(15 vots)
Carregant ...
Vaig ser gran amant de l' fetge fins que ja no vaig poder tancar els ulls davant la crueltat de la seva producció (prohibida a 15 països per maltractament animal) i vaig renunciar al seu consum després de veure un vídeo que em va fer plorar. Avui he trobat una gran alternativa per a ell: el paté de fetgets de pollastre, Una autèntica delícia de sabor molt molt similar a l' foie d'ànec original.
Per elaborar aquest foie de pollastre, M'he basat en una recepta de el llibre Imprescindible, però amb un parell de tocs de la meva antiga recepta de foie. Ho he acompanyat amb melmelada de nabius, però us ho recomano també amb compota de poma o com a substitut de l'foie en qualsevol recepta que l'incorpori, com el risotto de foie i bolets.
Paté de fetgets de pollastre (foie de pollastre)
Aquest foie de pollastre és una gran alternativa a l'original d'ànec. Amb un sabor molt semblant, més econòmic i, sobretot, sense la crueltat per a l'animal que suposa la producció de foie d'ànec (ja prohibida per això en 15 països), aquest paté de fetgets és tot un descobriment.
Equivalències amb TM21
Més informació - Compota de poma, Risotto de foie i bolets
Vaig fer aquest paté usant la recepta de l'imprescindible. Va ser de les meves primeres receptes amb la thermo. No em va acabar de convèncer. La textura és immillorable però sap massa a mantega i vi blanc. Jo a la fin em quedo amb la meva recepta de sempre, que tants èxits ha collit, això sí, la intentaré adaptar per fer a thermomix, molt més còmode, és clar.
Hola Ariana. A mi em va encantar. Encara que igual depèn de el vi que utilitzis, no sé ... Per què no ens dones la teva recepta? Publica-aquí com a comentari i nosaltres l'adaptem a thermomix. Així la fem també i la compartim. Amb el que m'agrada el foie, m'encantaria provar-la. Una abraçada!
Hola Anna! Em sembla una idea genial! Així em fetes un cop de mà adaptant-lo a la TMX. Jo t'explico com ho faig amb paella i batedora, això sí, no et puc dir ni temps ni quantitats exactes, ja que és d'aquestes receptes q ni tens apuntades ja, que es fan tan sovint q surten soles. Jo faig servir una ceba si és molt gran o dues si són petites, 6 talls de bacó, dos paquets de fetgets de l'mercadona ben nets de nervis i altres coses dures i un buem chorro.de porto (tb serveix px). Pocho la ceba em la paella, després afegeixo el bacó i per último.los.higaditos
Mmmmh! Perfecte, Ariana. Doncs quan tingui els ingredients, ho faig a la TMX ia veure si ens surt igual de ric. Gràcies per la teva aportació per a aquest paté de fetgets estil Ariana. Una abraçada!
un cop fet quant temps es conserva?
Uns 4/5 dies a la nevera. Pots allargar el temps de conservació si ho guardes en pots hermètics, que ompliràs fins a la vora, posant mantega derrretida per sobre. Tanques el pot i el poses cap per avall a la nevera. Així et durarà uns 15 dies
gràcies, estic desitjant fer-la !!
Anima't, Toni. Està molt molt bo
Hola es pot congelar ????
Sí, sí que es pot congelar.
Salutacions!
Hola, els fetges i de pit de pollastre arriben a coure's en 8 minuts?
Hola Giuliana:
Aquesta recepta és d'Anna i ella ja no és a l'equip per respondre a la teva pregunta.
Si et serveix la meva experiència, et puc dir que faig una recepta molt similar, que porta una mica més de pollastre i fetges, i els deixo 15 minuts.
El temps també pot variar depenent de la mida dels trossos. Si veus que amb 8 minuts no estan fets, pots allargar el temps sense cap problema.
Salutacions!
Gràcies!