inicia sessió o registra't i gaudeix ThermoRecetas

Suflés de xocolata blanca

postres208 minuts6-8 persones300 calories
1/52/53/54/55/5 (5 vots)
Carregant ...

Per Mayra Fernández Joglar

Suflés de xocolata blanca

Des del primer moment que vaig veure els suflés de xocolata blanca vaig saber que m'anaven a agradar. Però ara que els he preparat i provat puc afirmar i confirmar que són ideals.

No només estic parlant del seu sabor, parlo també que són fàcils i ràpids de fer. Però sens dubte el que més m'agraden d'ells és que es poden fer amb antelació, i això, en plena campanya de Nadal és una característica a tenir en compte.

Us recomano utilitzar recipients petits d'uns 100 ml de capacitat. Segur que els nostres convidats agraeixen unes postres chic i minimalista. Després sempre se'ls complimentar amb algun postres tradicional com torrons i  massapans.

Suflés de xocolata blanca

Imprimir recepta
Desa recepta
a propEspecifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Els suflés de xocolata blanca és unes postres que es pot fer amb antelació. Això ens ajudarà amb el nostre menú de Nadal.

  • Mayra Fernández Joglar
  • Tipus d'recepta: postres
  • calories: 300
  • racions: 6-8
  • Temps de preparat:
  • Temps de cuinat:
  • Temps total:

Ingredients

  • 150 g de sucre blanc
  • 100 g de xocolata blanc
  • 6 rovells d'ou
  • 3 clares d'ou
  • 300 g de nata per muntar
  • 15 g de vi de Màlaga
  • cireres confitades i perles platejades (opcional)

Preparació

  1. El primer que farem és preparar els motlles. Per a això podrem utilitzar els motlles, bols o les tasses que més ens agradin. Les posarem per fora un tros de paper de forn de manera que tot el contorn quedi cobert i que sobresurti 1 o 2 cm de la vora. Reservar.

  2. Introduir la xocolata blanca al vas i picar-durant 10 segons, velocitat 9. Retirar i reservar.

  3. Sense rentar el got, col·locar la papallona a les ganivetes. Introduir els rovells i 120 g de sucre. batre durant 8 minuts velocitat, 37º i velocitat 3 ½ per blanquejar. Quan acabi el temps tornar a programar 6 minuts a velocitat 3 ½ però sense temperatura. Un cop acabat tindrem una barreja escumosa.

  4. Afegir el vi dolç i la xocolata blanca que teníem reservat. barrejar durant 30 segons a velocitat 2. Retirar i reservar a la nevera durant 30 minuts.

  5. Sense rentar el got incorporar la nata i els 30 g de sucre restants. muntar-la a velocitat 3 ½. A mi em va portar uns 45 segons però haureu d'estar atents perquè no es talli i es faci mantega. Retirar la nata muntada i reservar.

  6. Rentar i assecar molt bé el got i la papallona. Col • locar la papallona de nou en les fulles. Posar les clares dins el got i muntar-a punt de neu programant 3 minuts, velocitat 3 ½.

  7. Incorporar la nata a la barreja que teníem a la nevera. Barrejar-la amb varetes manuals i amb moviments suaus.

  8. A continuació procedir de la mateixa manera amb les clares. No barrejar en excés perquè la massa tingui molt aire i formi bombolles diminutes que faran la crema més lleugera.

  9. Repartir la barreja en els recipients que teníem reservats. Omplir-los fins que sobrepassin la vora però no us preocupeu perquè el paper farà que no s'escampi. Congelar durant, al menys, 3 hores.

  10. Retirar de congelador 10 minuts abans de servir perquè no estiguin totalment congelats. Retirar el paper que havíem posat i decorar amb cireres confitades, orellanes, perles colors, encenalls de xocolata o el que més ens agradi.

  11. Ja m'explicareu!

Equivalències amb TM21

Més informació - Tastets de massapà amb fruita seca


Descobreix altres receptes de: Nadal, Postres

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.

  1.   lliri va dir
    fa 11 anys

    tinc un dubte
    les postres va sense cap tipus dr cocció?
    sembla un tant exttaño els ous crus no?
    petonets

    Respondre lliri
    1.    Mayra Fernández Joglar va dir
      fa 11 anys

      hola Azucena,

      aquests suflés es fan amb una crema anglesa. Si et fixes hem batut els rovells amb el sucre a 37º. Temps suficient perquè després a l'ajuntar-los amb la nata i les clares quallin perfectament.
      Prova-ho i et sorprendrà !!

      Petons!

      Respondre a Mayra Fernández Joglar