Salmó amb crema de bròquil

Preparació

1. Per fer el marinat, posem en una font o en un bol l'oli, el suc de llimona, les cebes tendres, la farigola, la sal i el pebre. Barregem amb una cullera. Posem dins els filets de salmó, untándolos bé amb aquesta barreja. Cobrim amb film i deixem reposar a la nevera durant 2 hores.

2. Preparem ara el el puré de bròquil. Pelem i trossegem a daus la patata. Posem al vas l'oli i el gra d'all. programem 3 minuts, 100 º, velocitat 1. Afegim el bròquil, que haurem rentat abans, en ramells petits. Incorporem també la patata trossejada. Posem l'aigua i programem 12 minuts, 100º, gir a l'esquerra, velocitat cullera. Acabat el temps programat afegim la sal i triturem durant 20 segons a velocitat progressiva 7-9. Traiem i reservem.

3. Passat el temps de marinat cuinem el salmó. Per a això, vam mullar una làmina de paper de forn i el posem a la safata de el recipient varoma. Posem sobre aquest paper les porcions de salmó, amb el marinat, i posem la tapa. Posem al vas l'aigua amb una làmina de llimona i la sal grossa. Tapem el got i col·loquem el recipient Varoma en la seva posició. programem 15 minuts, temperatura Varoma, velocitat 2.

4. Ja només ens queda muntar els plats. Posem dues cullerades de puré sobre cada plat i ho estenem amb la part convexa de la mateixa cullera. Col·loquem una rodanxa de salmó a cada plat, sobre el puré de bròquil. I acabem amb un rajolí d'oli d'oliva verge extra.