Mmmmm lækker Pasta Carbonara… Og sådan en berømt og helt lækker ret fortjente en artikel, hvor vi lærer om dens oprindelse og de forskellige sorter, der findes. Men frem for alt at afklare det autentiske "carbonara" har ikke cremeHvis ikke, er den cremede sauce, der ledsager dem, lavet af æg og pastaens madlavning.
Men lad os gå trin for trin ... hvad er oprindelsen til denne sauce? Hvordan forbereder man autentisk pasta carbonara? Hvordan er din version med creme? Hvilke andre retter kan vi tilberede carbonara-stil? Nå, hvis du er en elsker af denne skål, kan du ikke gå glip af denne artikel, her går vi!
Oprindelse af pasta carbonara
Oprindeligt kommer pasta carbonara fra Italien, specifikt fra Rom. For italienere er carbonara ikke en sauce, men en skål i sig selv. Selvom den type pasta, der mest bruges til carbonara, måske er spaghetti, kan du også bruge andre typer som tagliatelle, fettuccine, rigatoni, farfalle ...
Som det sker mange gange, er oprindelsen af denne ret ikke klar, og flere historier cirkulerer omkring den. En af dem siger, at ordet "carbonara" kommer fra "carbone" (som på italiensk betyder kul) og specifikt fra en pastaret med æg, som minearbejdere kogte i Apenninerne. Derudover er ligheden mellem den sorte peber, der er drysset på toppen af pladen, med kullets farve også relateret.
Hvordan den ægte carbonara fremstilles
De grundlæggende ingredienser til en autentisk carbonara-pasta er: pasta, æg, guanciale (hærdede svinekind), salt og friskmalet sort peber. Det er svært at finde guanciale i vores supermarkeder, så her kan vi erstatte det med hærdet svinekød.
Kinderne koges i en stegepande uden behov for at bruge yderligere fedt, da det er selve kinderne eller guanciale, der frigiver al den juice, der er nødvendig for at tilberede det, og som giver denne smag så karakteristisk for denne ret. Dernæst tilføjer vi pastaen kogt al dente hot, de piskede æg, og over en svag varme vil vi gradvist tilføje spiseskefulde madlavning til pastaen og omrør langsomt, så der dannes en cremet sauce, der ikke krøller. Vi afslutter skålen med friskmalet sort peber.
Hvis du tør forberede det med din thermomix, efterlader vi dig her en god opskrift på tagliatelle carbonara.
Carbonara pasta med fløde og andre versioner
Forberedelse af en carbonara pasta med fløde er i italienernes øjne, som om de fortalte os, at paella har stegt tomat! Kom nu, en reel helligbrøde. Denne forberedelse af carbonara med fløde og bacon den har spredt sig enormt uden for Italien og endda væltet de autentiske med æg.
Versionen med fløde tilberedes på samme måde som de traditionelle, men blander æggene med fløden uden behov for at tilsætte kogevand. Sandheden er, at de er lækre, men da de er purister, kan de ikke kaldes carbonara.
Hvis du tør med denne version, har vi to tilstande på bloggen: spaghetti carbonara de nata express y spaghetti carbonara med fløde og ost, for mig er sidstnævnte virkelig lækre, fordi saucen er tilberedt med fløde og parmesanost og har en lækker smag !!
Hvad kan vi ellers tilberede "a la carbonara"?
Hvis vi forlader os fra den mere klassiske version af pasta carbonara, kan vi bruge disse nøgleingredienser i æg, bacon / bacon og fløde til at tilberede nye præparater. Vi giver dig nogle ideer, du vil se, hvor lækker!
Empanada fyldt med karbonara i bacon-stil
Og osten?
Hej Antonio, den mest anvendte ost til pasta carbonara er Pecorino Romano eller parmesan. Tak fordi du skrev til os!
hej jeg har Thermomix og med dine opskrifter vil jeg nyde en masse
Tak Mari, velkommen til Thermorecetas!