(38 vots)
Carregant ...
Tinc la recepta magistral d'unes pastes de mantega boníssimes i per suposat per fer amb la nostra Thermomix. Són les típiques pastes que podien fer les nostres àvies o les que encara es poden trobar a les fleques de tota la vida i en molts convents. Cada un té la seva fórmula però aquestes dues són excepcionals. La primera de totes, perquè ens anem a enganyar tenen un sabor exquisit amb un toc de canyella i les segones que jo les he anomenat de Sant Benet tenen la peculiaritat que com porten vi blanc, tenen aquest toc especial. A més de ser fàcils de fer, podem fer una quantitat prou considerable per poder regalar o portar a algun esdeveniment com a regal ja que són molt artesanals i quotidianes.
Pastes de mantega de l'àvia
Delicioses pastes de mantega de porc, molt fàcils de fer i amb el mateix sabor entranyable de tota la vida. Aquesta recepta està elaborada amb un toc de canyella i l'altra amb un petit aroma a vi blanc, estan boníssimes.
- Alicia Tomero
- cuina: espanyola
- Tipus d'recepta: berenar
- calories: 450
- racions: 18-20
- Temps de preparat:
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
Pastes de mantega
- 250g de mantega de porc
- 500g de farina de blat
- 250g de sucre
- 4 clares d'ou
- 4 rovells d'ou
- una culleradeta de canyella en pols
Pastes de mantega de Sant Benet
- 250g de mantega de porc
- 125ml de vi blanc
- 600g de farina de blat
- 50g de sucre
- 200g de sucre glass
Preparació
Per a les pastes de mantega de el primer grup: col·loquem en el nostre got de la Thermomix la mantega y el sucre. Programem per barrejar 1 minut a velocitat 2.
Afegim a continuació les 4 rovells d'ou i tornem a batre 1 minut a velocitat 1,5. Seguim afegint la meitat de la farina i tornem a programar per barrejar 2 minuts a velocitat 5.
afegim l'altra meitat de la farina i vam acabar de pastar i barrejar 1 minut a velocitat 7. Segurament no quedi ben assimilada la farina a la massa a si que aixequem la tapa i ajudem a barrejar bé amb una cullera. Tornem a programar 2 minuts a velocitat 7. En aquest punt s'ha hagut de quedar ben barrejat, si per un casual no ho hagi fet tornes a programar algun minut més.
En una superfície empolvorem farina per poder col·locar la massa que anem a estirar. Premem amb les mans, li donem forma de bola a la massa i la estirem amb el corró. És important fer-ho bé anivellat i que el gruix per a les nostres galetes no sigui massa fi, sinó més aviat alguna cosa gruixut. Tallem les pastes amb un tallapastes rodó o amb la part oberta d'un got. Amb la massa sobrant tornem a fer una bola ben atapeïda tornem a estirar i fem més pastes, així fins a esgotar tota la massa.
Rentem bé el nostre got de la Thermomix, que quedi ben net de greixos, perquè anem a batre a punt de neu les clares. Introduïm les clares i programem 4 minuts a velocitat 3,5.
Col·loquem una culleradeta de les clares sobre de les galetes, Escampem bé amb la cullera i empolvorem una mica de sucre per sobre. El posem al forn ja escalfat a 180 ° durant 10 minuts. La safata és important col·locar-la en la part baixa perquè les clares no es torrin massa. Quan veiem que les galetes han agafat un to torrat sabrem que ja estan llestes.
Per a les pastes de mantega de Sant Benet: col·loquem al nostre got la mantega i el sucre i programem 1 minut a velocitat 2.
Tirem la meitat de la farina i el vi blanc i programem 2 minuts a velocitat 5.
Tornem a bolcar l'altra meitat de la farina i programem altres 2 minuts a velocitat 7.
Bolquem en una superfície enfarinada nostra massa ja llista. Estirem amb el corró i deixem un gruix més ben alt perquè aquestes pastes tenen alçada. Fem les formes de les pastes amb un tallapastes o alguna cosa circular, que pot ser també la boca oberta d'un got estret. Amb la massa sobrant tornem a fer una bola ben atapeïda tornem a estirar i fem més pastes, així fins a esgotar tota la massa.
El posem al forn ja escalfat a 180 ° durant 10 a 12 minuts. Veurem que ja estan fetes quan agafin un to daurat.
Agafem un bol i li tirem el nostre sucre glass. Amb les pastes ja fredes podem anar banyant en aquest sucre i deixar-les totalment blanques, quedaran espectaculars.
