Puré cremós d'acompanyament de pastanaga a l'ginebre

Moltes vegades ens centrem en els plats principals i no reparem en la importància dels acompanyaments. És una bona manera d'incloure aquest extra de verdures en la nostra dieta (sobretot en la dels nens) i així fer més amens els nostres plats, per exemple, de carns i peixos. Avui anem a preparar un deliciós acompanyant: puré cremós de pastanaga a l'ginebre. És un puré dens, que es menja amb forquilla, però molt cremós gràcies a la mantega que s'ha fos.

Quants coneixem les baies de ginebre més per la seva funció aromatitzant ginebres que per la pròpia "espècia" en si i les seves aplicacions culinàries? Les baies de ginebre són el fruit de la planta amb el mateix nom, ginebre. Quan estan a la planta són de color verd, i després van madurant i enfosquint el seu color fins que s'assequen i adquireixen el color morat fosc tan característic, quedant llestes per al seu ús culinari.

En el nostre cas, anem aprofitar les baies de ginebre per aromatitzar un puré cremós de pastanaga, a què li va a donar aquest toc característic amarg, però alhora cítric i dolç. No convé abusar molt, així que les farem servir durant la cocció de la pastanaga i posarem només 3 o 4 baies. Si sou més atrevits, podeu picar amb el morter una baia i empolvorar per sobre a l'puré.

Puré cremós de pastanaga a l'ginebre

Imprimir recepta

Desa recepta

a prop

Inicieu la sessió per marcar una marca

Especifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Puré cremós d'acompanyament elaborat a força de pastanaga i patata i aromatitzat amb baies de ginebre. És l'acompanyament ideal per a plats de carn i peix.

• Irene Arques

• cuina: Modern
• Tipus d'recepta: puré
• calories: 175
• racions: 4

• Temps de cuinat: 30M
• Temps total: 30M

Ingredients

• 4 pastanagues mitjanes-grans
• 1 patata petita
• 500 g d'aigua
• 4 baies de ginebre
• sal a l'gust
• pebre al gust
• 40 g de mantega

Preparació

1. Posem al vas l'aigua, les baies de ginebre, la pastanaga pelada i tallada en trossos de 3 cm i la patata de la mateixa manera que la pastanaga. Afegim sal a l'aigua.

2. programem 28 minuts, temperatura 100º, velocitat cullera.

3. Rebutgem el ginebre i retirem el brou de la cocció (no ho tireu, veure notes més avall).

4. Trobem al vas junt amb la pastanaga i la patata cuita la mantega a trossos i triturem 1 minut, velocitat 3 1/2.

5. Vam comprovar el punt de sal i pebre.

6. Servim calent.

notes

No tireu el brou de la cocció ja que aquí hauran quedat tots els nutrients i vitamines de les verdures. Podem aprofitar-ho per preparar una crema de verdures o una sopa.