(31 vots)
Carregant ...
Com ens agrada tant la xocolata hem preparat aquest pastís amb els tres sabors tradicionals de la xocolata en les seves tres versions. És un pastís amb una textura que ens recordarà a el típic mousse que se'ns desfà a la boca.
Amb els passos que t'indiquem amb calma pots anar fent aquest ric pastís que no et resultarà gens complicat fer amb la tècnica de la gelatina.
Per tant, és unes postres que no necessita forn i perquè agafi la forma i tres colors cal deixar que reposi cada capa i sabor el temps suficient per anar muntant la següent capa. Amb paciències observaràs que et pot sortir unes postres de cinema.
Pastís tres xocolates
Un pastís deliciós amb un aspecte irresistible. Si t'agrada la xocolata aquest pastís té la fusió dels tres xocolates que estaves esperant i amb una textura que et recordarà el tacte cremós de l'mousse.
- Alicia Tomero
- cuina: espanyola
- Tipus d'recepta: postres
- calories: 380
- racions: 10
- Temps de preparat:
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
- 600 g de nata per muntar
- 150 g de sucre
- 150 g de xocolata blanc
- 150 g de xocolata amb llet
- 150 g de xocolata negra
- 9 fulles de gelatina
- cacau en pols sense sucre
- Nabius negres per adornar
- Fruita confitada vermella i verda
Preparació
En el nostre got Thermomix tirem els 600 ml de nata per muntar. Col·loquem la papallona perquè l'anem a muntar. El programem durant 50 segons a velocitat 3,5. El temps de batut és orientatiu ja que segurament necessitem una mica més per batre-ho, però tampoc passar-nos de temps perquè se'ns pot passar.
Tirem els 150 g de sucre i tornem a programar durant 5 segons a velocitat 3,5. Amb la nata batuda separem en un bol 6 cullerades de nata. La resta de la nata la separem en tres parts iguals en tres bols.
Posem a remullar en un gran got d'aigua tres fulles de gelatina neutra perquè s'estovin. En el nostre got Thermomix sense netejar tirem els 150 g de xocolata blanca juntament amb dues cullerades de nata per muntar. Els barregem durant 1,30 minuts a 90 ° a velocitat 1,5.
Afegim les gelatines escorregudes i tornem a programar durant 40 segons a 80 ° a velocitat 1,5.
En un dels bols que tenim amb nata barregem nostre xocolata blanca fos. Ho remenem amb una vareta i apartem. Preparem un motlle rectangular i el folrem amb paper film. Dins tirem la nostra crema i ho fiquem tot junt a la nevera uns 20 minuts perquè vagi quallant. Anem posant a hidratar altres 3 fulls de gelatina.
En el nostre got sense netejar tornem a fer el mateix pas. Aquest cop tirem els 150 g de xocolata amb llet juntament amb dues cullerades de nata. Ho barregem tot durant 1 minut a 90 ° a velocitat 1,5.
Afegim les 3 fulles de gelatina hidratada i tornem a programar durant 40 segons a 80 ° a velocitat 3.
Barregem tota la xocolata amb un altre dels bols de nata muntada i el bolquem sobre de la primera capa que hem de tenir solidificada. Tornem a ficar la tartera a la nevera uns 20 minuts a solidificar. Posem a remullar les altres 3 fulles de gelatina neutra.
I finalment vam preparar la tercera capa: en el nostre got Thermomix sense netejar tirem els 150 g de xocolata negra juntament amb les dues cullerades que ens quedaven de nata muntada. El programem durant 1 minut a 90 ° a velocitat 1,5.
Tirem les tres fulles de gelatina escorreguda i ho tornem a programar durant 40 segons a 80 ° a velocitat 1,5. Traiem la xocolata fosa i ho barregem amb l'últim bol de nata muntada. El bolquem sobre de la segona capa de xocolata que teníem solidificant. Aquesta última capa la fiquem a la nevera altres 20 minuts.
Ja quallada nostra pastís la desmotllem de la nostra tartera. Si han quedat les vores molt arrugats podem apanyar seus laterals amb un ganivet afilat perquè quedin rectes. Empolvorem cacau en pols per sobre i decorem amb nabius negres i trossets de fruita gebrada de color vermell i verd.
