Name: Tortell de reis amb crema pastissera
Prep time: 10 min
Cook time: 8 h
Yield: 15
Cuisine: tradicional
Ingredients: Per a la massa mare; 70 g de llet; 10 g de llevat fresc; 130 g de farina de força; 1 culleradeta de sucre; Per al tortell; 120 g de sucre; Pell de taronja i llimona sense part blanca; 60 g de llet,; 70 g de mantega tova,; 2 ous; 20 g de llevat premsat; 30 g d'aigua de tarongina; 450 g de farina de força; 1 culleradeta de sal; Per a la crema pastissera; 500 g de llet; 3 ous; 100 g de sucre; 50 g de farina de blat de moro; 1 cullerada d'essència de vainilla; Per a la decoració; Sucre humit (sucre amb unes gotes d'aigua); fruita gebrada; guindas

Es va acostant un dels dies més esperats de l'any: el dia de reis. Un dia anhelat tant per nens com no tan nens i típic d'aquest dia és acompanyar el cafè o la xocolata de l'esmorzar amb aquest menjar de reis, mai millor dit. Aquí teniu un tortell de reis amb crema pastissera que us deixarà sense parla.

Cada vegada és més comú encarregar el tortell en confiteries i pastisseries per estalviar-nos l'haver de fer-ho a casa. No obstant això, el gust i la textura disten molt d'un tortell casolà. amb el nostre Thermomix no ens costarà res fer-ho. Això sí, porta el seu temps. No en treball, sinó en espera. Perquè el resultat sigui sublim hem d'esperar que la massa lleu el temps indicat.

Així tal qual està deliciós però jo us suggereixo donar-li un toc de gràcia omplint-lo de crema pastissera. Un crema que tindrem llista en 7 minuts i que li donarà a el tortell XNUMX sabor inigualable.

Molta gent sol fer-ho el dia abans. El deixa reposar tota la nit i al matí següent només cal preescalfar el forn i deixar-ho coure uns 20 minuts. Així tindrem tortell acabat de fer per esmorzar.

No oblideu incloure aquests dos objectes que no han de faltar cap tortell com cal! un regal i un fava. Assegureu-vos que tots dos objectes poden suportar altes temperatures perquè no pateixin alguna transformació dins el forn. Jo vaig fer servir un botó molt bonic de ceràmica que va comprar una de les meves millors amigues a Polònia i una pedreta d'una platja de Rota.

Espero que us hagueu portat bé aquest any perquè en cas contrari no tindreu regals i el pitjor de tot ... tampoc hi haurà tortell!

Vídeo de la recepta Tortell de reis farcit de crema pastissera a l'aroma de vainilla

Per no canviar de costums aquí us deixo el tutorial en vídeo de el tortell de reis amb crema pastissera perquè no us perdeu en els passos. Veureu que amb Thermomix ho tenim molt fàcil. Nosaltres només haurem de preparar els ingredients i esperar.

Si us agrada no dubteu a compartir la recepta amb tots els vostres. Són dies de compartir i són dies de preparar tortell de reis.

Feliç dia de reis a tots!

Tortell de reis amb crema pastissera

Imprimir recepta

Desa recepta

a propEspecifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Tortell de reis amb crema pastissera. Una recepta tradicional amb un toc especial per fer del dia de reis un dia rodó.

Jorge Mendez

cuina: tradicional
Tipus d'recepta: postres
calories: 301
racions: 15

Temps de preparat: 10M
Temps de cuinat: 8H
Temps total: 8H 10M

Ingredients

Per a la massa mare
70 g de llet
10 g de llevat fresc
130 g de farina de força
1 culleradeta de sucre
Per al tortell
120 g de sucre
Pell de taronja i llimona sense part blanca
60 g de llet,
70 g de mantega tova,
2 ous
20 g de llevat premsat
30 g d'aigua de tarongina
450 g de farina de força
1 culleradeta de sal
Per a la crema pastissera
500 g de llet
3 ous
100 g de sucre
50 g de farina de blat de moro
1 cullerada d'essència de vainilla
Per a la decoració
Sucre humit (sucre amb unes gotes d'aigua)
fruita gebrada
guindas

Preparació

En primer lloc preparem la massa mare. Obrim el got i introduïm 70 g de llet, 10 g de llevat fresc, 130 g de farina de força i una culleradeta de sucre i barregem programant 15 segons a velocitat 4.
Un cop llesta la massa, fem una bola i la introduïm en un bol amb aigua tèbia on la deixarem fermentar 20 minuts.
Passat aquest temps seguim amb la preparació de l'tortell. En el vas ben net introduïm 120 g de sucre i les pells de llimona i taronja i el pulveritzem programant 20 segons a velocitat 10. Vam baixar les restes de les parets i introduïm la resta dels ingredients: la llet, la mantega, els ous, el llevat esmicolada, l'aigua de tarongina, la farina i la sal i barregem programant 30 segons a velocitat 6. Tot seguit, amassem programant 3 minuts a velocitat espiga. Un cop llista, deixarem reposar la massa a l'interior de l'got unes dues hores. Fins que vegem la massa treure pel bocal.
Passat aquest temps tornem a pastar programant 1 minut a velocitat espiga.
Enfarinem la taula de treball i amassem una mica la nostra massa per donar-li forma de tortell (ho veureu molt clar al vídeo). Assegureu-vos que el forat central és prou ample ja que la la massa tornarà a llevar i correm el risc que es pugui tancar si el forat és reduït. Podem posar un cèrcol metàl·lic en el centre per evitar que passi això.
Un cop tinguem la forma feta, el pintem amb ou batut i el decorem amb sucre humit, fruita gebrada i guindes. Tapem amb un drap i deixem reposar 4 hores o bé tota la nit si ho fem el dia anterior.
Preparem la crema pastissera. Fiquem els ingredients al vas ben net: 500 g de llet sencera, 3 ous, 100 g de sucre, 50 g de farina de blat de moro i la cullerada d'essència de vainilla. programem 7 minuts, temperatura 90º i velocitat 4. Un cop feta la introduïm en una mànega pastissera i deixem refredar. Podem posar-la al frigorífic un cop s'hagi temperat.
Quan el tortell hagi fermentat, escalfem el forn a 200 º amb calor amunt i avall. Introduïm el tortell 5 minuts a aquesta temperatura. Passat aquest temps baixem a 180º i deixem coure 15-20 minuts més.
Un cop fred, l'obrim amb un ganivet de serra i el farcim amb la crema.
'A punt per prendre!

Deixa el teu comentari Cancel lar la resposta

Isabel va dir
fa 7 anys

Espectacular, moltíssimes gràcies. És fer el difícil molt fàcil

Respondre a Isabel
1. Jorge Mendez va dir
  fa 7 anys
  
  Moltíssimes gràcies, Isabel! Tot és poca feina quan el resultat és tan gratificant. Espero que t'hagi agradat molt i que ho provis. Segur que et surt boníssim 😉
  
  Respondre a Jorge Mendez
Dori Serrano Diaz va dir
fa 7 anys

Crema pastissera de thermomix ideal per omplir els tortells, surt perfecta! Important deixar refredar a la nevera en un bol

Respondre Dori Serrano Diaz
1. Jorge Mendez va dir
  fa 7 anys
  
  Surt boníssima 😉
  
  Respondre a Jorge Mendez
esther va dir
fa 7 anys

Moltes gràcies per les teves receptes, XNUMX dubte la masc mare quan es barreja amb l'altra, no es llegir-lo a la recepta.

Respondre a esther
1. Jorge Mendez va dir
  fa 7 anys
  
  Gràcies a tu per veure-les i pel comentari! En el pas on barregem tots els ingredients per fer la massa de el tortell introduirem la massa mare que vam fer a del principi. Es barreja, es pasta i ja la tens llista. Ja veuràs que bo! 😉
  
  Respondre a Jorge Mendez
Alba va dir
fa 7 anys

Bones !! Estic fent el tortell i tinc un dubte. Ja he fet la massa i està reposant. Després comenteu que ha de reposar unes altres 4 hores i d'aquí a l'forn, però no seré a casa (seran les 22:30) i sopo fora. Si quan torni ho poso a la nevera el puc enfornar demà? I si és així, ¿ho unto d'ou i poso el sucre i decoració avui o demà?

Gràcies!

Respondre a Alba
1. Jorge Mendez va dir
  fa 7 anys
  
  Hola, Alba! Molta gent el que fa és deixar-ho llest la nit abans. El deixen llevar dins el forn apagat cobert amb un drap i el matí següent ho hornean per prendre-ho acabat de fer. Si et dic la veritat, jo mai ho he fet així. Sempre he respectat els llevats i sempre m'ha sortit perfecte. El que no t'aconsello és que ho guardis a la nevera. El fred és el major enemic del llevat. Espero que et surti fantàstic! 😉
  
  Respondre a Jorge Mendez

Vídeo de la recepta Tortell de reis farcit de crema pastissera a l'aroma de vainilla

Tortell de reis amb crema pastissera

Inicieu la sessió per marcar una marca

Ingredients

Preparació

Deixa el teu comentari Cancel lar la resposta