Γεμιστά κολοκυθάκια

Προετοιμασία

1. Πλύνετε και κόψτε τα κολοκύθια, διατηρώντας τα καπάκια. Κόψτε 12 κομμάτια από 3 δάχτυλα. Με ένα κουταλάκι του γλυκού αφαιρέστε μέρος του πολτού προσέχοντας να μην σπάσει το εξωτερικό φλοιό. Θυμηθείτε ότι πρέπει να αφήσετε λίγο από τον πολτό για να είστε η βάση των κορμών. Κρατήστε τον εκχυλισμένο πολτό για τη σάλτσα. Κρατήστε τα υπόλοιπα κολοκύθια για άλλη προετοιμασία.

2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψήστε το. Προσθέστε το στο ποτήρι μαζί με το λάδι. Τεμαχισμένο για 4 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5. Χαμηλώστε τα κομμάτια στις λεπίδες και τηγανίστε 5 λεπτά, 100º, ταχύτητα κουταλιού. Προσθέστε 40 g του δεσμευμένου πολτού κολοκυθιών, σεζόν και προσθέστε περισσότερα 5 λεπτά, 100º, ταχύτητα κουταλιού.

3. Προσθέτουμε το ρύζι, τηγανίζουμε 3 λεπτά, 100º, ταχύτητα 1. Στη συνέχεια προσθέστε το κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί με προγραμματισμό 2 λεπτά, θερμοκρασία Varoma, ταχύτητα 1.

4. Προσθέστε το ζωμό και το πρόγραμμα 17 λεπτά, 100º, ταχύτητα κουταλιού, αριστερή στροφή.

5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200º.

6. Εν τω μεταξύ, καθαρίστε τα κομμάτια και τα καλύμματα για 3 έως 4 λεπτά σε βραστό αλατισμένο νερό. Στραγγίστε τα και στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας.

7. Βράζουμε τα κουκουνάρια σε τηγάνι χωρίς λάδι. Όταν αρχίσουν να παίρνουν χρώμα, αφαιρέστε και κρατήστε το.

8. Μόλις μαγειρευτεί το ρύζι, προσθέστε το ζαμπόν, τα κουκουνάρια και το μισό τριμμένο τυρί. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 2 λεπτά, 100º, ταχύτητα κουταλιού, αριστερή στροφή.

9. Γεμίστε τα κολοκύθια με αυτό το μείγμα και πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί. Βάλτε τα μαζί με τα καπάκια σε τηγάνι λαδωμένο με λάδι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά στο φούρνο στους 200º. Αφαιρέστε και σερβίρετε 3 κομμάτια ανά άτομο. Ολοκληρώστε τη διακόσμηση με τάπας, μαϊντανό, μέντα ή φασκόμηλο όπως στη φωτογραφία.