(16 vots)
Carregant ...
Amb aquesta senzilla recepta aprendràs a elaborar uns deliciosos pastissos farcit de carn picada. Estan fets amb carn de porc adobada i amb un toc de fumat, a més de aromatitzat amb vi blanc. A més en aquesta recepta s'inclou una massa espectacular perquè puguis compaginar-en la recepta que més t'agradi i que porti farciment.
Perquè no resulti molt insípids tal quin són, he escollit acompanyar d'una lleugera salsa de beixamel perquè quedin molt més saborosos.
Pastissos farcits de porc i ou de guatlla
Espectaculars pastissos fets amb una massa casolana especial, farcits d'un picat a força de carn de porc adobada amb el toc fumat de l'bacó i un ou de guatlla cuit que donarà un resultat elegant. Perquè ens resulti molt més saborós menjar-ho, li dedicarem uns minuts a fer una senzilla i ràpida beixamel que farà que ens quedi definitivament grandiós. .
- Alicia Tomero
- cuina: espanyola
- Tipus d'recepta: aperitius
- calories: 280
- racions: 12-14
- Temps total:
Ingredients
Per a la massa
- 450g de farina de blat
- 1 culleradeta de sal
- 1 rovell d'ou
- 80g de mantega fosa
- 100g de mantega de porc fosa
- 180g d'aigua
- un ou batut per envernissar els pastissos (opcional)
Per al farciment
- 300g de llom de porc adobat
- 5 talls de bacó
- 1 ceba petita
- 1 gra d'all
- 1 culleradeta de julivert picat
- mig got de vi blanc
- 12 ous de guatlla
salsa beixamel
- 70g d'oli de gira-sol
- 40g de farina de blat
- 1 culleradeta de sal
- 400ml de llet
Preparació
Posem a coure els ous de guatlla. Els col·loquem en un recipient ple d'aigua amb una culleradeta de bicarbonat perquè després puguin pelar-se bé, i amb una culleradeta de sal.
Per preparar la massa, afegim al nostre vas de la Thermomix els 450g de farina, la culleradeta de sal i la rovell d'ou. Ho batem tot durant 30 segons a velocitat 5.5.
A continuació tirem els 80g de mantega fosa i als 100g de mantega de porc fosa. el programem 1,5 minuts a velocitat 8. Després afegirem a poc a poc els 180ml d'aigua pel broc programant 1,5 minuts a velocitat 8. Agafem la massa la posem en un recipient tapat amb una mica de plàstic film i ho refrigerem durant 30 minuts.
Mentre preparem el farcit. En el nostre got de Thermomix net tirem els 300g de llom de porc adobat, Les 5 talls de bacó, ceba petita partida en tres parts, mig got de vi blanc, 1 gra d'all, una culleradeta de sal i una culleradeta de julivert picat. Ho anem a triturar tot junt durant 40 segons a velocitat 6.5. Retirem.
Posem a escalfar el forn a 200 °. Agafem la massa que teníem apartada i anem a estirar la massa per anar fent les porcions. En una taula tirarem una mica de farina perquè puguem estendre la massa. El gruix de l'acabat de la massa ha de ser prim però no massa fi. Amb l'ajuda d'un tallapastes fem els cercles que aniran a cada motlle i serviran com a recipient per al farcit. col·loquem una culleradeta de el farcit amb l'ou de guatlla al mig, Tornem a fer una altra porció de farciment perquè quedi tot unit i ja només quedaria tapar-lo. Per a això haurem estirat novament la nostra massa. Triarem un tallapastes rodó de la mida necessari per tancar els pastissos, farem els cercles i segellarem els recipients que ja tenim preparats.
Amb ajuda d'una forquilla foradem la superfície. Amb el que ens ha sobrat de massa, estirem i amb un tallapastes en forma de fulla decorarem la superfície dels pastissos. Per acabar podem envernissar amb un ou batut perquè quedin brillants quan els traguem de forn. Aquest pas és opcional. Els posem al forn durant 30 Minuts.
En aquest següent pas podem anar fent la nostra salsa beixamel. En el nostre got afegim els 70g d'oli de gira-sol i els 40g de farina de blat. Ho barregem a 1 minuts a 100 ° a velocitat 4. tirem els 400ml de llet i una culleradeta de sal i anem a cuinar la nostra beixamel perquè quedi espessa programant 7 minuts amb Varoma a velocitat 4.
Ja només queda deixar refredar els pastissos i poder gaudir-ne acompanyats amb la salsa beixamel. Estan deliciosos.
