inicia sessió o registra't i gaudeix ThermoRecetas

Rotllets nems cruixents de llagostins amb salsa de pinya

entrants30 minuts4 persones350 calories
1/52/53/54/55/5 (3 vots)
Carregant ...

Per Irene Arques

Rotllets nem amb emulsió de pinya

Avui us portem una recepta per als amants del que és exòtic. És absolutament increïble! Prepararem uns rotllets nems cruixents farcits de llagostins i salsa de pinya. 

Encara que el nom us pugui portar a pensar que és una recepta complexa, no ho és ni de bon tros. Els ingredients són senzills il´elaboració és fàcil. Lúnic ingredients més especial serà el paper de arròs, són unes hòsties molt finites blanquinoses cruixents que cal hudir en aigua uns segons perquè s'hidratin i puguem manipular-les enrotllant els nostres rotllets. Avui dia ja podeu trobar-les a grans supermercats a la zona de menjar internacional oa botigues de menjar asiàtic. Són molt versàtils perquè podeu fer aquest tipus de rotllets criixents fregits, a la planxa o al forn, però també en fred preparant rotllets vegetals. Estigueu atents que us començarem a portar receptes amb aquest fabulós paper. És una delícia!

Per acompanyar els nostres rotllets prepararem una salsa de pinya, amb una textura més lleugera que una maionesa, i el toc final li donarà fulles d'enciam fresc i unes rodanxetes de llimona.

Rotllets nem amb emulsió de pinya

Rotllets nems cruixents de llagostins amb salsa de pinya

Imprimir recepta
Desa recepta
a propEspecifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Rotllets nems cruixents de llagostins amb salsa de pinya. Un entrant deliciós, original i exòtic. Deliciosos!

Rotllets nems cruixents de llagostins amb salsa de pinya
  • Irene Arques
  • cuina: Tailandès
  • Tipus d'recepta: entrants
  • calories: 350
  • racions: 4
  • Temps de preparat:
  • Temps total:

Ingredients

Rotllets nems

  • una rodanxa de gingebre fresc picada
  • 15 branquetes de coriandre fresc (només les fulles)
  • 20 g d'oli de gira-sol
  • 500 g de llagostins crus (pelats i tallats a 3 trossos)
  • 70 g de pinya fresca o en almívar tallada a daus petitets
  • 1 culleradeta de mirin (veure notes per a substitucions)
  • 1 culleradeta de vinagre d'arròs (veure notes per a substitucions)
  • paper d'arròs

Salsa de pinya

  • 100 g d'oli de gira-sol
  • 150 g de pinya fresca o en almívar
  • un pessic de gingebre fresc
  • 1 ououevo
  • 20 g de suc de la pinya (es pot substituir per suc de llimona)
  • 1/2 culleradeta de wasabi (opcional)
  • un pessic de sal

Preparació

  1. Rotllets nems

    Posem al got el gingebre i el coriandre i piquem 3 seg., vel 7. Amb l'espàtula, baixem els ingredients cap al fons del vas.

  2. Afegim oli i sofregim 2 minuts, 120º, velocitat 1.

  3. Afegim els llagostins, la pinya i el vinagre i sofregim 3 minuts, 120 º, gir a l'esquerra, vel cullera.

    Ho tirem a la cistella col·locada sobre un bol per recollir el líquid de cocció (aquest líquid el farem servir per a la salsa de pinya) i deixem refredar durant 10 minuts.

  4. Preparem una paella amb una mica d'oli.

  5. Agafem una oblia de paper d'arròs i la submergim en aigua uns 10 segons perquè s'hidrati i es pugui manipular bé.

    Col·loquem l'hòstia sobre la taula, posem una cullerada del farcit en un extrem i l'enrotllem fins a la meitat. Dobleguem els extrems cap a dins i acabem d'enrotllar.

    IMPORTANT: els rotllets han d'estar ben estrets perquè no se'ns obrin en cuinar-los.

    Col·loquem els rotllets amb la vora final cap avall.

    Formem tots els rotllets fins que ja no tinguem més farcit.

  6. A la paella a foc mitjà anem daurant els rotllets per cada costat fins que estiguin ben daurats.

  7. Salsa de pinya

    Poseu una gerra sobre la tapa del got i peseu l'oli. Reservem.

  8. Posem al got el líquid de cocció reservat, la pinya, el suc que hagi deixat anar la pinya i el gingebre. Trituram 10 seg/vel 5. Baixem les restes cap a les fulles.

  9. Hi afegim l'ou, el suc de llimona i la sal. Col·loquem el gobelet a la tapa, programem 1 min, vel 5 i anem incorporant l'oli de la gerra a fil sobre la tapa per emulsionar-ho.

  10. Afegim el wasabi i barregem 10 seg. vel 5. 

    Servim els nems calents acompanyats de enciam, llimona i la salsa de pinya. A gaudir!

notes

Substitucions d'ingredients

  • Mirin: podem substituir-lo per vi blanc o qualsevol licor que tinguem.
  • Vinagre d'arròs: podem substituir-lo per vinagre de poma, un pessic de sal i 1/2 culleradeta de sucre bru.
  • llagostins: també podem fer servir gambons.
  • Wasabi: podeu fer servir en pols o en pasta, o prescindir-ne si no teniu o no us agrada.

Font - Cookidoo


Descobreix altres receptes de: Aperitius, cuina Internacional, menjar sa

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.