Mmmm ... Jak málo nám zbývá na Štědrý večer. Myslím, že už máte promyšlené celé menu. Takže toto jídlo, které navrhuji, můžete nechat na několik příštích dní: Silvestr, Silvestr, Králové ... Stále máme pár Vánoční menu.

Jedná se o losos vařené na Varoma s nugátovou omáčkou, se kterou se naučíme dělat domácí nugátový krém, který slouží jako základna pro některé dezerty nebo jako náplň pro naše tradiční roscón. Je to kuriózní kontrast chutí. Doufám, že se ti to líbí! Veselé Vánoce!

Losos s nugátovou omáčkou

Vytisknout recept

Uložit recept

zavřítProsím přihlašte se

Nemáte dosud účet? Registrace

Losos al Varoma doprovázený nugátovou omáčkou, vyrobený z domácího mandlového nugátového krému.

Ana Valdes

Kuchyně: Moderní
Typ receptu: ryby
Kalorie: 370
Porce: 4

Čas na přípravu: 5M
Čas na vaření: 20M
Celkový čas: 25M

Ingredientes

Losos

4 plátky lososa
1,5 litry vody
200 ml smetany na vaření
olivový olej
sal
Černý pepř
redukce balzamikového octa (volitelně)

Nugátový krém

125 g surových mandlí marcona
125 cukr g
1 vaječný bílek
1 lžíce medu
25 ml slunečnicového oleje

Preparación

Nejprve připravíme nugátový krém: : Předehřejte trouba na 180 ° a představíme mandle natřené na tácku. Opouštíme je 5 minut, Vyjmeme je z trouby a rezervujeme.
Do sklenice vložíme cukr a rozmělníme jej na prášek turbo. Stěrkou spustíme zbytky stěn.
Programujeme rychlost 4, žádný čas a naléváme med, vaječný bílek a slunečnicový olej ústy, odcházíme O 6 sekund více po přidání všeho k dokončení emulgování.
Začleňujeme mandle. Rozdrtíme během 15 sekund při rychlosti 5/7.
Snižujeme zbytky zdí směrem k lopatkám a drcíme 30 sekund při rychlosti 10.
Vracíme se zpět po zbytcích a znovu, 15 sekund při rychlosti 8.
Znovu snižujeme hmotnost stěn a programujeme 2 minuty rychlostí 5. Nugátový krém už máme. Necháme to ve sklenici a z ní připravíme omáčku a přidáme smetanu.
Přidejte 200 ml smetany a zahřejte 6 minuty, 100 °, rychlost 5.
Bereme ven a rezervujeme.
Sklenici opláchneme a naplníme litrem a půl vodou.
Položte plátky lososa na podnos Varoma. Pokud se člověk nevejde, může jít dole.
Přidáme sůl, pepř a potřeme je olivovým olejem
Umístili jsme Varomu na její místo a program 10 minut, teplota Varoma, rychlost 1.
Odstraníme lososa, odstraníme kůži a kosti.
Na každý talíř položíme omáčku; nad ním losos a skončíme s nádechem redukce balzamikového octa.

Bankovky

Použijeme mandle typu Marcona, protože její olej je to, co používáme k navázání nugátového krému. [br]Smysl lososa je poněkud syrový. Proto je lepší ji předem zmrazit a použít rozmraženou. Pokud se vám to líbí více hotové, nechte to ještě 2 minuty ve Varomě.

Ekvivalence s TM21

Více informací - Roscón de Reyes

Zanechte svůj komentář Zrušit odpověď

PEDRO řekl
před 9 let

Ahoj Ana, řídil jsem se podle tvých pokynů do bodky, ale místo testu na tekutinu, jak se zdá na fotografii, to bylo jako pomazánka

Odpovědět PEDRO
1. Ana Valdes řekl
  před 9 let
  
  Ahoj Pedro, ale zůstane to tak, když je teplo nebo když se ochladí? Pokud je to, když se ochladí, je to normální, když ho zahřejete, stane se více tekutým.
  Pokud ne, je možné, že jste použili krém na dezerty místo krému na vaření?
  V každém případě, pokud to také nebylo ono, nebojte se. Pokud již máte chlad, opakujte krok 8 se 100 ml smetany nebo mléka a stane se tekutější.
  Pokud se to stane horké, přidejte těchto 100 ml a naprogramujte 30 sekund, rychlost 5.
  Objetí!
  
  Odpovědět Ana Valdés
PEDRO řekl
před 9 let

Zůstává tak horký a já budu i nadále používat smetanu k vaření. Děkuji za vaši radu, protože mám hodně zbytků a zmrazím to, zkusím přidat těch 100 ml. mléka, pozdravy

Odpovědět PEDRO