Pastís sense gluten estil vintage

Preparació

1. Farem primer l'almívar del pastís perquè quedi més sucós el pa de pessic. Trobem al vas els 250 ml d'aigua, els 90 g de sucre i els 50 ml de licor de taronja. El programem durant 5 minuts a 100 ° a velocitat 0,5. Apartem l'almívar quan estigui llest i ho deixem refredar.

2. Posem a escalfar el forn a 180 °. En el mateix got sense netejar col·loquem la papallona per fer el pa de pessic. Tirem els quatre ous i els 100 g de sucre. Ho anem a barrejar durant 5 minuts a 37 ° a velocitat 4. Quan hagi parat la barreja afegim dues culleradetes d'extracte de vainilla i tornem a barrejar durant 6 minuts a velocitat 4, Aquest cop sense temperatura.

3. Afegim els 120 g de farina de blat de moro tamisada perquè no ens quedin grumolls en li barreja i barregem durant 4 segons a velocitat 3. Preparem una tartera rodona (22 cm de diàmetre) folrada a la base amb paper de forn i cobrim els seus laterals amb la mitja culleradeta de mantega. Bolquem la barreja de la massa de pa de pessic que hem preparat i ho posem al forn al voltant de 20 a 25 minuts. Si observem que se'ns torra massa la seva superfície el cobrim amb paper d'alumini per solucionar el problema.

4. Fem la nata. Rentem el got i si pot ser el fiquem a la nevera uns minuts perquè es refredi i es pugui batre molt millor la nata. Hi tirem la nata, col·loquem la papallona i ho batem al voltant de 1 minut a velocitat 3,5. El temps de batut de la nata és orientatiu, pot ser que un minut sigui poc o potser necessitis una mica més de temps.

5. Traiem la nata de l'got en un bol, hi afegim el sucre i la culleradeta d'extracte de vainilla. Ho barregem a mà perquè no se'ns passi el temps de batut. Apartem i procedim a muntar el pastís.

6. Traiem la nostra pastís de el motlle i dividim la seva pa de pessic en tres capes. Col·loquem una capa de pa de pessic i la Empapem ligermante de l'almívar que havíem fet. Trobem unes cullerades de nata i la cobrim. Tornem a cobrir amb una altra capa de pa de pessic, el Empapem d'almívar i cobrim amb nata. Amb la tercera capa fem el mateix.

7. Per fer la coberta del pastís allisem bé la superfície, els laterals els cobrim amb poca nata i deixem que es deixi veure una mica el pa de pessic, així li donarà un toc vintage. Podem agafar una màniga pastissera amb un broquet arrissat i decorar la seva superfície amb petits munts. Finalment tirem uns sprinkles de colors per donar a aquestes postres un aspecte festiu.