(35 vots)
Carregant ...
El codonyat em recordava totalment a alguns sopars de quan era nena i la meva mare de postres em donava una lonchita acompanyada de formatge.
Tots els anys quan arriba la temporada de codonys, diem que cal fer aquesta recepta i la veritat és que des que tinc Thermomix, no passa un any sense fer-la perquè es fa gairebé sola. I per demostrar-t'ho, t'hem preparat un vídeo, així segur que t'animes a preparar aquest dolç tradicional.
Com que recomanació us diria que tasteu a fer aquesta riquíssima pastís... 'està increïble !!!
Altres versions igual de delicioses
Sense sucre per als que estimeu cuidar sense renunciar a l'gust.
Article relacionat:
Codonyat sense sucre i amb agar agar
Amb sucre bru
Article relacionat:
Carn o codonyat amb sucre moreno
Més informació - Pastís de codony i formatge Arzúa
Adapta aquesta recepta al teu model de Thermomix
encantada de conèixer-vos (més a les vostres receptes), no m'havia acudit fer aquesta recepta a la thermo, la faig gairebé igual (en olla), afegeixo una branca de canyella, però jo pèl els codonys, ¿es nota alguna cosa la pell? demà vaig a provar .muchisimas gràcies per aquesta receptes
Glòria, segur que quedes encantada amb aquesta recepta quan la facis, el resultat és boníssim i no es nota per res la pell. Ja m'expliquessis.
Hola per fer dolç de menbrillo sense sucre. Em pots donar la recepta Gràcies.
Mar, mai ho he fet sense sucre, però prova amb edulcorant en pols. Hauries de fer de quantitat la meitat que de sucre. L'única cosa que pot ser que et quedi una mica més tou, hauràs de deixar-uns minuts més sense cubilet. Prova a veure que tal.
Mar, jo he fet el codony sense sucre i fent-també amb edulcorant, i res a veure, de fet per a mi està dolentíssim. El sucre fa que el codony quedi bé, ja que quan es fon el sucre queda el caramel i fa que espesseixi, amb l'edulcorant no espessa. Em sap greu. El meu marit és diabètic i el pobre no pot gaudir de menjar-se un tros de codony, per això et dic que ho he fet amb edulcorant perquè pugui menjar-i no té res a veure.
Hola Glòria, no et preocupis si no peles els codonys, com la màquina va trbajando donant voltes el desfà tot, igual que la polpa de la taronja, no es nota res, la testura és finíssima, pouedes fer-los fora sense pelar, de fet jo no els cabells.
I amb tagatosa? Vaig a provar-així. He escoltat i llegit que queda fantàstica la rebosteria.
acabo de fer el codony i ara a provar-ho, té una pinta.GRACIAS PER UNA ALTRA RECEPTA TAN BONA !!!!!!!!!
Gràcies a tu, Cecília, per veure'ns i esperem que et segueixin agradant les nostres receptes. Una salutació.
sempre em surt bo, però amb la vostra breceta, més còmode i bonissim .gràcies
Glòria m'alegro que t'agradi aquesta recepta, la veritat que és tan còmoda que quantes àvies haguessin desitjat una ajuda així, en comptes de tant donar voltes a la cassola !!!
hola.soy carmen, jo he fet molt mebrillo i em queda molt bé.
Carme, demà tinc un munt et codony per fer. M'ha portat la meva sogra més codonys. Està riquíssim !. Una salutació.
La recepta de l'codony a estat un èxit, les meves amigues no paren de demanar-me més.
Gràcias
Hola Anna, Avui em toca tornar a fer un munt de menmbrillo. Em passa com a tu, que els porta la família perquè l'hi faci i tots els caps de setmana em toca fer-ho. La veritat, és que està riquíssim. Una salutació.
Hola, he fet aquesta recepta de codony avui i m'ha quedat bé però el color molt claret ... no al fet que es deu, he seguit tot a peu de la lletra ... el intentaré de nou. salutacions
Hola Elena, depèn molt de el to de l'codony. Jo ho faig sovint i hi ha alguns codonys amb la carn més blanca que altres. Perquè et quedi fosc pots substituir part de l'sucre (100 gr.) Per sucre bru. Però l'important és el sabor. Una salutació.
gràcies, ho faré de nou. salutacions.
Espero que et surti bé, Elena. Ja ens explicaràs.
Aquesta buenisimooo, demà compari el formatge arzua a mercadona i provés fer el pastís. un petó
Segur que us encantarà per que és un pastís molt rica i acompanyada amb unes nous com suggereix Elena molt més.
una salutació
Elena jo sóc com el teu tota la família em porta els codonys perquè li faci carn de codony, porto una tardor de carn de codony jejejjeje però surt boníssima, jo tinc un truc ja que a tota la família ens agrada que aquest durita i no tova com si fos melmelada, ho deixes amb el cistell lloc (caramelize) 10-15 min. mes i el carn de codony surt dura dura, i aquesta boníssima i sobretot per menjar-la amb formatge fresc o iogurt, cal rica¡¡¡¡ el dolent són els quilos jejejejje. una salutació
Maria la veritat que surt estupenda, a la meva mami també li agrada duret, li comentaré el teu truc.
Gràcies per seguir-nos
Maria, aquest cap de setmana he de tornar a fer i ho faré com tu dius. Moltes gràcies.
'Hola Elena¡¡ m'ha fet gràcia el teu cognom ,, jo tambè em dic Cabezas¡¡No entenc el de l'cestito¡ poses la melmelada dins?
Hola Conxita, perquè s'evapori l'aigua que conté de forma natural el codony, en comptes de posar el gobelet, col·loquem el cistellet sobre. D'aquesta forma el vapor surt en major quantitat, però evitem les esquitxades ja que el cistell ho impedeix. (No sé si m'he explicat). Això de la melmelada, no es refereix al fet que posis melmelada dins, sinó a la textura que té el codonyat si no ha evaporat prou aigua. Llavors, quan s'ha refredat, en comptes de quedar consistent (per tallar-lo amb un ganivet) queda tou com una melmelada. Espero haver-me explicat ... jejeje és que és una mica difícil ...
Avui he fet aquest codonyat i ha quedat fantàstic. Ho he dividit en tres parts, penso preparar més i el guardaré congelat.
Gràcias
Susanna, jo també solc fer com tu, va preparar i em guardo alguna cosa al congelador. M'agrada prendre-ho quan no és època de codony, sembla que em ve més de gust.
una salutació
Hola, tinc molts codonys i amb ells vaig a fer el codonyat però també volia fer melmelada. Em podeu dir com es fa, o sigui, que diferencia hi ha a el fer-ho pel que fa a l'codonyat? Gràcies ...
Hola Ana Mª. sento no haver-te contestat abans, no havia vist el teu comentari. Et poso la recepta d'una deliciosa melmelada de codony a el cafè. Espero que t'agradi.
- 1,200 Kg. De codony
- 600 grs. de sucre (si agrada més dolç posar més quantitat)
- 1 tasseta de cafè molt carregat
- Suc d'una llimona
- 150 grs. d'aigua
PREPARACIÓ
Rentar bé els codonys, partir i descoratjar. Posar a bullir en un cassó l'aigua amb els cors i llavors durant 15 minuts.
Posar els codonys en el vas a trossejar, afegir l'aigua de coure els cors i llavors.
Programar 30 minuts a Velocitat 2, Temperatura Varoma. Acabat el temps afegir el sucre, cafè i el suc de la llimona, barrejar bé i programar 10 minuts més a la mateixa temperatura i velocitat. Triturar una mica a Velocitat maig.
Posar en pots esterilitzats i tancar hermèticament. Posar-cap per avall perquè facin el buit.
Hola, sóc una fan de les vostres receptes, les quals m'agrada moltissim.
Ara voldria si sou tan amables donàreu la recepta de crema de castanyes i si pot ser sense sucre millor.
Moltes gràcies per endavant, i un SALUTACIÓ
Hola Miracles, vols la recepta de la crema de castanya salada ?, és a dir, la que es fa amb verdures i brou ?.
Es pot congelar un cop fet? és la primera vegada que ho faig, m'ha sortit molt bo però molta quantitat perquè només li agrada a la meva filla.
Gràcies !!
Silvia es pot congelar sense problema. Jo l'únic que t'aconsello és que ho facis en diferents porcions si només li agrada a la teva filla i així vagi descongelant de poc a poc quan li vagi venint de gust. Després a la nevera et dura bé un parell de setmanes.
una salutació
m'ha quedat el codony molt blando.Lo puc desacer i tornar a fer-ho?
¿Com ho desago? gràcies
Hola Isabel, el pots tornar a escalfar durant uns minuts, sense cubilet perquè espesseixi una mica. Crec que aquesta pot ser una solució, però no estic segura perquè no m'ha passat. Prova i em comptes. Una salutació.
Hola! La meva mare porta tota la vida fent codony i moltes vegades ho té mesos guardat al rebost i està fantàstic, però altres vegades li agafa una mica de floridura, moltes vegades pensem congelar-lo, però tampoc tenim molt espai, perquè els meus pares tenen arbres i clar , tenen moltíssims codonys, sabeu alguna manera perquè es conservi sense es al congelador? alguna forma de que faci buit? el solem ficar en pots plàstics, perquè en els de vidre és més incòmode a l'hora de menjar-ho, però igual havíem envasar com la melmelada perquè faci buit, no?
Maria, la veritat que no se m'acut una altra forma de envasar-, que com jo faig les melmelades. Jo el codony a vegades el congelo i després aquesta ric igual. A veure si algú veu el teu comentari i ens dóna alguna idea.
el dissabte vaig estar fent dolç de menbrillo i em va sortir buenisimo.un salutació m'encanten les receptes que poseu.
El codony sense sucre no surt bé, ni tan sols amb edulcorant, ja que el sucre és el que caramel·litza a l'codony i li dóna consistència i els edulcorants nó per molta quantitat que li posis, jo ho vaig fer un cop i estava dolentíssim i la testura era com la de la compota. Res com el sucre. Ara ho faig a la thermomix i és molt senzill però ho he estat fent artesanalment a mà i buscant el punt de caramel a l'sucre.
Deixi un comentari per veure com podia millorar la meva codony però crec que no era el lloc adequat.
Bé doncs seguint els consells de totes una mica, va tornar a ficar el mebrillo al thermomix i li vaig posar més de 30 'amb el cistell a sobre. Ha canviat el color ja és mes fosc, però no canvia la consistència segueix quedant-me tou.
Un cop fet el poso en uns tapers i el tanco de seguida perquè s'endureixi.
Sílvia em pots ajudar perquè em quedi duret i com el de la foto ?????
A casa meva l'anomenen mousse de codony, ja,ja…però jo vull que em quedi més dur. Gràcies
La veritat que no sé molt bé per que et segueix quedant tou amb la quantitat de temps que li has posat. Potser depengui de l'tipus de codony pot ser que aquest tingui la carn amb més quantitat d'aigua i li costa endurir. Si tornes a fer-los amb codonys d'aquest tipus posa-ho uns 35 minuts, amb el cistellet posat a sobre durant els 35 minuts ia veure si aquest cop et surt més dur.
Gràcies, ho provaré.
Hola Sílvia,
Ja sé perquè no em surt duret el codony.
Jo li treia «»tot el cor amb les llavors»», i parlant amb una amiga que sempre li surt bé, em va dir que al «cor» hi ha la pectina, que és l'espessor. Així que aquest és el quid de la qüestió, gràcies per la teva col·laboració.
He acabat de fer el codonyat, ja que el meu fill m'ho ha estat pidiendo.La veritat és que aquesta bueniiiiiiiiiiiiisimo, ja ho vaig fer en una altra ocasió i la veritat és que duri poc a casa, asín que ara he fet ració doble.Os aconsello que el hagais.Un salutació.
Hola Glorita, hauries de comprar un edulcorant i veure en les instruccions de fabricant quin seria el seu equivalència pel que fa a aquesta quantitat de sucre. Ja ens explicaràs què tal!
Hola Paqui, aquí et deixo la recepta de dolç de llet:
Ingredients (1L):
- 1 litre de llet
- 1 culleradeta de bicarbonat
- 130 gr. de sucre moreno
- 200 gr. de sucre blanca
- 1 cullerada d'extracte de vainilla
- 20 gr. de maizena
- 2 cullerades de llet per diluir la maizena
Elaboració
Es posa tot junt menys la maizena i es van seguint aquests temps, velocitats i temperatures:
- 60 minuts a 90 º, veloc. 2
- 60 minuts a temperatura Varoma, veloc. 1.
- Afegim la maizena dissolta en dues cullerades de llet i programem 8 minuts a 100º, veloc. 2.
'Ja ens explicaràs !! I gràcies per escriure'ns.
A mi em sembla que té massa gust de llimona. Perd una mica el caracter d'el codony. ¿Ningú va intentar fer-ho amb menys llimona?
Hola Xelo,
Prova a fer-ho amb un rajolí de llimona, sense posar la llimona sencer. Et quedarà molt bé i sabrà encara més a codony. Petons!
Jo ho he preparat de dues formes, amb sucre i amb stevia. Amb sucre igual quantitat en pes que de codony. L'única cosa que he fet diferent és triturar una mica més velóz i un parell de minuts més. i només he posat el suc de mitja llimona. D'aquesta manera va quedar fantàstic.
Amb stevia, que és un endolcidor, he posat major quantitat de codonys, li he tret una mica la pell perquè quedi menys aspre i li he donat més temps de cocció sense bocal perquè s'evapori més temps ... també ha quedat molt bé.
Hola Glòria,
veig que ets tota una experta de l'codonyat !!.
T'agraïm que hagis compartit amb nosaltres els teus secretets.
Petons !!
DONCS SI A EL CODONY li poseu SUCRE MORENO PER LA MEVA GUST MOLT MILLOR, UN COLOR MES dauradet I NO TAN ENPALAGOSO BUENISIMO.
Molt bon suggeriment Maria. Jo la posaré en pràctica.
Gràcies per escriure'ns !!!
Vota'ns en els Premis Bitácoras. necessitem el teu vot a el millor Bloc Gastronòmic:
http://bitacoras.com/premios12/votar/064303ea28cb2284db50f9f5677ecd8e41a893e1
M'a sortit boníssim, a la meva família ens encanta.
Que bé Estefania! Quant me n'alegro. La veritat és que està riquíssim ... i on es posi el casolà ... que es tregui l'industrial!
la recepta de el dolç codony és la mateixa per a totes les termomix ??? vull dir per a la nova com les antigues ??
Això és Manuela, és la mateixa 🙂
Hola
Jo volia fer el codony amb stevia que quantitat poso?
gràcies
Hola Soraya:
substituir sucre per stevia no és tan fàcil perquè tenen textures diferents i reaccionen de diferent manera. Encara no tinc una resposta precisa per donar-te però en breu publicarem la teva recepta. (Espero que sigui en breu !!)
Salutacions!
Acabo de envasar-lo. Ha quedat espectacular gràcies per compartir la recepta.
Hola, els explico que sóc diabetica i he fet el codonyat amb tagatosa i m'ha quedat espectacular, molt bon gust i bona consistència.
Que bé Vivian, gràcies per la informació! 🙂
Vivian, et importaria posar com ho has fet amb tagatosa,
Hola, algú sap per què s'estova ?? La primera vegada no em pas però ara m'ha passat i no aconsegueixo fer-ho en la termomix pq s'estova tota l'estona
Hola Susana, prova a prendre-li el gobelet ja tirar-li una mica d'aigua. A mi també em passa!
Algú sap com fer perquè quedi més tou. Jo sòl tirar-li la meitat de sucre que posa la recepta, potser per això em queda dur
Hola Estrella, afegeix-li un gobelet d'aigua perquè no quedi tan espès i dur a bon començament. Una salutació 😉
Hola !! Em podeu dir si es pot prescindir de la llimona? .Moltes gràcies per endavant.
Hola Paqui, sí, sense problema.
Hola, avui he fet codonyat amb aquesta recepte, m'ha sortit boníssim !!!. Moltes gràcies per compartir-la.
Gràcies a tu Mar 'és realment espectacular el codonyat a Thermomix! M'alegro molt que t'hagi agradat 🙂