inicia sessió o registra't i gaudeix ThermoRecetas

Tempura de verdures japonesa

verdures30 minuts6 persones200 calories
1/52/53/54/55/5 (11 vots)
Carregant ...

Per Irene Arques

Tempura_verdures

La tempura és una tècnica de fregit japonesa, en la qual s'arrebossen principalment verdures o marisc. És una forma estupenda per a aquelles persones a les que li costi menjar verdura, ja que cada tros estarà cruixent i més, ho mullarem en una saborosa salsa. I, per descomptat, és la recepta perfecta per als vegetarians.

L'important és que cada tros ha de menjar-se d'un sol mos, així que han d'estar tallats petit. Després s'arrebossaran i es freirán en oli ben calent durant 3 minuts.

És important que es freda a oli de gira-sol, Perquè tindrà un sabor més suau (i més oriental) que l'oli d'oliva.

Serveix com a entrant fabulós i sol acompanyar d'una salsa (Tentsuyu) feta a base de brou, salsa de soja i sake dolç, i si ens agrada, un toc de gingebre.

Tempura de verdures japonesa

Imprimir recepta
Desa recepta
a propEspecifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Cruixent i autèntica tempura de verdures, acabada d'arribar del Japó. Ideal com a entrant per complementar una dieta completa amb verdures.

  • Irene Arques
  • Tipus d'recepta: verdures
  • calories: 200
  • racions: 6
  • Temps de cuinat:
  • Temps total:

Ingredients

Per a l'arrebossat:

  • 130 gr aigua, molt freda
  • 50 gr gel
  • 1 rovell d'ou
  • 1/2 culleradeta sal
  • 1/2 culleradeta sucre
  • 100 gr farina de blat
  • 50 gr farina d'arròs
  • 1/2 culleradeta llevat químic

Per a les verdures:

  • 1/2 pebrot vermell tallat a tires
  • 1/2 pebrot verd tallat a tires
  • 1/2 carbassó tallat a tires
  • uns trossos de carbassa tallada a tires
  • 1 ceba tallada per la meitat i després en juliana
  • 1 pastanaga tallada en bastons
  • Oli de gira-sol

Preparació

  1. Primer vam deixar les verdures tallades i preparades.

  2. Posem l'aigua i el gel en el got i programem 10 segons, velocitat 5. Vam comprovar que el gel s'hagi dissolt completament (és imprescindible utilitzar aigua molt freda, per això suggerim triturar gel amb aigua). Si preferiu podeu utilitzar aigua molt molt freda.

  3. Afegim el rovell d'ou i programem 4 segons, velocitat 3.

  4. Incorporem la resta dels ingredients i barregem 10 segons, velocitat 6. La textura quedarà grumollosa.

  5. Col·loquem la massa en un bol gran.

  6. En una paella profunda posem abundant oli de gira-sol (o en una fregitel·la) i escalfem l'oli. Anem arrebossant directament en el bol poc a poc les verdures (podem fer-ho en petits piles amb diverses verdures) i escorrem una mica l'arrebossat. El trobem a l'oli molt calent i fregim durant 3 minuts.

notes

Perquè la tempura quedi ben cruixent és súper important que friamos de mica en mica els munts de verdures, perquè no s'amunteguin ni es refredi l'oli.

Equivalències amb TM21

taula equivalencias1 Galetes amb panses i mel


Descobreix altres receptes de: cuina Internacional, Amanides i Verdures, Intolerants a la lactosa, vegetarianes

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.