Ψωμί της Τοσκάνης: αλατισμένο ψωμί

Προετοιμασία

1. Βάζουμε το νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη στο ποτήρι. Αναμιγνύουμε κατά τη διάρκεια 20 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 2.

2. Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε 2 λεπτά, κλειστό γυαλί, ταχύτητα ακίδας.

3. Βγάζουμε τη ζύμη και την βάζουμε σε ένα δοχείο που προηγουμένως θα έχουμε απλώσει με λίγο λάδι. Καλύπτουμε το δοχείο με διαφανή μεμβράνη ή ένα πανί και αφήνουμε τη ζύμη μας να ανέβει για 40 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος (σε θερμοκρασία περίπου 25º) και χωρίς ρεύματα (το έβαλα στο φούρνο στους 30º).

4. Όταν έχει αυξηθεί, δουλεύουμε τη ζύμη λίγο με τα χέρια μας. Το δίνουμε το επιθυμητό σχήμα.

5. Βάζουμε χαρτί ψησίματος στο δίσκο, βάζουμε το ψωμί σε αυτό και το αφήνουμε να ανέβει για άλλα 30 λεπτά, όπως είχαμε κάνει και πριν.

6. Μετά το χρόνο ψήνουμε το ψωμί στο φούρνο. Αν είναι με έναν ανεμιστήρα μαγειρεύουμε στους 210º και αν είναι ένας στατικός φούρνος στους 220º. Σε περίπου 30 λεπτά θα είναι έτοιμο.