Crec que disminuir la farina uns 150 o 200 grams (caldrà veure) farien que fossin més lleugers i manejables. No vaig tenir cap problema així amb el llevat, el vaig tenir amb la duresa de la massa, ja que em va costar molt fer les boletes. PERÒ DE GUST QUEDAR DELICIOSOS i van pujar BÉ. GRÀCIES, GRÀCIES, GRÀCIES, SI ELS FARÉ DE NOU.
Gràcia pel teu comentari Fabiola, agraeixo els detalls i la teva bona pràctica, un petó.
Hola! Potser arriba tard el comentari però tot i així va.
He fet aquesta recepta seguint les indicacions, tal com ve i en quantitats iguals també. I ha quedat simplement genial.
Si es fermenta de manera correcta el llevat amb la llet surten genial Jo no he aromatitzat la llet, però tot i així han quedat riquíssims i molt tendres. Jo he posat forn a dalt a baix i amb ventilador a 170/180 i en comptes de 22 minuts com amb ventilador escalfa més ràpid ja que he posat uns 15 min o 17 no recordo. He fet servir la tècnica del escuradents. Són ideals per a dolç o salat, la meitat de les pastetes els he congelat ja fornejats i així tinc per a altres dies.
Recomano veure vídeo a YouTube dw com fermentar correctament el llevat. En el meu cas he fet servir: seca de fleca a qualsevol súper venen.