Pastís de porros, bolets i nous amb vinagreta tèbia

Preparació

1. Si fas servir bolets congelats, cal descongelar primer i escórrer el líquid. Si fas servir en conserva, escorre.

2. Introdueix els bolets al got i trosseja durant 4 segons, velocitat 4.

3. Afegeix 50 ml d'oli i sofrie durant 10 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1. Treu-i reserva-, deixant l'oli al vas.

4. Sense netejar el got, introdueix els porros i el gra d'all i tritura durant 6 segons, velocitat 6.

5. ofega-ho durant 7 minuts, temperatura Varoma, velocitat 2.

6. Afegeix el pernil i els bolets reservats i programa 3 minuts, 100º, velocitat 2.

7. Incorpora les nous i tritura tot 5 segons, velocitat 5.

8. Afegeix-hi els ous, la nata, la sal, el pebre i 3 cullerades de pa ratllat. Barreja-ho tot durant 20 segons, velocitat 3.

9. Greixa el motlle (o els motlles) amb mantega, aboca la barreja en el motlle escollit i empolvora amb la resta de pa ratllat per sobre.

10. Us dono diverses opcions:

11. Posarem la barreja en un motlle amb tapa (o més individuals) que ens càpiga en el recipient Varoma, que també taparem. Posem 1 litre d'aigua al vas, el tanquem, col·loquem el Varoma i programem 45 minuts, velocitat 2, temperatura varoma.

12. En motlles individuals: 5 minuts màxima potència. En motlle únic: 8 minuts màxima potència (anar comprovant si el centre està quallat introduint una vareta o un ganivet i programar més minuts progressivament. Quan la vareta surti neta, ja està fet).

13. Preescalfa el forn a 180 º, amb calor amunt i avall. Posa aigua a la safata de forn, col·loca el motlle o els motlles sobre la mateixa, i necessitarà entre 25 i 40 minuts, segons l'opció de motlle triada. En qualsevol cas, comprova si està ja quallat amb la mateixa tècnica indicada per al microones perquè cada forn és un món (per això, m'agrada tant la thermomix, els seus paràmetres són iguals per a tothom, oi?).

14. Introduir tots els ingredients al vas i triturar durant 5 segons a velocitat 5.

15. escalfar durant 3 minuts, 100º, velocitat 2.