(27 vots)
Carregant ...
Aquesta recepta m'ha costat diversos intents, primer va ser molt líquid, després molt sòlid ia la tercera, ho vaig aconseguir. Perquè és ben igual ben igual que el petit suisse comercial. Com als meus nens els encanta, millor fer-los a casa, així que vaig anar provant fins que he trobat la fórmula màgica. I han volat. Els vaig fer de xocolata, Però crec que quedarien bé amb qualsevol fruita, triturant abans d'escalfar la llet i barrejant-la després amb la resta. Ho provarem, no ?.
Igual que a la farinetes de fruites, he comptat amb una petita ajuda extra. Gràcies a Natàlia ja Carla per la seva col·laboració escenogràfica. Un petó, noies! Sou les millors.
Petit Suisse de xocolata
Recepta casolana de l'petit suisse de xocolata, adaptable a altres sabors. Les postres preferit dels nens.
Equivalències amb TM21
Més informació - Farinetes de fruites
Hola ana m'agradaria substituir la xocolata negra per nutella o nocilla m'agrada mes el gust creus que pot quedar bé? O es quedés líquid?
Hola Claudia! M'encanten les variacions. Crec que no tindràs cap problema, quedarà bé. El que no et farà falta és la temperatura tan alta ni tant de temps, barreja-ho amb la llet a 50 º durant 3 minuts velocitat 2 M'ho explicaràs i així ho vam incorporar a la recepta? una abraçada
Hola Anna,
Ja t'explicaré però tinc a casa a dues petitons que et donarien un petó enorme si et tinguessin a prop. Després preparo les teves petit suisse perquè sigui les postres d'aquesta nit. Segur que els encanta!
Un petó!
'Estic d'acord amb petons enormes! M'alegro moltíssim, ja que no li he donat jo voltes a l'petit suisse ... Ja em comptes, maca. Un petó per a tu i un altre per als teus petits
Impressionant i immillorable, Anna. He substituït el formatge de Burgos per Ricotta que és el que trobo per aquí i tot i així han quedat perfectes.
Gràcies maca !!!
¡Yupiiiii! Gràcies a tu, Ascen. Un petonàs!
Bones ...
jo tinc una recepta de petit suisse de maduixa i el que es fa és substituir els fulls de gelatina neutra per un sobre de gelatina de maduixa ... també estan molt bons ...
Doncs és una altra opció, Raquel. Ho provarem també. ¿Són les mateixes quantitats? Em sembla molt un sobre sencer. Jo he de intentar-barrejant fruita natural, les maduixes, per exemple, amb la llet. Ja us explicaré. Gràcies per la teva aportació!
Hola Anna, gràcies per la recepta! Sóc molt novata en això així que tinc diverses preguntes (segur que totes molt bàsiques ...):
- els fulls de gelatina que et refereixes a aquestes capsetes que vénen diverses làmines? la qual no és de cap gust?
- Xocolata negra pot ser qualsevol? (Em refereixo, típica rajola de marca DIA, per exemple, o ha de ser Fondant, d'alguna marca ...?
- la nata, ¿que et refereixes a la líquida per cuinar?
- la llet i els formatges burgs i philadelphia, ¿poden ser desnatats o fer que tinguin poca consistència?
- Finalment, si la 1º vegada vull fer la meitat de petit suisse (per si no em surten bé, que no siguin molts ...) ¿he de reduir les quantitats de tots els ingredients a la meitat? i els temps i velocitats? i com els vas guardar a la nevera, simplement en gotets o lso tapaste amb alguna cosa?
Gràcies i perdona pro tantes preguntes !!! Lucía
Què va, perdona tu Llúcia per no haver precisat millor les coses. Et conte:
Els fulls de gelatina són les que anomenes, transparents i amb aspecte com de plàstic, a l'hidratar amb aigua freda es converteixen en un gel que després solidifica les mescles.
El xoco, qualsevol: DIA, hisendat, Dolça, Valor ... És igual, únicament que sigui negre, sense llet.
La nata, la líquida per cuinar o líquida per a rebosteria.
El de l'desnatat, sí que no, ho sento per la bomba calòrica, però és que amb desnatat queda molt líquid i si li afegeixes gelatina, queda molt sòlid. Així que no, tot sencer i amb la seva grasita, com els comprats, però natural que són més sans. Si més no, són petits.
Pots reduir les quantitats a la meitat, però mantingues igual temps i velocitats.
Els vaig guardar en aquests gotets de la foto, sense tapar. Però si et fixes, la capa superior es resseca, així que millor si els tapes.
Una abraçada, Lucía! Cuéntame què tal t'ha anat.
Moltíssimes gràcies per la teva ràpida i clara resposta Ana! m'imaginava el dels desnatats !!! A veure si m'animo a fer-los, sempre que llegeixo les vostres receptes penso en fer-les però es em dóna tan malament la cuina que quan faig alguna cosa mai em surt bé, i això fa que a la següent em de mandra ... quina enveja em doneu que es us de tan bé !!!!!!!!!!!!!!!!!
Anima't, Lucía. Si et sortirà bé, amb la thermomix no falla. Prova a fer-ho. I si dubtes, fes-ho amb les mateixes quantitats que jo t'indico i veuràs com et surten igualitos. Un petó!
Jajaja ... Així dóna gust, que voli. Un petó!
em gustaria saber si es pot sustiuir les fulles de gelatina pels sobres en pols ja que he provat una altra recepta amb fulles i no s'han desfet bé amb la qual cosa va ser un fracàs. Si no es pot quant de temps han d'estar en aigua? Gràcies.
Hola! La veritat és que m'ha costat tres intents aconseguir la textura adequada en aquesta recepta, així que no m'atreveixo a donar-te proporcions de gelatina en pols sense provar-ho abans. Però amb la de fulles, no et sortirà malament, ja veuràs, si sol funcionar fins i tot millor que l'altra. Segueix la recepta i et sortiran riquíssims.
Per altres receptes, amb la gelatina en fulles, cal tenir en compte 4 coses bàsiques: que l'aigua on la submergeixis estigui freda (de nevera), que estigui completament submergida (pots partir dels fulls) entre 5 i 10 minuts, que el líquid o la barreja on la incorporis estigui calent, i barrejar-la bé.
Fes-la sense por, i ja em comptes.
Una abraçada!
han d'estar d'escàndol !!! però si ho fem amb una altra fruita com suggereixes, es tritura amb la llet sense temperatura i a l'afegir-li la gelatina, què passa? si dissoldrà o no al no estar calent ...
Teresella, tens tota la raó: necessitarà estar calenta o al menys tebi per dissoldre, però si coem o escalfem la fruita a la llet, el seu gust variarà. Crec que caldria triturar primer la fruita, treure-la, escalfar la llet i barrejar després amb la resta. Hauré de provar-ho. I hauré de corregir aquest suggeriment. Moltes gràcies!
Teresella, tens tota la raó: necessitarà estar calenta o al menys tebi per dissoldre, però si coem o escalfem la fruita a la llet, el seu gust variarà. Crec que caldria triturar primer la fruita, treure-la, escalfar la llet i barrejar després amb la resta. Hauré de provar-ho. I hauré de corregir aquest suggeriment. Moltes gràcies!
La vaig fer ahir i buenisiiiimaaaa! Només 2 coses: has provat amb xocolata amb llet? Ho dic perquè el sabor de la xocolata era un Pelin fort. I el segon, em van quedar com trossets blancs (com motes blanques) no es el motiu, t'ha passat?
Moltes gràcies per tot
Hola Cris Quant m'alegra que t'agradaran! Es podria fer també amb xocolata amb llet, però és que a casa ens deleix la xocolata negra, així que ho vaig fer amb aquest. Però no quedava molt fort. Li has posat un d'aquells d'alt percentatge en cacau? És que aquests són més amargs que el que es ven com xocolata negra, tal qual.
El de les taquetes blanques, té tota la pinta de no haver-se dissolt bé la gelatina, que necessita una mica de calor per dissoldre Potser la nata, la llet i el formatge les tenies molt fredes. però no hi ha problema, la propera vegada que ho facis, altera els passos 2 i 3: primer la gelatina i després ja tota la resta. Jo vaig a canviar-també en la recepta.
Un petó, Cris!
Sí? Doncs a mi em van quedar bé, com a la foto. Dependrà de la textura de l'formatge, suposo. Una abraçada!
Vinga! El proper, el de maduixa. Quant trobi maduixes naturals, em poso.
jo ho vaig fer a les 10 del matí i ara mateix són les 14; 00 i no qualla com els petisuis que compro em queda molt líquid i vaig fer just el que posava, espero que em digueu algooooooooooo gràcies
jo ho vaig fer al matí, però ara mateix a les 14 hores, em quedo líquid, jo pensava que quedava com els petisuis ia mi em quedo líquid, ho vaig fer tal com deia la recepta, si us plau dir-me algooooooooooo gràcies
Hola maria jose. Doncs no sé què et pot haver passat. Queda com els petit suisse, la mateixa textura. Anem a veure si ho esbrinem: ¿ho has fet amb llet sencera ?, amb nata i amb formatge, no descremats? ¿Amb fulles de gelatina? ¿I l'aigua de la gelatina estava freda?
Anna si ho vaig fer tal com posava la recepta, no es que hi haurà passat, jajja si ho esbrines m'ho dius, encara que bé ho prendrem com líquid, gràcies
I per quéee ???? Quina ràbia em donen aquestes coses, perquè és que no tinc ni idea de per què pot haver quedat líquid. A mi em va passar amb una prova que vaig fer anterior, però era amb llet semidesnatada, i ens ho prenem així liquidito, la veritat és que estava bo, però clar, quan no és el que busques .... Quin misteri, maria jose. un petó
Una idea genial a la meva filla li agraden molt i les postres casolanes k li faig amb thermomix aquesta encantada quan prueve aquests petis va ha al·lucinar ... Gràcies
Espero que us agradin! Un petó a les dues!
hola ana els vaig fer amb nutella en comptes de xocolata i han sortit boníssims de sabor immillorables. fins i tot se m'acut hacelo en una tartera amb una base de galetes XNUMX taytita de petit Suize que us sembla si la faig ja us explicaré un petó i bon cap de setmana
Ai, que bé, Claudia! Que bo tenir ja una altra variant! ¿Els vas fer com parlem? Quina temperatura i quin temps a l'barrejar amb la llet? És que així ho afegeixo a la recepta.
ana els vaig fer com tu em vas dir barregi la llet amb xocolata 4 min 70grados vel 2 demas tot igual
Perfecte, Claudia. Gràcies per la informació. Afegiré la vostra versió a la recepta. Un petó!
M'han sortit de escàndol, fins el meu marit ha quedao al·lucinat del que bons k estan, és una idea genial i el poc k es triga a fer-los, moltes gràcies per aquesta recetillas tan suculentes ... ..
Quant me n'alegro, Montse! Gràcies a vosaltres per seguir-nos. Un petó!
Hola jo també els vaig fer i estan molt bons però la meva pregunta és la següent, és normal que quedi mijitas blanques de l'formatge ??
Doncs ja m'ho ha dit altres persona. Però no, han de sortir homogenis. Probabllemente sigui per la textura de l'formatge, que serà més compacta que el que jo vaig fer servir (Quesitos de burgs de Hacendado). Si els tornes a fer amb el mateix formatge, augmenta en l'últim pas la velocitat a 4 i el temps a 1 minut. Una abraçada!
Hola !! vaig fer aquesta recepta el cap de setmana. A la meva filla li encanta el petit de xocolata i quan vaig veure la teva recepta no dubti en què la faria Ipsofacto! em va sortir perfecte només que vaig tenir un petit enganxada .... Com no deixo a la meva filla prendre xocolata entre setmana només vaig voler provar de fer la recepta amb la meitat dels ingredients, pq després es em posen dolents (el meu marit i jo no som molt fanàtics de l'xoco). Ho vaig fer tot exacte només que la meitat, i quan ja portaven una horeta reposant .. no em solidificaven !! .. pel que ni curta ni mandrosa vaig agafar tota la barreja i li vaig afegir 1 lamina més de gelatina ... però no em barrejo bé i la tregui. Per art de màgia en aquest moment van començar a solidificar !! i no crec que fos l'afegit de gelatina pq el tregui i el vaig tirar! ... És perquè realment aquesta recepta tarda a solidificar? Normalmenet quan treball la gelatina, o faig natilles o flams la solidificacion és qüestió de minuts (10-15 ja veus resultats) però en aquesta em va trigar un parell d'horetes !!! és normal?
Hola patrícia. No et preocupis, la cuina no avançaria sense els “enganxons”. Sí que triga més. Ho dic a la recepta: «deixar refredar a la nevera unes hores abans de tastar-los». És per això, perquè triga una mica més. No et pensis, que jo ho vaig descobrir com tu, pensant que m'havia fallat l'invent i de sobte... hi eren. M'alegro que et sortissin bons i que t'agradessin. Saps per què no se't va barrejar bé la gelatina? Perquè necessita estar calenta la barreja a què la incorporis per poder diluir-se. Mai la incorporis en fred. Un petó! I moltes gràcies per explicar-nos la teva experiència petit suisse.