Pastís de tomàquets, ceba caramel·litzada i formatge feta

Preparació

1. Posar en el got la farina, l'ou, la mantega i la sal. programar 5 segons, velocitat 5.

2. A continuació programar 1 minut, velocitat espiga. Pel bocal anar afegint a poc a poc l'aigua freda.

3. Retirar la massa sobre un film transparent. Fer una bola i embolicar bé. Deixar reposar a la nevera durant 1 hora.

4. Peleu les cebes i tallar-les en cèrcols fins. Millor si es fa amb mandolina però sempre utilitzant el protector.

5. Posar la papallona a les ganivetes, posar la ceba i oli. programar 45 minuts, temperatura Varoma, velocitat cullera. De tant en tant parar la màquina i baixar els trossets de ceba cap a les fulles.

6. Mentrestant, rentar els tomàquets. Trossejar en quarts, eliminar l'aigua de vegetació i les llavors. Tallar a rodanxes i reservar.

7. Tallar el formatge feta a daus i reservar.

8. Preescalfar el forn a 180º amb calor només amunt i avall.

9. Quan el temps hagi acabat, retirar la ceba a un plat. Col·locar un cobert sota el plat, de manera que quedi inclinat. Així aconseguirem que la ceba s'escorri i el pastís no se'ns trenqui per la humitat.

10. Untar el motlle de pastís amb mantega i reservar.

11. Estirar la massa sobre dos trossos de paper d'enfornar o film transparent. Cobrir el motlle reservat i punxar el fons amb una forquilla. Quan el forn ja estigui calent, introduir-lo en l'alçada mitjana i coure durant 10 minuts.

12. Sense rentar el got col·locar els ous, la nata i salpebrar. batre durant 30 segons a velocitat 4.

13. Treure la massa de forn. Posar la ceba caramel·litzada i sobre les rodanxes de tomàquet. Abocar la massa d'ous i nata amb delicadesa. Col · locar els trossets de formatge repartits per tota el pastís.

14. Introduir en el forn i enfornar altres 30 minuts amb la mateixa temperatura. La superfície ha de quedar daurada i gratinada.

15. Retirar i deixar refredar en el motlle sobre una reixeta. A l'hora de servir desemmotlleu amb cura i col·locar el pastís en una font o plat bonic.