Pastís de maduixa (amb gelatina)

Preparació

1. Vam començar fent el pa de pessic genovès. Preescalfem el forn a 180º.

2. Col·loquem la papallona a les ganivetes i tirem els ous i el sucre.

3. programem 6 minuts, temperatura 37º i velocitat 4.

4. Acabat aquest temps tornem a programar altres 6 minuts, velocitat 4, sense temperatura.

5. Afegim la farina, tirant-la al voltant de la papallona, ​​i la sal, i programem 4 segons, velocitat 3. Si no s'ha barrejat tot bé, retirem la papallona i ho fem amb l'espàtula, amb moviments envoltants.

6. Greixem el motlle (el meu de 23 cm de diàmetre) amb mantega, tirem la massa de el pa de pessic i posem al forn durant 20 o 25 minuts minuts, a 180º. Abans de treure-ho, punxem amb un escuradents per comprovar que estigui fet.

7. Per preparar l'almívar posem tots els ingredients de l'almívar al vas net i programem 7 minuts, 100 º, velocitat 2. Traiem i reservem.

8. A continuació preparem el farcit. Posem l'aigua al vas i programem 5 minuts, 100 º, velocitat 1. Afegim la resta d'ingredients de l'farciment en l'ordre que apareix en el llistat d'ingredients. programem 20 segons, velocitat 5.

9. Quan tenim fet tot l'anterior (pa de pessic, almívar i farcit) muntem el pastís.

10. Desmotllem el pa de pessic i el tallem (la idea és que quedi ben llisa la part inferior, que ens quedem amb una bona base del pastís, perquè la resta ho anem a esmollar després per la superfície). Posem la base dins de l'motlle altra vegada. Banyem aquesta meitat de pa de pessic (la de l'motlle) amb l'almívar que hem preparat. Hi tirem a sobre la crema que hem preparat per al farciment (aigua, gelatina, iogurt ...). Fiquem a la nevera.

11. Passades unes hores, quan el farciment estigui sòlid, podem preparar la gelatina de maduixa tal com indiqui el fabricant. La posem sobre el farciment amb alguns trossets de maduixa (també els trossets de maduixa són opcionals).

12. Quan es refredi la gelatina, si és que l'hem posat, cobrim el pastís, encara en el motlle, amb l'altra part de l'bescuit que teníem reservada, desmigándola amb les mans.

13. Desmotllem i ja la tenim a punt per servir.