Pastís de formatge amb maduixes

Preparació

1. Comencem amb la base del pastís. Desfem primerament els 80g mantega a baixa potència en un microones al voltant d'un minut. trossegem els 200g de galetes i les farem en el nostre got net de la Thermomix. Tapem i les triturem programant 30 segons a velocitat 4. Afegim finalment la mantega, programem 10 segons a velocitat 3.

2. Triem un pastís rodona d'uns 20cm de diàmetre i que es pugui treure del motllo. Si el motlle del pastís és de metall, sempre és recomanable folrar de paper per coure. Tirem la nostra barreja de galetes per tota la seva base i aplanem la seva superfície amb la mà o una cullera. Les vores els he pujat amb l'ajuda de la mà, ja que m'agrada que quedin una mica elevats.

3. Podem deixar preparada la nata muntada. Hi ha dos passos on cal realitzar-lo, a si que podem ajuntar les dues parts de la nata en un sol pas. En el nostre got de Thermomoix net trobarem el sucre i ho anem a polvoritzar. programem durant 30 segon a velocitat 7. Immediatament trobarem la nata, col·loquem la papallona i ho batem al voltant de 1 minut a velocitat 3.5. Segurament es necessiti més temps de batut però és important que a l'batre la nata no es programi un temps fix, ja que pot variar la seva batut per molts aspectes, el que sí és fonamental és no passar-se amb el temps ja que es pot fer mantega.

4. Per a la crema de formatge amb maduixes. Començarem triturant els 500g de maduixes, en el nostre got net tirem les maduixes netes i el programem 1 minut a velocitat 6. trobarem les 2 cullerades i mitja de Maizena per espessir el puré de maduixes. programem 3 minuts a 90 ° a velocitat 2.

5. Posem a remullar les 12 fulles de gelatina al mig litre d'aigua freda durant 5 minuts o fins veure que estan toves. Les escorrem bé i les afegim a l'puré de maduixes dins el got. Ho anem a barrejar tot junt, per a això el programem 2 minuts a 90 ° velocitat 2. Si per un casual no s'ha desfet bé la gelatina programa un altre minut més amb els mateixos graus ia la mateixa velocitat. Apartem aquesta barreja en un recipient a part i rentem si es vol el got.

6. Anem a batre el formatge. afegim els 680g de formatge juntament amb els 100g de sucre i ho batem durant 1 minut i mig a velocitat 2.5. Afegim la meitat del nostre puré de maduixes que teníem apartat i ho barregem durant 1 minut a velocitat 4. Als 30 segons podem anar tirant l'altra meitat de l'puré. Si creus que necessites més temps per a la barreja el pots augmentar fins a veure una barreja llisa i sense grumolls.

7. Ja només queda tirar la nata que teníem batuda. triem els 300ml de nata i ho barregem programant 1 minut a velocitat 3.5. Bolquem tota la barreja en la nostra tartera preparada i el fiquem a la nevera perquè qualli. Deu romandre al voltant de 3 a 4 hores.

8. Amb la nostra pastís finalitzada ja només queda decorar. amb la resta de la nata, El fiquem en una mànega pastissera amb un broquet ampla i arrissada i decorem la seva superfície amb diversos munts petits al voltant d'ella. col·locarem mitjana maduixa invertit en cada pila i així quedarà una decoració senzilla i elegant.