Hráškový krém s mátou s pošírovaným vejcem

Preparación

1. Cibuli a olej dáme do sklenice a během toho rozdrtíme 6 sekund při rychlosti 6.

2. Smažíme se 10 minut, teplota Varoma, rychlost 1.

3. Přidáme odpařené mléko a půl lžičky soli. Snižujeme během 8 minut, teplota Varoma, rychlost 1. Bereme ven a rezervujeme.

4. Sklenici opláchneme a dáme litr vody a hrášek. Vaříme je 18 minut, teplota Varoma, rychlost 1.

5. Mezitím si připravíme pošírovaná vejce. Řídíme se technikou, kterou nás učí kniha Essential. Za tímto účelem jsme nakrájeli kus velkého a čtvercového plastového obalu. Vyložíme ním vnitřek šálku a necháme jej vyčnívat ze stran. Potřeme to prstem trochou oleje. Rozbijeme vejce a nalijeme ho na plastový obal uvnitř šálku. Nyní sbíráme konce a vytvoříme malé balení s plastovou fólií, které spojíme konce do jednoho a navineme ho na sebe, dokud nebudeme mít malé balení ve tvaru koule, které umístíme do středu nádoby Varoma.

6. Opakujeme operaci s dalšími 3 vejci.

7. Když zbývá 8 minut do dokončení kroku 4, umístíme Varomu na místo.

8. Po uvaření varomu odstraníme, odkryjeme a rezervujeme. Přeceďte hrášek a trochu vody na vaření si vyhrazte.

9. Vrátíme hrášek do sklenice, přidáme 150 ml vody na vaření (šálek a půl), vyhrazenou mléčnou směs, mátu, lžičku soli a pepře podle chuti. Rozdrtíme během Progresivní rychlost 1 minuta 5/10.

10. Testovali jsme texturu a chuť. Pokud chceme, aby byl tekutější, přidáme další kádinku s vodou na vaření, přidáme sůl a pepř a promícháme 10 sekund při rychlosti 7.

11. Podáváme v jednotlivých talířích nebo miskách s pošírovaným vejcem nad krémem.