(31 vots)
Carregant ...
Per als amants de Thermomix, el tiramisú i la llimona, aquí teniu la combinació perfecta. Una invenció en tota regla, amb ganes d'elaborar-la i provar com acabaria el seu resultat. La veritat és que tota una meravella, no està elaborada amb cafè però sí amb un sabor molt dolç a llimona, sense faltar el seu formatge mascarpone i els seus melindros.
La recepta està elaborada amb una riquíssima crema anomenada Lemon Curd i una deliciosa crema de formatge per poder suavitzar-la. A més perquè no ens sobrin part de les clares que no aprofitarem per a la recepta en si, he elaborat un riquíssim merenga perquè pugui acompanyar aquest deliciós postres i li suavitzi encara més.
El muntatge d'aquest pastís està compost tals bescuits i que per tant s'haurien de comprar. Si per tant voldries elaborar-los pots mirar en una dels nostres receptaris: https://www.thermorecetas.com/pa de pessic-de-soletilla/
Tiramisú de Llimona
Deliciosos Tiramisú amb una combinació molt original de crema mascarpone i una increïble crema feta amb llimona, l'anomenada Lemon Curd. També portarà una merenga fet amb la nostra Thermomix perquè resulti molt més sucós nostre postres.
- Alicia Tomero
- cuina: Italià
- Tipus d'recepta: postres
- calories: 400
- racions: 6
- Temps de preparat:
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
lemon Curd
- 100gr de sucre
- 6 rovells d'ou L
- 90ml de suc de llimona
- l'escorça d'una llimona
- 55g de mantega
Crema de formatge
- 500g de formatge mascarpone
- 200g de sucre
- 3 rovells d'ou L
nata muntada
- 200g de nata
- 50g de sucre
merenga
- 4 clares d'ou L
- 200g de sucre llustre
- unes gotes de llimona o mitja culleradeta de cremor tàrtar
altres ingredients
- 300g de melindros
- 1 tassa de llet sencera
- 2 cullerades de sucre
- licor per fer en la llet, jo he fet servir licor de taronja
- 2 cullerades de vi dolç
- unes gotes d'essència de llimona
- sucre glass i ametlla laminada per decorar
Preparació
Posem la nata ben freda al vas junt amb el sucre (també pot ser sucre glas). He col·locat la papallona i l'he programat a 1 minut i velocitat 3. He de ressenyar que el temps de batut de la nata és orientatiu, pots programar una mica menys d'1 minut i anar visualitzant poc a poc, pot ser que si et passes de temps la nata es torni mantega.
Per a la crema de Lemon Curd, col·loquem en el vas el sucre i la pell de llimona sense res de la part blanca que pugui contenir la zona interna de la llimona, ja que el seu sabor és amarg. programem 30 segon a una velocitat 7 ampliant manualment a 9.
Afegim la mantega, el suc de llimona i els rovells. El cuinem durant 20 minuts, 90 ° i velocitat 4. Reservem la crema en un recipient a part.
Rentem el got i preparem la crema de formatge. Introduïm els rovells juntament amb el sucre, col·loquem la papallona i ho batem 6 minuts a velocitat 4. Quan hagi finalitzat corroborem que hagin quedat ben batudes i blanquejades els rovells, sinó caldrà batre algun minut més.
programem 2 minuts més ja velocitat 3 i per l'obertura de la tapa anem afegint poc a poc la crema de formatge. Incorporem les dues cullerades de vi dolç i l'essència de llimona.
programem un altre minut i mig a velocitat 2 i per l'obertura de la tapa vam acabar d'incorporar la nata. Cal comprovar que hagi quedat la barreja ben batuda, sinó caldrà batre algun minut més. Reservem la barreja i rentem el got.
Per preparar la merenga, col·loquem les clares d'ou juntament amb el sucre. Perquè pugui quedar ferma afegim unes 6 gotes de suc de llimona o, si no trobarem mà de mitja culleradeta de cremor tàrtar (si aquest ingredient és díficil de trobar amb el suc de llimona és suficient). programem 5 minuts a 50 ° ia una velocitat 3,5. Després vam acabar amb altres 5 minuts a 36 ° ia una velocitat de 3,5.
Batem en un recipient la barreja de llet, sucre i licor. Per al muntatge de l'tiramisú, triem un recipient d'uns 20cm, en el meu cas ha estat redondo.Colocaremos una capa de melindros amarats lleugerament en la barreja de llet. A la segona capa incorporem i allisem bé el Lemon Curd. A la tercera capa tornem a posar una altra vegada els melindros mullats i en la quarta la crema de formatge. Finalment tornem a col·locar una altra capa de melindros també xops.
Per a la seva decoració podem optar pel riquíssim merenga elaborat. Fiquem la merenga en una mànega pastissera i amb un filtre ampla i arrissada i decorem la superfície formant muntanyetes de pics. O si es prefereix, s'aparta la merenga i el fem servir d'acompanyament en les porcions quan calgui servir-les, d'aquesta manera vam decorar la superfície de l'tiramisú amb sucre glass i ametlles laminades.
Fiquem el tiramú a la nevera i deixem que reposi al voltant de 3 hores.
