(31 vots)
Carregant ...
Aquest tipus de pastissos és la que ens agrada per a un dia tan especial com Sant Valentí. La xocolata dolça i suculent amb la barreja de gerds serà la combinació perfecta per donar aquest toc de romanticisme.
Aquestes postres està ideat amb la tècnica de la gelatina perquè no facis servir el forn. Farem un mousse de xocolata amb nata i xocolata de cobertura i farem servir la gelatina perquè solidifiqui amb el fred.
El que més ens agradarà d'aquest pastís serà la seva base de galeta triturada d'oreig que barrejarem amb mantega. El cobrirem amb el mousse de xocolata que omplirem amb gerds i després el decorarem amb nata muntada, gerds i galetes. És una recepta espectacular.
Pastís Oreo i xocolata amb gerds
Un pastís deliciós feta amb una base de galetes oreo i amb un mousse de xocolata farcit de gerds. La seva composició és excel·lent per a un dia d'enamorats.
- Alicia Tomero
- cuina: espanyola
- Tipus d'recepta: postres
- calories: 345
- racions: 10
- Temps de preparat:
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
Base de galetes
- 225 g de galetes oreo
- 80 g de mantega fosa
Mousse de xocolata
- 900 g de nata per muntar
- 180 g de sucre
- 300 g de xocolata per rebosteria
- 9 fulles de gelatina
- Un got gran d'aigua freda
- 170 g de gerds
- Un grapat de galetes oreo petites
Preparació
En el nostre got Thermomix tirem els 300 g de galetes oreo i les posem a triturar durant 15 segons a velocitat 6. Afegim els 80 g de mantega fosa (prèviament l'fondrem a baixa temperatura al microones) i ho barregem 10 segons a velocitat 4.
Triem una tartera que es pugui treure del motllo i folrem la base de paper de forn. En el meu cas he escollit un motlle amb forma de cor. Tirem la base de galeta triturada sobre de la tartera i allisem bé la seva superfície. El fiquem a la nevera perquè vagi compactant millor l'escorça.
Dels 900 g de nata separem 160 gi la resta ho anem a batre. En el nostre got net amb la papallona posada tirem la nata al costat dels 180 g de sucre i el programem al voltant de 1 minut a velocitat 3,5. El temps de batut és orientatiu per a la nata, en el meu cas he necessitat 1,35 minuts, per això cal anar observant quan queda el seu punt exacte de muntat. Traiem la nata en un bol i la fiquem a la nevera.
En el got gran d'aigua tirem les nostres setembre gelatines neutres perquè es vagin hidratant. En el mateix got sense netejar tirem els 9 g de xocolata trossejada juntament amb els 300 ml de nata. El programem durant 2 minuts a 90 ° a velocitat 1,5.
Amb la nostra gelatina hidratada buidem la seva aigua i deixem tot just 50 ml d'aigua. Fiquem el got al microones i escalfem tot junt durant 1 minut. Després agitarem amb una cullera perquè se'ns fongui la gelatina.
Ho tirem dins el got amb la xocolata amb un colador perquè no se'ns colin trossos de gelatina inesperats. Programem per barrejar, 30 segons a velocitat 2. Deixem reposar com mitja hora perquè es refredi abans de afegir-lo a la nata.
En el nostre bol amb la nata separem 4 cullerades de nata i les fiquem en una mànega pastissera amb un broquet ampla i arrissada. L'utilitzarem per decorar al final la nostra pastís.
En el bol on tenim la resta de la nata anirem afegint poc a poc la xocolata i remenem amb cura perquè no es baixi el volum. Agafem el nostre motlle amb la base de galeta i li anem tirant el mousse.
Només afegirem la meitat i posarem una capa de gerds, després afegirem l'altra meitat de la crema i allisem molt bé la seva superfície. El ficarem a la nevera a quallar al voltant de 2 hores.
Amb la nostra pastís quallada la desmotllarem de la tartera i la decorarem. Farem uns munts amb la nata que teníem a la nostra màniga pastissera i anem col·locant els gerds i les galetes oreo.
