Brzy oslavíme Vánoce a jsou to krásná data, která můžeme sdílet s rodinou a ochutnejte vynikající pokrmy, jako jsou mořské plody. Ti z nás, kteří rádi připravují a dbají na to, co dáme na stůl, předvídáme přehodnocení a co můžeme v těchto termínech získat za dobrou cenu.
Výběr mořských plodů spadá do tohoto repertoáru, včetně korýšů a měkkýšů, vhodných pro všechny chutě a kapsy. Ideální je kupovat ho čerstvé, ale existují způsoby a triky, jak nakoupit předem a Zmrazte jej několik dní před konzumací. Jak ho ale před Vánoci zmrazit a udělat to se zárukou, aniž bychom ztratili texturu a chuť?
Triky, jak zmrazit mořské plody před Vánoci
Víme, že ceny mořských plodů jsou dražší pokaždé, když se blíží data, a to jak na Štědrý den, tak na Silvestra. Mnoho lidí hledá způsoby, jak využít úspor a předvídat své úspory a předvídat nákup mnohem levnějších produktů.
Krabi, krabi, humři a podobně
Musíme rozlišovat různé rodiny měkkýšů, a proto musíme zacházet jinak s vařeným a mraženým. Mezi voly, kraby, humry nebo pavoučí kraby musíte vzít v úvahu první fakt, koupit je živé a v perfektním stavu.
Budou se vařit v hojné slané vodě a každý z nich bude muset být zpracován jiným způsobem vaření. Dále uvedeme údaje o vaření pro každý druh měkkýšů. Po uvaření je nechte vychladnout.
Abychom je zmrazili, můžeme to udělat několika způsoby vakuový balicí systém Je to nejlepší možnost. Kromě toho, že jde o levný systém, je mnohem dostupnější a praktičtější dělat to s jakýmkoliv druhem jídla.
Další způsob je zabalte mořské plody do potravinářské fólie nebo v jednom speciální sáček na mražené, vždy se snažte nevpustit do jeho obalu minimum vzduchu.
Jiný způsob je vezměte vlhký hadřík, v tomto případě můžeme stejnou vodou na vaření namočit hadřík a velmi dobře scedit. Korýši budou zabaleni do této látky a poté bude velmi dobře zabalen do plastové fólie. Vždy se snažte zanechat co nejméně vzduchu nebo bublin.
Velký měkkýš Vydrží velmi dobře zmrazené po dobu tří až čtyř týdnů, aniž by ztratily svou kvalitu a chuť., takže můžeme začít být prognostiky, abychom nakupovali mořské plody a zmrazovali je týdny před Vánoci.
Krevety, krevety, langoše a podobně
Tento druh mořských plodů běžnější je zmrazit ho bez tepelné úpravy. Existují lidé, kteří věří, že pokud jsou uvařené a zmrazené, dosáhnou mnohem chutnější textury a dokonce osladí jejich chuť. Ale podle zkušeností mnoha odborníků je lepší to udělat, když jsou syrové, aby byly velmi čisté a bez života.
Je to trik při mrznutí strategicky je umístěte do mrazáku aby nezabíraly místo. Za tímto účelem je zarovnáme do řady a každou vrstvu zakryjeme plastovou fólií.
U langošů, pokud vidíme, že jim černají hlavy, můžeme je před zmrazením uvařit. Po rozmrazení se musí co nejdříve spotřebovat.
Mušle, škeble a srdcovky
Mušle, škeble a srdcovky Patří k nejkonzumovanějším mořským plodům po celý rok i o Vánocích. Najdeme také škeble a hřebenatky, kde je obojí vhodnější zmrazit syrové. Samozřejmě, jak škeble, tak jim podobné musí být dobře očištěny od nečistot.
Při zmrazování je zabalte plastový obal nebo je vložte do mrazicího sáčku, nebo je uchovávat ve vakuu. V mrazáku vydrží až tři měsíce a po rozmražení je třeba je co nejdříve spotřebovat.
V případě ústřice a barnacles, jsou druhem měkkýšů, které není třeba je zmrazovat protože jeho případné zmrznutí může zhoršit strukturu tohoto jídla.
Doba vaření mořských plodů
Uvedeme několik rychlých faktů o nejběžnějších měkkýšech. Jako anotaci upozorníme, že korýši když je naživu musíte ho vložit do hrnce se studenou vodou a přivést k varu. V okamžiku jeho vaření se bude počítat čas.
Když je měkkýš mrtvý, Vložíme do vroucí vody a začneme počítat, kdy se voda začne vařit. Dále upřesníme časy.
- střední humr – 60 g soli – 20 minut.
- střední vůl – 60 g soli – 18 minut.
- střední pavoučí krab – 60 g soli – 15 minut.
- krabi (15 kusů) – 60 g soli – 5 minut.
- střední krevetys (20 jednotek) – 60 g soli – 1,5 minuty.
- Gambas – 50 g soli – 1 minuta.
- střední kreveta – 60 g soli – 1,5 minut.
- Barnacle – 70 g soli – 1,5 minut.
Rozmrazování měkkýšů je také důležité pro zachování jejich textury, chuti a kvality. Musí necháme 24 hodin rozmrazit před a v lednici. Není vhodné ji rozmrazovat v mikrovlnné troubě.