Tronc de Nadal de xocolata molt deliciós

Preparació

1. Farem primer el nostre farcit de crema perquè pugui reposar. Trobem en el nostre got Thermomix els 500ml de nata per muntar, L'anem a batre programant a temps il·limitat (al voltant d'1 minut) a velocitat 3. El temps de l'batut és orientatiu, has d'estar pendent de quan està batut, ja que moltes vegades es queda batuda abans de finalitzar el minut. Apartem la nata i tirem en el mateix got els 300g de formatge i els 150g de sucre. El batem tot programant 1 minut a velocitat 2,5. Afegim la nata que tenim apartada i barregem durant 20 segons a velocitat 3. El apartem a un recipient.

2. Posem en un got d'aigua freda les 7 fulls de gelatina neutra, les anem a hidratar. Agafem d'aquest recipient 100ml de la crema i ho escalfem durant 1 minut al microones, Hem de tenir el líquid calent per poder tirar la gelatina, per tant, escorrem la gelatina i la trobem a aquest líquid i remenem bé amb una cullera perquè es fongui. Afegim aquesta barreges amb el farcit de crema i ho barregem bé, el fiquem a la nevera perquè qualli la crema.

3. Mentre podem anar fent el bizchocho. Posem a escalfar el nostre forn a 180 °.  Netegem el nostre got Thermomix i tirem 4 ous amb 100g de sucre. Ho anem a batre i emulsionar programant 6 minuts a 40 ° a velocitat 3. Veurem que ha blanquejat i augmentat el seu volum. tirem els 120g de farina, la mitjana culleradeta de llevat i la culleradeta de vainilla concentrada, el tornem a programar per barrejar només 5 segons a velocitat 3.

    

4. Bolquem la barreja en una safata que pugui anar a forn i folrada de paper d'enfornar. Jo he utilitzat la mateixa safata que ve en els forns tradicionals, les mateixes mesures que conté són perfectes per fer el pa de pessic. El posem al forn i ho deixem fer al voltant de 12 Minuts. Quan ho tinguem llest ho anem a enrotllar amb les mans, amb cura de no cremar-nos, és millor fer-ho quan encara estigui calent perquè un cop fred ens pot costar doblegar.

5. Anem a fer el nostre ganache. Amb el nostre got net anem a barreja els 300g de xocolata negra fondant, amb 200ml de nata per cuinar, 50ml de el licor de taronja i els 20g de mantega (La mantega ens donarà una brillantor especial). El programem durant 5 minuts a 90 ° a velocitat cullera. Ha de quedar una crema llisa i sense grumolls, si creus que no ha quedat es, í programa un o dos minuts més fins que quedi perfecte. Apartem i deixem refredar, ha de solidificar la crema de xocolata per poder adornar el tronc.

6. Movem el pa de pessic i li omplim amb la crema que havíem deixat refredar, L'estenem per tot el pa de pessic i li enrotllem amb compte. El principi i el final de el braç de gitano que hem fet el traiem, doncs hem de fer que les vores quedin rectes. Agafem una ració i la tallem i la col·loquem sobre del que serà el tronc. Cobrim tot el pa de pessic amb la nostra crema de xocolata, farem que vagin quedant solcs amb la forma arrugada de la fusta, sinó ens surt podem raspar la xocolata amb una forquilla perquè ens surtin molt millor les vetes de la fusta.