(22 vots)
Carregant ...
Aquest pastís és per prendre-la en totes les èpoques de l'any, però és també molt fresqueta per prendre en temporada d'estiu. És un pastís que no li falta fruita i un deliciós formatge.
Per realitzar-la hem fet una base cruixent de galeta i hem col·locat de farcit formatge i nata. Per culminar-per sobre s'ha afegit una capa de trossos de préssec amb una gelatina riquíssima de dos sabors de fruites.
Aquest postres el pots rematar al congelador perquè qualli perfectament i així prendre-ho molt més fred i congelat. Segur que t'encantarà la seva textura de galeta i formatge, amb la riquíssima fruita d'acompanyament.
Pastís fresqueta de préssec
Un pastís deliciós i dolç feta amb la millor crema de nata i formatge i una capa cruixent de galeta. La adornarem amb una altra capa de trossets de préssec en almívar que ho farà molt més sa i natural.
- Alicia Tomero
- cuina: espanyola
- Tipus d'recepta: postres
- calories: 260
- racions: 8
- Temps de preparat:
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
Base de galeta
- 135 g de galetes tipus digestive
- 85 g de mantega fosa
Crema del pastís
- 400 g de crema de formatge tipus Philadelphia
- 400 ml de nata per muntar
- 200 g de sucre
Cobertura del pastís
- 5-6 meitats de préssec en almívar
- 175 ml d'l'almívar dels préssecs
- 75 ml d'aigua
- 2 cullerades de gelatina de maduixa
- 2 cullerades de gelatina de llimona
Preparació
Batem la nata ben freda dins el got Thermomix amb la papallona posada. Per això tirem els 500 ml de nata juntament amb 100 g de sucre i el programem al voltant de 45 segons a velocitat 3,5. El temps de batut és orientatiu ja que a l'ésser nata pot necessitar més o menys temps. En aquest cas si necessita més temps ho batrem algun segon més sense passar-nos de la seva batut. Traiem la nata de l'got i apartem.
En el mateix got sense netejar i amb la papallona posada tirem els 450 g de crema de formatge i ho batem durant 10 segons a velocitat 2,5. Afegim la nata batuda, remenem una mica amb una cullera i tornem a barrejar durant 8 segons a velocitat 2. Traiem la crema de l'got i apartem en un bol i a la nevera.
Netegem el got i tirem els 135 g de galetes i les triturem durant 10 segons a velocitat 7. Hi tirem la mantega fosa (podem fondre a baixa potència en un microones) i barregem durant 5 segons a velocitat 6.
Preparem una tartera d'uns 18 cm de diàmetre, tancada i que es pugui treure del motllo. En el meu cas he col·locat un tros de paper de forn a la base per poder desemmotllar amb més facilitat el pastís. Hi tirem la galeta triturada i formem una capa ben compacta i llisa. Es pot deixar com està o posar al forn a 180 ° durant 8 minuts.
Traiem la tartera i deixem refredar. Trobarem la crema de formatge i el fiquem al congelador al voltant d'una hora perquè es congeli. Quan ho tinguem gairebé a punt anem preparant la cobertura.
En el nostre got net tirem els 175 ml d'almívar, els 75 ml d'aigua, les dues cullerades de gelatina de maduixa i les dues cullerades de gelatina de llimona. Ho anem a escalfar programant 2 minuts a 100 ° a velocitat 1. Abans de tirar-ho en el pastís ho deixem refredar.
Tallem el préssec a trossets petits i ho tirem cobrint el pastís. Hi tirem la gelatina freda i ho tornem a ficar al congelador fins que es qualli. Per poder servir-la es pot treure mitja hora abans de l'congelador i servir-la.
