Pastís de crema pastissera i maduixes

Preparació

1. Per al pa de pessic genovès:

   Preescalfem el forn a 180º i preparem un motlle desmuntable d'uns 22 centímetres de diàmetre, greixant-lo si cal.

   Col·loquem la papallona a les fulles. Posem al got els ous i el sucre i programem 6 minuts, 37 º, velocitat 4. A continuació programeu-vos 6 minuts, velocitat 4.

   Hi afegim la farina i la sal al voltant de la papallona. Barregem programant 4 segons, velocitat 3. Retirem la papallona i acabem de barrejar-ho tot amb l'espàtula.

   Posem la barreja en el nostre motlle.

   Enfornem a 180º durant 20 o 25 minuts, fins que el pa de pessic estigui cuinat a l'interior.

   Després d'uns minuts, ho desemmotllem i deixem refredar.

2. Per a l'almívar lleuger (perquè té menys sucre que el tradicional i queda menys dens):

   Posem al vas l'aigua i el sucre. programem 20 segons, velocitat 2.

   Retirem el gobelet i programem 7 minuts, 100 º, velocitat 2.

   Deixem refredar.

3. Per fer la crema pastissera:

   Posem al got la llet, els rovells, el sucre, la farina, la maicena i el pessic de sal. Programem 7 minuts, 100 º, velocitat 4. Deixem refredar cobrint-la amb film. Un cop freda tornem a batre la crema a velocitat 4 uns segons.

4. Muntem el pastís.

   Quan el pa de pessic estigui fred el dividim en dues meitats, tallant-lo en horitzontal.

   Posem la base de pa de pessic de nou al motlle. La banyem amb una mica d'almívar.

   Agafem la meitat de les maduixes i les trossegem en petits glaçons. Posem en un bol les maduixes trossejades. Afegim a aquest bol la meitat de la crema pastissera.

   Distribuïm aquesta crema pastissera amb maduixes sobre la base del pastís, sobre el pa de pessic banyat en almívar.

   Cobrim ara amb l'altra meitat del pa de pessic i el banyem també amb una mica d'almívar perquè estigui sucós. Sobrarà almívar. Es pot conservar uns dies en un pot a la nevera.

   Posem la resta de la crema pastissera sobre aquesta nova capa de pa de pessic.

   Trossegem a rodanxes fines la resta de les maduixes. Les utilitzarem per decorar la superfície del pastís. Nosaltres les hem posat formant una mena de corona però decoreu-la com més us agradi. A les maduixes els afegirem els nabius, un parell de galetes de xocolata trossejades i una mica de xarop de xocolata.

   I ja està llesta.