Pastís de formatge amb doble capa de galeta

Preparació

1. Per a la capa de galetes: en el nostre got tirem les galetes. Les anem a triturar durant 15 segons a velocitat 5. A continuació tirem la mantega fosa (l'haurem fos abans al microones a baixa temperatura) i ho anem a barrejar durant 10 segons a velocitat 4.

2. Traiem la barreja en un recipient i escollim una tartera rodona que es pugui desemmotllar d'uns 22 cm. Col·loquem a la base de la tartera la barreja de la galeta i ho compactar bé, et pots ajudar amb la base d'un got. El fiquem al congelador al voltant de 30 minuts. Posem en un got gran d'aigua freda les 12 fulles de gelatina a hidratar.

3. 10 minuts abans anem fent la gelatina de maduixa. En un pot petit escalfem 50 ml d'aigua i ho posem a escalfar. Quan comenci a bullir ho apartem i tirem 2 cullerades de gelatina en pols amb gust de maduixa. Remenem bé perquè es dissolgui. A continuació tirem 1 cullerada de melmelada de maduixa i tornem a remenar bé perquè es barregi. Traiem la tartera i tirem la gelatina sobre de la base de galeta. Tornem a ficar al congelador uns 20 minuts.

4. Fem la crema de formatge: en el nostre got net tirem els 500 ml de nata per batre ben freda. La muntarem durant 50 segons a velocitat 3,5. El temps de batut és orientatiu, necessitaràs més o menys aquest temps, si creus que necessites batre-ho més ho programarás uns segons a grans. Traiem i apartem la nata.

5. En el mateix got sense netejar tirem les dues terrines de formatge i els 250 g de sucre. Ho barregem durant 40 segons a velocitat 2,5. En un pot petit posem a escalfar el mig got de llet i quan comenci a bullir ho apartem i tirem les fulles de gelatina però ben escorregudes i hidratades (hauran d'estar ben toves). Remenem bé perquè es dissolgui amb la llet. Anem a fer-lo fora dins de la barreja de formatge i programem durant 20 segons a velocitat 3.

6. Afegim la nata batuda i barregem una mica a mà i amb una cullera. programem durant 10 segons a velocitat 4. Tirem la barreja en la tartera, allisem bé la seva superfície i el tornem a ficar al congelador 2 hores.

7. Quan estigui a punt de fer les dues hores farem l'altra capa de gelatina. Tornem a fer el pas anterior: en un pot petit escalfem 50 ml d'aigua i ho posem a escalfar. Quan comenci a bullir ho apartem i tirem 2 cullerades de gelatina en pols amb gust de maduixa. Remenem bé perquè es dissolgui. A continuació tirem 1 cullerada de melmelada de maduixa i tornem a remenar bé perquè es barregi. Traiem la tartera i tirem la gelatina sobre de la base de galeta. Tornem a ficar al congelador uns 20 minuts.

8. Ja finalment tirem l'altra capa de galeta i ho deixem ben compactat. El fiquem al congelador uns 20 minuts perquè qualli tot bé. Si no ho anem a consumir immediatament el fiquem a la nevera perquè es mantingui freda. El podem servir amb maduixes o amb nata batuda.