El risotto és un gran recurs per a l'estiu. Pots deixar tots els ingredients preparats i començar la cocció quan torneu de la platja o de la piscina, surt sempre bé amb Thermomix i està molt ric temperat.

En aquesta ocasió, hem provat aquest risotto vegetarià amb tomàquet natural, albergínia i alfàbrega. Riquíssim. Com en tots els risottos, sempre s'ha de tenir la precaució de tenir el brou calent quan ho facis sobre l'arròs. Ull amb això, que si no, no sortirà bé. I si us sobra parmesà i albergínia, atreviu-amb aquestes mandonguilles, boníssimes.

Risotto d'albergínia, tomàquet i alfàbrega

Imprimir recepta

Desa recepta

a propEspecifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Risotto vegetarià, amb tomàquet natural, albergínia, parmesà i alfàbrega. Riquisme.

Ana Valdés

cuina: Italià
Tipus d'recepta: arrossos
calories: 350
racions: 4

Temps de cuinat: 40M
Temps total: 40M

Ingredients

75 g de formatge parmesà
8 fulles de alfàbrega
175 g d'albergínia
300 g de tomàquets de pera que no estiguin molt madurs
100 g de ceba
2 grans d'all
25 ml d'oli d'oliva
300 g d'arròs
100 ml de vi blanc sec
800 ml de brou de verdures calent.
1 cullerada (de postres) de sucre.
sal i pebre negre.

Preparació

Posem al vas l'alfàbrega i 60 g de parmesà (reservem 15 g per decorar els plats). Ratllem a cop de turbo. Traiem i reservem.
Introduïm l'albergínia, rentada, tallada a grans trossos i sense pelar (únicament li traurem la tija i les fulles). trossegem 6 segons a velocitat 4. La posem en un colador, la salem i deixem que s'escorri sobre un recipient.
Introduïm els tomàquets rentats i tallats a grans trossos. trossegem durant 5 segons a velocitat 4. Traiem i reservem.
Posem al vas la ceba a grans trossos, els dos grans d'alls i l'oli. triturem durant 5 segons a velocitat 5.
Ofeguem a continuació durant 5 minuts, 100º, velocitat 1.
Mentrestant, esbaldim l'albergínia, escorrem l'aigua i la assequem sobre un paper de cuina.
Afegim l'albergínia i ofeguem durant 5 minuts, 100º, velocitat cullera, gir a l'esquerra.
Incorporem el tomàquet, una culleradeta (de les de cafè) de sal i una culleradeta (de les de postres) de sucre. programem 4 minuts, 100º, velocitat cullera, gir a l'esquerra.
Anem escalfant el brou en una cassola o al microones.
Afegim l'arròs i sofregim durant 3 minuts, 100º, velocitat cullera, gir a l'esquerra.
Incorporem el vi i programem 4 minuts, 100º, velocitat cullera, gir a l'esquerra. Sense gobelet.
Afegim el brou (ha d'estar calent) i coem durant 15 minuts, 100º, velocitat 1, gir a l'esquerra. Sense gobelet.
Aboquem en el recipient en el qual anem a servir i empolvorem sobre ell la barreja de parmesà i alfàbrega. Barregem amb compte amb una cullera, preferentment de fusta, és una llengua de silicona.
Servim en els plats i decorem amb unes resquills de parmesà i pebre negre mòlt.

notes

Es pot deixar fet fins al pas 8 i partir d'el [b] pas 9 [/ b] quan torneu a casa. Però en aquest cas, com s'ha interromput el procés, cal escalfar primer la barreja que teniu en el vas. Podeu fer-ho programant [b] 5 minuts, 100º, velocitat cullera, gir a l'esquerra [/ b], per tenir-lo ja calent en el moment de tirar l'arròs.

Equivalències amb TM21

Més informació - Mandonguilles d'albergínia i parmesà

Deixa el teu comentari Cancel lar la resposta

Receptes de Cuina va dir
fa 9 anys

Molt bona recepta, felicitacions! Us convido a descobrir més deliciosos plats preparats amb arròs al meu blog de Receptes de Cuina. Salutacions!

Respondre Receptes de Cuina
1. Ascen Jiménez va dir
  fa 9 anys
  
  gràcies 😉
  Una abraçada!
  
  Respondre a Ascen Jiménez
Cristina va dir
fa 9 anys

Ho vaig fer ahir a la nit i va quedar boníssim. Moltes gràcies per la recepta!

Respondre Cristina
1. Ana Valdés va dir
  fa 9 anys
  
  Gràcies a tu, Cristina! M'alegro molt. Un petó!
  
  Respondre a Ana Valdés
Josemi va dir
fa 9 anys

Hola de nou Anna, bé, com ja t'he dit en el comentari de la sobrassada sóc cuiner i resulta que en un restaurant italià i aquesta setmana vaig posar com a plat de la setmana aquest risotto i només dir-te una cosa '' espectacular !!!

Respondre a Josemi
1. Ana Valdés va dir
  fa 9 anys
  
  Hola Josemi! Vayaaa, m'encanta que hi hagi agradat tant. La veritat és que el toc d'alfàbrega amb el tomàquet fresc i l'albergínia està molt molt ric. M'alegro molt, Josemi. Gràcies per explicar-nos. Una abraçada forta
  
  Respondre a Ana Valdés
  1. Josemi va dir
    fa 9 anys
    
    Però no és que només m'hagi agradat a mi, sinó que en una setmana hem tret 53 plats i TOTS els clients han donat l'enhorabona fins al punt que ahir el cap em va proposar seguir amb aquest plat una setmana mes jeje
    
    Respondre a Josemi
    1. Ana Valdés va dir
      fa 9 anys
      
      Quant me n'alegro, Josemi! Una forta abraçada!
      
      Respondre a Ana Valdés
llura va dir
fa 8 anys

Molt bo, l'he preparat a casa. Moltes gràcies per compartir la recepta.

Respondre a lura