(7 vots)
Carregant ...
En aquesta recepta de pasta fresca s'uneix el bo de la tradició italiana amb un ingredient que, els que no vivim a Espanya, trobem molt a faltar: la botifarra.
Si algun avantatge té fer pasta fresca a casa és que podem omplir-la amb el que se'ns vingui de gust. A mi em venia de gust preparar-la amb botifarra i ceba caramel·litzada. La idea me la va donar el meu germà fa mesos quan em va enviar per correu electrònic una foto on es veia el packaging d'un nou producte: pasta fresca farcida de botifarra ... el súmmum !, vaig pensar jo. I aquí està. L'hem gaudit perquè sabem que, al país de la pasta, no trobarem res semblant: és un plat exclusiu de "casa nostra".
En aquest link trobareu la recepta de la pasta fresca que podreu omplir amb la preparació d'avui o amb el que us vingui de gust.
Pasta fresca de botifarra i ceba caramel·litzada
Original pasta fresca farcida de botifarra i ceba caramel·litzada a la qual li va molt bé un formatge fresc o cremós com a acompanyament
- Ascen Jiménez
- cuina: Italià
- Tipus d'recepta: pasta
- calories: 350
- racions: 4
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
- Pasta fresca a l'ou
- 530 g de ceba ja neta
- 50 g de brandi
- 50 g d'oli d'oliva verge extra
- 50 g de sucre morè
- 15 g de caramel líquid
- Sal
- Pebre (opcional)
- 250 g de botifarra de burgos
- Formatge fresc o ricotta o formatge de cabra per acompanyar
Preparació
Comencem preparant el farciment. Posem al vas les cebes pelades i trossejades en quarts. Les piquem durant 10 segons a velocitat 4.
Posem la papallona a les ganivetes (si cal traiem un moment la ceba perquè encaixi bé). Afegim el brandi, l'oli i el sucre moreno. programem 35 minuts, temperatura Varoma, velocitat cullera.
Acabat el temps afegim el caramel i una mica de sal i de pebre. programem 3 minuts, temperatura 100º, velocitat 1.
Posem la nostra ceba caramel·litzada en un bol.
Sense necessitat de rentar el got tirem al seu interior la botifarra sense pell i una mica esmicolada amb les mans. programem 2 minuts, 100º, velocitat 2, per tal d'ofegar una mica. Afegim la ceba i barregem tot uns segons amb gir a l'esquerra, velocitat cullera. Posem aquesta barreja al cistell.
Mentre es refreda el nostre farcit preparem la pasta fresca seguint els passos i els consells que donàvem en aquesta recepta.
Un cop estirada la pasta, li donem la forma que preferim. Si us animeu a fer els que vaig fer jo podeu seguir les fotos que us poso a continuació per preparar-los. Però se li pot donar una altra forma més senzilla com la dels tortelli que fèiem a l'altra recepta o fer mitges llunes (com si fossin les típiques crestes).
Coem la pasta fresca en abundant aigua bullint amb una mica de sal. Estarà llista en pocs minuts.
Servim immediatament amb un rajolí d'oli d'oliva i el nostre formatge fresc o cremós preferit (robiola, formatge de cabra ... o fins i tot mató).
Equivalències amb TM21
Més informació - Pasta fresca a l'ou