Vol-au-vents farcits de faisà en el seu suc i melmelada de gerds

Cuinar és inspiració, però també és amor i afecte. La combinació d'aquests tres elements fa que quan al teu cap sorgeix una idea, aquests tres elements s'uneixin i puguis arribar a crear una recepta simplement espectacular. Aquesta recepta de vol-au-vents farcits de faisà en el seu suc i melmelada de gerds ha estat creada per aquest Nadal, per a ser dedicada a aquelles persones més especials, úniques i inoblidables, amb qui ens uneix una cosa tremendament especial. Aquelles persones que ens serveixen d'inspiració i motivació en la nostra vida, que han cregut en nosaltres des del principi i que tenen la màgica habilitat de fer-nos somriure i treure el millor de nosaltres mateixos. Són aquelles a les que portem cada dia en el més profund del nostre cor. GRÀCIES.

Es diu que el faisà és un mos de reis, és un ingredients molt suculent que no faltava a les taules reals. Nosaltres anem a cuinar en el seu suc, Utilitzant una bossa de rostir, perquè ens quedi molt tendre i crear una salsa deliciosa i saborosa, amb molt de cos. Després el tallarem a trossos i omplirem uns fantàstics vol au vents. Finalment, l'acompanyarem amb un delicat toc de melmelada de gerds. Sens dubte, un plat a l'altura de les millors taules de Nadal i tremendament especial per compartir amb les nostres persones més estimades. I, com a toc especial, un adorn d'una bengala.

Vol-au-vents farcits de faisà en el seu suc i melmelada de gerds

Imprimir recepta

Desa recepta

a prop

Inicieu la sessió per marcar una marca

Especifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Suculents vol au vents farcits de faisà en el seu suc amb melmelada de gerds. Un plat sorprenent per impressionar per Nadal.

• Irene Arques

• Tipus d'recepta: carn
• calories: 275
• racions: 4

• Temps de cuinat: 1H 20M
• Temps total: 1H 20M

Ingredients

• 1 faisà net
• 2 baies de ginebre
• 1 clau
• 1 tira de pela de taronja
• 1 potet de brou knorr (au)
• unes voltes de pebre
• sal a l'gust
• 40 g d'oli d'oliva
• 150 g d'aigua
• 1 punta de ganivet de salsa Bovril
• 1 nou de mantega
• 1 cullerada de caramel líquid
• 1 culleradeta de maizena dissolta en 50 g d'aigua
• Melmelada de gerds
• 9 vol au vents grans

útils:

• Borsa de rostir
• Varoma
• Bengales per decorar (opcional)

Preparació

1. Salpebrem el faisà i el posem dins de la borsa de rostir. Dissolem en un got el cassó de knorr i els 150 g d'aigua. Ho tirem dins de la bossa.

2. Afegim la resta d'ingredients: l'oli, el ginebre, el clau, el Bovril i la pela de taronja.

3. Tanquem la bossa i la col·loquem dins el recipient varoma.

4. Trobem dins el got 1.500 g d'aigua, col·loquem la tapa del vas sense el cubilet, posem el varoma al seu lloc amb el faisà dins i col·loquem la tapa de l'varoma.

5. programem 48 minuts, temperatura Varoma, velocitat 2.

6. Li donem la volta a l'faisà i tornem a programar 30 minuts, temperatura Varoma, velocitat 2. .

7. Amb molt de compte retirem la borsa de l'Varoma i retirem l'aigua de dins de l'got.

8. Obrim la bossa i tirem el líquid dins el got, retirant el ginebre, el clau i la pell de la taronja.

9. Anem a reduir la salsa. Hi tirem la salsa filtrada, la nou de mantega, el caramel, la maizena dissolta en l'aigua i programem 8 minuts, temperatura Varoma, velocitat cullera.

10. Mentre esmicolem el faisà en trossos petits, retirant ossos i pell.

11. Posem el faisà esmicolat en un bol i posem la salsa per sobre. Removem molt bé.

12. Disposem els vol au vents en una safata allargada i omplim amb el faisà en la seva salsa. Col·loquem una petita culleradeta de melmelada de gerd temperada per sobre (si està molt densa podeu aclarir-la amb aigua perquè sigui més manejable).

notes

Podeu deixar avançat el faisà en la seva salsa i escalfar-lo al microones i així omplir els vol au vent en l'últim moment.

Font - Maria FB 'com sempre gràcies !!