Risotto de vi negre i calamars

Preparació

1. Posem al vas la ceba a quarts, el tomàquet, el tomàquet triturat i el pebrot i piquem 5 segons, velocitat 4. Vam baixar les restes de tapa i parets.

2. Afegim l'oli i programem 6 minuts, velocitat cullera, temperatura Varoma.

3. Afegim el calamar net i trossejat i cuinem 5 minuts, velocitat cullera, temperatura Varoma, gir a l'esquerra.

4. Afegim l'arròs i programem 1 minut, temperatura 100 °, velocitat 1, gir a l'esquerra.

5. Mentre escalfem al microones o al foc en un cassó el brou i el vi junts fins que gairebé bulli.

6. El bolquem dins el got, afegim el tomàquet fregit i programem 15 minuts, temperatura 100 °, velocitat 1, gir a l'esquerra. Durant els primers 5 minuts cuinarem amb el gobelet tret per permetre que s'evapori l'alcohol.

7. Quan hagin passat 12 minuts, Vam provar l'arròs de sal i corregim si cal. Depenent de el vi usat (si no és dolça), l'arròs pot tenir un lleuger toc àcid, que podrem corregir tirant una cullerada de sucre en aquest punt. Deixem que acabi de cuinar-se.

8. Quan acabi en temps vam treure de l'got i tirem en una font. Afegim la mantega i remenem amb cura perquè es vagi fonent i barrejant amb l'arròs.