Peu de carbassa i cacau amb icing de mandarina i gingebre per Halloween

Moltes vegades associem de Halloween amb receptes, si em permeteu l'expressió, una mica "fastigoses", relacionades amb tombes, morts, ossos, fantasmes, mòmies, cervells, ulls sagnants, etc. Però també hi ha altres receptes estupendes per a aquestes dates i són les elaborades amb carabassa. Ara tenim aquesta fruita en el seu millor moment, així que 'hem d'aprofitar a el màxim !!

Us recordeu de l' sèrum de la llet que vam preparar l'altre dia? Doncs en aquesta recepta el utilitzarem. Avui us presento un pa de pessic realment espectacular, amb una esponjositat que ens ha deixat amb la boca oberta: peu de carbassa i cacau amb icing de jengribre i mandarina. La carabassa li aporta una textura i un sabor deliciós, el cacau aquest color marró i aquest sabor inigualable. Però el que el fa realment diferent és aquesta cobertura que hem anomenat cobertura pel seu aspecte setinat elaborat a força de gingebre, suc de mandarina i sucre glass. 

Podeu aprofitar per congelar la meitat, perquè surt un pa de pessic per unes 8 persones tranquil·lament. És dens, així que amb 1/2 rodanxa gruixuda tindrem suficient per ració. Si el voleu congelar, feu-ho abans que es refredi de el tot, així conservarà tota la humitat i esponjositat.

Peu de carbassa i cacau amb icing de mandarina i gingebre per Halloween

Imprimir recepta

Desa recepta

a prop

Inicieu la sessió per marcar una marca

Especifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Pastís de carbassa i cacau, amb una cobertura tipus icing elaborada amb mandarina i gingebre. Unes postres perfecte per a una celebració de Halloween, o per qualsevol tarda de fred acompanyada d'un bon te.

• Irene Arques

• Tipus d'recepta: postres
• calories: 200
• racions: 8-10

• Temps de cuinat: 1H 15M
• Temps total: 1H 15M

Ingredients

Per al pa de pessic:

• 125 g de mantega sense sal, i una mica més per greixar el motlle
• 300 g de farina comuna
• 2 cullerades de cacau en pols sense sucre (per exemple, cacau valor)
• 1 sobre de llevat químic (tipus Royal)
• 1 culleradeta de canyella mòlta
• 1 culleradeta de nou moscada en pols
• 175 g de carbassa cuita o rostida
• 100 g de buttermilk
• 150 g de xocolata amb llet (en pastilla)
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla (líquid o en pols)
• 120 g de sucre blanca
• 120 g de sucre morè
• 3 ous

Icing de gingebre

• Un tros de gingebre de 2 cm pelat
• 1 mandarines
• 200 g de sucre

Preparació

1. Preescalfem el forn a 180 º (si el teniu, calor amb ventilador, si no, calor dalt i baix).

2. Col·loquem la papallona a les fulles.

3. Afegim les unces de xocolata i programem 3 minuts, temperatura 90º, velocitat 2.

4. Posem a continuació la mantega a trossos i el sucre i programem 3 minuts, velocitat 3 1/2. Quan falti 1 minut afegim els ous.

5. Tornem a programar 3 minuts, velocitat 3 1/2 i anem afegint els trossos de carbassa i el buttermilk.

6. Afegim ara tots els aliments secs: farina, cacau en pols, llevat, canyella, nou moscada, vainilla i els dos tipus de sucre.

7. barregem 30 segons, velocitat 3.

8. Trobem a un motlle de plum-cake untat amb una mica de mantega o margarina i posem al forn a 170 º o 180 º uns 45-60 minuts. Vam comprovar que estigui cuinat per dins punxant amb un ganivet. Si surt net, és que està cuinat.

9. Traiem i deixem que es vagi temperant 10 minuts ..

10. Desmotllem i servim en una safata.

11. Posem al vas 200 g de sucre i el gingebre sense pell i pulveritzem 30 segons, velocitat 10

12. Ratllem la pell de la mandarina i reservem.

13. Afegim el suc de mandarina a el got i barregem 10 segons, velocitat 3.

14. Cobrim el pa de pessic amb aquest preparat i empolvorem amb la ratlladura de la mandarina.

Font - Jamie Oliver