inicia sessió o registra't i gaudeix ThermoRecetas

Risotto d'albergínia

arrossos45 minuts4 persones450 calories
1/52/53/54/55/5 (34 vots)
Carregant ...

Per Ascen Jiménez

Anem a preparar un risotto d'albergínia a Thermomix. En aquest tipus de plats tan important és l'ingredient principal (l'albergínia en aquest cas) com brou que utilitzem. El que veieu a la foto està fet amb un brou casolà de pernil però si ho preferiu podeu substituir-lo per un bon brou de verdures.

També és fonamental emprar la varietat d'arròs adequada. jo utilitzo arròs Arborio però podeu comprar altres varietats com Carnaroli, Vialole Nano, Baldo o Roma.

Per fer un bon risotto és important que no rentem l'arròs abans de preparar-lo. També convé torrar lleugerament -tal com fem en aquesta recepta-. Finalment, cal mantecarlo sense programar temperatura -o sense tenir-lo al foc si ho estem preparant en una cacerola-.

Risotto d'albergínia

Imprimir recepta
Desa recepta
a propEspecifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Un risotto d'albergínia deliciós i molt fàcil de preparar a Thermomix.

  • Ascen Jiménez
  • cuina: Italià
  • Tipus d'recepta: arrossos
  • calories: 450
  • racions: 4
  • Temps de cuinat:
  • Temps total:

Ingredients

  • 1 ceba petita
  • 25 g d'oli d'oliva verge extra
  • 1 albergínia (uns 280 g) que haurem trossejat a daus i salat mitja hora abans
  • 280 g d'arròs per risotto
  • 50 g de vi blanc
  • 600 g de brou de pernil (o de verdures) calent
  • Formatge per mantecar (opcional)

Preparació

  1. Posem al vas la ceba partida a meitat. programem 5 segons, velocitat 5. Vam baixar amb l'espàtula el que hagi quedat adherit a les parets del vas.

  2. Afegim l'oli d'oliva verge extra. programem 3 minuts, 100 º, velocitat 1.

  3. Afegim l'albergínia i programem 10 minuts, 100º, gir a l'esquerra, velocitat cullera.

  4. Incorporem l'arròs i, sense posar el cubilet, programem 1 minut, 100º, gir a l'esquerra, velocitat 1..

  5. Sense necessitat d'obrir el got tirem ara el vi. programem 1 minut, 100º, gir a l'esquerra, velocitat 1..

  6. Afegim ara el brou i, de nou sense posar el cubilet, programem 12 minuts, 100º, gir a l'esquerra, velocitat cullera.

  7. Per mantecarlo podem posar uns trossets de formatge semicurat i barrejar amb l'espàtula. 

  8. Deixem reposar al got uns minuts i servim.

notes

Abans de començar amb la preparació hem de trossejar en daus l'albergínia i salar. La deixem reposar i, passats 30 minuts, la esbaldim sota el raig d'aigua freda. La eixuguem amb paper de cuina abans d'utilitzar-la. Si no volem afegir formatge podem mantecar nostre risotto amb un trosset de mantega.


Descobreix altres receptes de: Arrossos i Pasta, Amanides i Verdures

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.

  1.   Mariangeles va dir
    fa 6 anys

    Hola !! Com m'agraden les albergínies !! Tinc un dubte. El brou ho poseu ja calent, o freda? Gràcies.

    Respondre a Mariangeles
    1.    Ascen Jiménez va dir
      fa 6 anys

      Hola, Mariangeles!
      Calent. Vaig a especificar-ho en la recepta 😉
      Moltes gràcies!

      Respondre a Ascen Jiménez