inicia sessió o registra't i gaudeix ThermoRecetas

Sushi I: nigiris de salmó

arrossos50 minuts4 persones200 calories
1/52/53/54/55/5 (9 vots)
Carregant ...

Per Irene Arques

Nigiris de salmó

Avui anem a començar un breu cicle temàtic en el qual aprendrem a preparar sushi. Coneixereu l'orígen de l'sushi, els ingredients principals i les tres preparacions més típiques de l'sushi: nigiris de salmó (Que és la recepta d'avui), maki y califòrnia rolls.

El sushi és potser el plat japonès més conegut a nivell internacional, que es prepara amb arròs cuit amanit amb una barreja de vinagre d'arròs, sucre i sal i s'acompanya amb altres ingredients com peix o verdures i, segons la varietat, embolicat en alga. 

Encara que normalment s'associa el sushi amb el peix cru, també pot portar verdures, formatge o ou, o fins i tot carn o marisc cuinats, o poden arrebossar i fregir com la tempura.

El sushi es prepara en unitats petites perquè es puguin menjar d'un sol mos. Per a la seva degustació és fonamental acompanyar-lo d' salsa de soja clara i Wasabi (Una pasta natural verd que té un sabor molt intens i picant).

Afortunadament, avui dia poden trobar-se els ingredients bàsics per preparar el sushi a les grans superfícies, i per descomptat, a les botigues especialitzades.

Els beneficis de l'sushi són quantiosos, a més que és un aliment ideal per a les persones que han de menjar sense greix o seguir una dieta baixa en calories.

Sushi I: nigiris de salmó

Imprimir recepta
Desa recepta
a propEspecifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Exquisits i delicats nigiris de salmó, acompanyats de salsa de soja. Ideals com a entrant, en dietes baixes en calories i sense greixos.

  • Irene Arques
  • cuina: japonsea
  • Tipus d'recepta: arrossos
  • calories: 200
  • racions: 4
  • Temps de preparat:
  • Temps de cuinat:
  • Temps total:

Ingredients

Per amanir:

  • 240 gr de vinagre d'arròs
  • 80 gr de sucre
  • 40 g de sal

Per l'arròs:

  • 1000 gr d'aigua
  • 350 gr d'arròs per a sushi (pot substituir-se per arròs rodó normal, tipus SOS)

Preparació

  1. El amaniment hem de preparar amb antelació perquè no estigui calent. Ens sobrarà una mica de quantitat que podrem guardar fins a 30 dies a la nevera tancat en un pot ben tancat.

  2. Posem tots els ingredients de la vinagreta al vas i programem 4 minuts, temperatura 80º, velocitat 2. Traiem del vas i deixem refredar.

  3. Trobem l'aigua al vas i programem 8 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.

  4. Mentre s'està escalfant l'aigua, és importantíssim que rentem l'arròs. Aquest pas és fonamental per preparar un sushi autèntic. Col·loquem l'arròs al cistell i el rentem sota l'aixeta d'aigua diverses vegades. Deixem que l'aigua corri a través d'el cistell rentant l'arròs, que anirem movent amb compte amb la mà. Veureu com l'aigua va sortint cada vegada més clara.

  5. Col·loquem el cistell al vas amb l'arròs i programem 15 minuts, temperatura Varoma, velocitat 2. Hem de remoure amb l'espàtula l'arròs diverses vegades durant els 15 minuts.

  6. Bolquem l'arròs en un recipient no metàl·lic ampli i amb l'ajuda d'una espàtula de fusta movem l'arròs per anar airejant-lo (si teniu un ventall o cartró podeu ventar perquè es refredi més ràpid i serà més autèntic). Mentre el movem anem afegint 7 cullerades de la vinagreta de vinagre a l'arròs i barrejant bé. Compte, no ens ha de quedar caldós, només brillant i enganxós.

  7. Jo he utilitzat làmines fines de salmó tallades d'un centre de salmó. Per evitar anisakis, hem congelar a -20º a el menys 48 hores.

  8. En aquest cas farem nigiris. Per a això ens vam mullar la mà d'aigua i agafem una boleta d'arròs (recordeu que cada peça hauria cabre sencera d'un sol mos) i fem una forma de croqueta. Agafem una làmina de salmó, untem un polsim de wasabi (opcional) i col·loquem el salmó sobre la "croqueta" d'arròs.

  9. Recordeu mullar-vos les mans amb aigua entre nigiri i nigiri.

  10. us deixo un vÃdeo perquè vegeu com es formen els nigiris. Està en anglès, però no importa perquè només cal veure com ho fan els grans professionals.

  11. Podeu acompanyar-lo d'soja. Ja teniu els vostres autèntics nigiris de salmó. Per descomptat, podeu fer-ho també de tonyina si us agrada més.

Equivalències amb TM21

equivalències Thermomix


Descobreix altres receptes de: Arrossos i Pasta, Peixos

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.

  1.   teresa va dir
    fa 9 anys

    M'encanta la teva recepta, només que hi ha un problema, si li poso 1000 d'aigua es surt l'aigua pel forat de la thermo mix juntament amb escuma ....

    Respondre a teresa
    1.    Irene Arques va dir
      fa 9 anys

      Això passa a vegades Teresa, és normal. Prova a posar-li menys aigua la propera vegada (uns 700 g) o si no, fes-ho amb el gobelet inclinat perquè s'evapori millor. Gràcies pel teu comentari! Una abraçada 🙂

      Respondre a Irene Arques
  2.   Sunako va dir
    fa 8 anys

    Hola,
    Moltes gràcies per la recta. Tinc un dubte:
    Què hauria de canviar en la recepta per fer una menor quantitat d'arròs? uns 100grs
    Moltes gràcies!

    Respondre a Sunako
    1.    Irene Arques va dir
      fa 8 anys

      Hola Sunako, jo faria:
      -Per la vinagreta:
      80 gr de vinagre d'arròs
      25 gr de sucre
      10 g de sal
      -Per l'arròs:
      1000 gr d'aigua
      115 gr d'arròs per a sushi (pot substituir-se per arròs rodó normal, tipus SOS)

      Tota la recepta la faries igual, excepte en la part de l'amaniment, que en comptes de cuinar-4 minuts el reducirías a 3. La resta de la recepta segueix-tal qual.

      'Espero que t'agradi i gràcies per seguir-nos !! 🙂

      Respondre a Irene Arques