Pastís de merenga amb xocolata

Preparació

1. En el nostre got Thermomix afegim els 250 g de sucre i els anem a polvoritzar per afegir més endavant a la merenga. programem durant 15 segons a velocitat 8. Apartem el sucre per a més endavant.

2. Anirem escalfant el forn a 180 °. Per preparar el pa de pessic: en el mateix got sense netejar col·loquem la papallona. Tirem els 3 ous i els 130g de sucre i el ponermos a batre durant 6 minuts a 37 ° a velocitat 4. Passat aquest temps vam comprovar que ha quedat batut, però el tornem a programar altres 6 minuts a velocitat 4, Aquest cop sense temperatura.

3. Afegim el 130 g de farina de blat, els 50 g de caca en pols sense sucre i la culleradeta de llevat en pols. Ho batem tot durant 5 segons a velocitat 4. Preparem una tartera d'uns 23 cm de diàmetre i el cobrim de paper d'enfornar. Cobrim la base de la massa per pa de pessic i el posem al forn al voltant de 15 minuts.

4. Agafem un got d'aigua freda i posem a remullar les 6 fulles de gelatina neutra, han de estovar amb l'aigua. En una cassoleta escalfem els 50 ml d'aigua i deixem que arrenqui el bull. En aquest moment afegim les gelatines toves i remenem bé perquè es dissolguin. Apartem i deixem refredar.

    

5. Anirem fent la merenga: en el nostre got net afegim les 5 clares d'ous juntament amb la meitat de l'sucre polvoritzat. El posem a batre durant 5 minuts a 40 ° a velocitat 4. Mentre s'està batent anem afegint pel bocal l'altra meitat de l'sucre. Quan hagi finalitzat el batut tornem a programar altres 5 minuts a velocitat 4, aquest cop sense temperatura. A continuació afegim la gelatina dissolta i freda. Batem tot durant 5 segons a velocitat 4.

6. Anem a bolcar nostre merengue sobre de el pa de pessic de xocolata. El ficarem a la nevera a quallar al voltant de 2 hores. Gairebé arribant el moment en què ha de quallar anirem preparant la cobertura de xocolata.

7. En el nostre got net afegim els 250 ml de nata per muntar i els 250 g de xocolata per a cobertura a trossets. Ho barregem durant 3 minuts a 90 ° a velocitat 1,5. Quan estigui finalitzat i quallat la merenga el bolquem per sobre i allisem bé la seva superfície. El tornem a ficar a la nevera a quallar durant 30 minuts. Ja tindràs llista el teu pastís!