Pastís de xocolata sedosa

Preparació

1. Fondem la mantega en un microones, a baixa temperatura ia intervals de 30 segons. Apartem.

2. Fondem la xocolata al got. Afegim els 360 g de xocolata a trossos i programem durant 3 minuts a 90 ° a velocitat 1,5. Traiem la xocolata del got i apartem perquè es vagi refredant. Netegem el got.

3. Al nostre got Thermomix col·loquem la papallona, ​​afegim els 500 ml de nata per muntar i ho programem durant 30 segons a velocitat 3,5. Acabat el temps, aixeca i observa si s'ha muntat. Si no és així, torna a col·locar-la sense el bocal i programa a velocitat 3,5. Observa com es bat i en pocs segons observa com es munta. No ho deixis batre més, per a la màquina. Després retira la nata batuda i aparta.

4. Al nostre got Thermomix col·loquem la papallona. Hi tirem els 3 ous al costat dels 100 g de sucre. Ho programem durant 5 minuts a 37 ° a velocitat 4.

   Quan acabi la barreja, no caldrà aixecar la tapadora, sinó que tornem a programar 5 minuts més a velocitat 4 (aquesta vegada sense temperatura).

5. Sense treure la papallona, ​​afegim la resta dels ingredients, els 300 g de xocolata fosa (freda), els 125 g de mantega fosa (freda), les 2 culleradetes d'extracte de vainilla i el pessic de sal. Donem un parell de voltes amb l'espàtula, tanquem i programem durant 6 segons a velocitat 4.

6. En un gran bol tirem la massa d'ou i la barregem amb moviments envoltants amb la xocolata fosa. Barregem bé, però que quedi amb volum.

7. Preparem una safata rectangular, folrada amb paper de coure. Col·loquem les galetes en fila i com a base. Després afegim tota la barreja de xocolata per sobre, allisem la seva superfície i portem al frigorífic. Ho deixem un mínim de 3 hores perquè qualli, després servim ben fred.