inicia sessió o registra't i gaudeix ThermoRecetas

Paté a la taronja

Aperitius500 minuts4 persones430 calories
1/52/53/54/55/5 (3 vots)
Carregant ...

Per Ana Valdés

Paté a la taronja

Coneixeu ja la meva passió pels patés. Avui us porto un nou paté de fetgets de pollastre, Amb una textura fina i un sabor suau, que contrasta amb la frescor àcid de la gelatina de taronja. La veritat és que el paté a la taronja està boníssim, és fàcil de fer i té una magnífica presència, ideal per sorprendre quan tingueu convidats a casa.

El paté de pollastre a la taronja s'uneix a l' paté de fetgets casolà que ens proposava Ariana i a l' foie de pollastre en la nostra particular col·lecció de patés amb Thermomix. Animeu-vos a anar provant i expliqueu-, quin és el vostre favorit?

Per al paté necessitem un Motlle d'1 litre de capacitat aproximadament, els de tipus plum cake van fenomenal. Si ho useu de silicona, no caldrà cap preparació prèvia, ja que es desemmotlla fàcilment, però si és d'un altre material, necessitareu folrar el seu interior prèviament amb film transparent, Deixant que sobresurti una mica pels costats, per tal d'estirar-lo quan desmoldemos.

Paté a la taronja

Imprimir recepta
Desa recepta
a propEspecifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Un nou paté de fetgets de pollastre amb thermomix, amb una textura fina i un sabor suau, que contrasta amb la frescor àcid de la gelatina de taronja.

Paté a la taronja
  • Ana Valdés
  • Tipus d'recepta: aperitius
  • calories: 430
  • racions: 4
  • Temps de preparat:
  • Temps de cuinat:
  • Temps total:

Ingredients

  • 200 ml de suc de taronja natural colat
  • 5 fulles de gelatina neutra
  • 400 g de fetgets de pollastre nets
  • 1 gra d'all
  • 2 cebes tendres (aprox. 100 g)
  • 200 g de mantega
  • 1 fulla de llorer
  • 1 culleradeta de cafè de farigola
  • 1 culleradeta de cafè de sal
  • pebre al gust
  • 150 ml de vi blanc sec
  • 25 ml de vi dolç (Pedro Ximénez, Màlaga Verge, Porto o Jerez)

Preparació

  1. Posar la gelatina en remull en aigua freda

  2. Introduir el suc al vas i escalfar durant 3 minuts a 100º i velocitat 1.

  3. Afegir la gelatina escorreguda i barrejar durant 1 minut a velocitat 3.

  4. Abocar en el motlle i introduir a la nevera perquè vagi solidificant.

  5. Esbandir el got i introduir les cebes pelades i tallades per la meitat i el gra d'all pelat. Tritureu durant 5 segons a velocitat 5.

  6. Obrir el got, baixar les restes amb l'espàtula i afegir 50 g de mantega, el llorer i la farigola. sofregir durant 5 minuts, a 100º, velocitat 1.

  7. Afegir els fetgets, la sal, el pebre i el vi blanc. coure durant 8 minuts, 100º, velocitat 1.

  8. Colar amb el cistell, rebutjant el brou de cocció. Retirar el llorer i tornar a introduir els fetgets al vas junt amb la resta de mescla que quedi en el cistellet un cop colat. Afegir la resta de mantega i el vi dolç. Tritureu 1 minut a velocitat progressiva 5/10.

  9. Esperar que es refredi una mica i abocar sobre la gelatina ja sòlida o semisòlida, prou a el menys perquè el paté quedi sobre d'ella i no es barregin. Introduir a la nevera i deixar refredar durant 8 hores.

  10. Desemmotlleu i servir.

Equivalències amb TM21

equivalències Thermomix

Més informació - Paté de fetgets casolà estil Ariana / Foie de pollastre


Descobreix altres receptes de: Aperitius, Carns

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.

  1.   Mª José López Corbacho va dir
    fa 9 anys

    Estimada Anna: he de comentar-te que he fet el paté a la taronja amb fetgets de pollastre i no ens ha agradat gens. El gust excessivament fort i tot i que la presència ha estat immillorable no hem pogut prendre-ho. Em va semblar una tapa perfecta per a aquestes festes però el sabor no

    Respondre a Mª José López Corbacho
    1.    Ana Valdés va dir
      fa 9 anys

      Hola Mª José, doncs ara ja sabem les dues que no us agrada el paté casolà, perquè aquest no és precisament dels més forts. Però el paté fet amb fetge sap a fetge. És el que té. Sento que no us agradés. Et recomano que quan vagis a fer un plat per a festes, ho provis abans, per si de cas, així no et portes aquest disgust. El que sí que he de dir-te és que no hi ha recepta que agradi a tothom, i això és una cosa que jo no puc (ni m'agradaria, ja que en la varietat de gustos està la creativitat) arreglar. Una abraçada!

      Respondre a Ana Valdés