(4 vots)
Carregant ...
Regala't aquest pastís amb un sabor riquíssim de xocolata. Amb la nostra Thermomix farem un fantàstic i sucós pa de pessic de cafè que empaparem d'un almívar ric de whisky.
Omplirem les seves capes de pa de pessic amb una estupenda barreja de xocolata i cafè. Tampoc podem oblidar-nos de la seva cobertura, amb una deliciosa nata muntada i amb un delicat gust de cafè.
Aquest pastís és estupenda per a celebracions i per a amants de sabors amb caràcter. Si vols saber com elaborar-la pas a pas també tens un vídeo demostratiu. Espero que us agradi aquest gran postres.
Pastís de cafè amb whisky
Aquest pastís t'encantarà pel seu gust de cafè i acompanyament de whisky. Descobriràs com fer un pa de pessic sucós que anirà farcit de xocolata i que podràs cobrir amb una deliciosa nata amb un toc de cafè.
- Alicia Tomero
- cuina: espanyola
- Tipus d'recepta: postres
- calories: 295
- racions: 8
- Temps de preparat:
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
Pa de pessic
- 4 ous
- 100 g de sucre
- 120 g de farina de blat
- 1 cullerada de llevat en pols
- 2 cullerades d'extracte de vainilla
- 2 cullerades de cafè soluble
almívar
- 70 ml d'aigua
- 70 ml de whisky
- 2 cullerades de sucre
farcit
- 15 g d'aigua
- 15 g de whisky
- 20 g de sucre
- 90 g de xocolata negra de cobertura
- 2 cullerades de cafè soluble
- 1 fulla de gelatina neutra
Cobertura
- 500 g de nata per muntar ben freda (200 g són per al farciment i 300 g per a la cobertura i decoració)
- 125 g de sucre
- 1 cullerada de cafè soluble
- 5 g de xocolata ratllada
Preparació
Preparem el pa de pessic. En el nostre got Thermomix col·loquem la papallona i tirem els 4 ous i els 100 g de sucre. programem 6 minuts a 37 ° a velocitat 4.
Posem a escalfar el forn a 180 °. Quan estigui batut tornem a programar altres 6 minuts a velocitat 4 sense temperatura. 30 segons abans que acabi la barreja hi afegim les dues cullerades d'extracte de vainilla i les dues cullerades de cafè soluble. Quan hagi parat la barreja afegim els 120 g de farina de blat i la cullerada de llevat en pols. programem 4 segons a velocitat 4.
Preparem un motlle que es pugui treure del motllo. En el meu cas he utilitzat un motlle de 18 cm de silicona, on he col·locat a la base un tros de paper de forn a mida, per desmoldarlo millor. Tirem la barreja del pastís i ho posem al forn amb calor amunt i avall. El enfornarem al voltant de 20 minuts.
En un got gran d'aigua freda fiquem el full de gelatina neutra perquè s'hidrati. Preparem l'almívar barrejant els 70 ml d'aigua, els 70 ml de whisky i les dues cullerades de sucre. Ho remenem bé perquè es dissolgui el sucre. Apartem.
Batem la nata. En el nostre got net i amb la papallona, tirem els 500 ml de nata per batre bé freda i els 125 g de sucre. el programem 45 segons a velocitat 3,5. Aixequem la tapadora i afegim la cullerada de cafè soluble i seguim batent. En el meu cas he necessitat altres 45 segons a velocitat 3,5, Però aquesta dada és orientatiu ja que pot necessitar més o menys temps. Cal observar que no es passi el batut de la nata. Traiem la nata de l'got i el vam netejar.
Per al farciment tirem al vas els 15 ml d'aigua, els 15 ml de whisky, els 90 g de xocolata de cobertura, els 20 g de sucre, les 2 cullerades de cafè soluble i el full de gelatina hidratada, però escorreguda. El programem 3 minuts a 90 ° a velocitat 1,5. Quan acabi hem de deixar-lo refredar per poder-lo barrejar amb la nata batuda.
Apartem 200 g de nata batuda i ho barrejarem amb el farciment. Ho farem amb cura i amb moviments envoltants perquè no es baixi el volum.
Desmotllem el pa de pessic i el dividim en tres parts. La primera capa la mullarem amb l'almívar i la cobrirem amb la meitat de l'farciment. Col·loquem la segona capa de pa de pessic i la mullarem amb almívar. Hi tirem l'altra meitat de l'farciment i cobrim amb la tercera capa de el pa de pessic. També ho mullarem amb l'almívar.
Fiquem la resta de la nata muntada dins d'una màniga pastissera amb un broquet ampla i arrissada. Anem cobrint el pastís amb la nata i amb l'ajuda d'una petita espàtula anem cobrint i allisant. També ho farem en els laterals del pastís.
Amb el que queda de nata decorarem la superfície amb uns piles. Agafem un trosset de xocolata, el ratllem i decorarem el pastís. El fiquem a la nevera perquè qualli bé i la servim freda.
