(7 ψήφους)
Φόρτωση ...
Αν σας αρέσουν τα διάφορα επιδόρπια, αυτές οι αρμούς ζαχαροπλαστικής θα σας εκπλήξουν με την τραγανή υφή τους. Αυτή η πάστα είναι υπέροχη και με αυτήν μπορείτε να φτιάξετε αμέτρητα πιάτα, συμπεριλαμβανομένων αυτών των γλυκών με γέμιση κρέμας σοκολάτας.
Για τη γέμισή του έχουμε κόψει μια απλή και απαλή κρέμα φτιαγμένη με σοκολάτα, ώστε μαζί με το φιλοζύμη να είναι ένας τέλειος συνδυασμός.
Είναι ένα πολύ απλό γλυκό, φτιαγμένο με μεταλλικούς σωλήνες για να μπορείτε να φτιάξετε το στρογγυλό σχήμα των εκλέρ. Απλά πρέπει να είστε λίγο προσεκτικοί όταν πρόκειται να τα ξεφορμάρετε και χάρη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής θα μπορείτε να τα γεμίσετε με ευκολία.
Εκλέρ ζαχαροπλαστικής Filo με γέμιση κρέμας σοκολάτας
Παρακαλούμε συνδεθείτε στο σελιδοδείκτη
ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕΔεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε
Αυτοί οι κανούτιλοι είναι μια πραγματική απόλαυση για τον ουρανίσκο. Το φιλοζύμη του θα σας εντυπωσιάσει όταν δοκιμάσετε την τραγανή του υφή και τη ντελικάτη γέμιση με γεύση σοκολάτας.
- Alicia tomero
- Κουζίνα: ισπανικά
- Τύπος συνταγής: ορεκτικά
- Θερμίδες: 280
- Μερίδες: 8
- Ωρα προετοιμασίας:
- Χρόνος μαγειρέματος:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- φύλλο κρούστας
- 40 g βούτυρο
- 500 ml πλήρους γάλακτος
- Ζάχαρη 65 g
- 40 γραμμάρια εκλεκτού κορν φλάουρ ή καλαμποκάλευρο
- Κρόκοι αυγών 2
- 20 g ειδικό κακάο για ζαχαροπλαστική χωρίς ζάχαρη
- Ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη για το ξεσκόνισμα
Προετοιμασία
Παίρνετε τα φύλλα του φύλλου και στοιβάζετε το ένα πάνω στο άλλο μέχρι 4 φύλλα. Τοποθετούμε από πάνω τα μεταλλικά ρολά για να μετρήσουμε το πλάτος που θέλουμε να κάνουμε τις ενώσεις. Κόβουμε τα φύλλα με ψαλίδι και τα αφήνουμε να είναι μακριά για να τυλιχτούν τουλάχιστον δύο φορές γύρω από τον μεταλλικό σωλήνα.
Λιώνουμε τα 40 γρ βούτυρο για 1 λεπτό σε χαμηλή θερμοκρασία στο φούρνο μικροκυμάτων.
Προσπαθούμε να τυλίξουμε τη ζύμη φύλλου γύρω από τον μεταλλικό σκελετό. Για να σφραγίσουμε μερικά φύλλα με άλλα και τις άκρες, θα απλώσουμε κάθε φύλλο ζυμαρικών με τη βοήθεια ενός πινέλου, μέχρι να κλείσει τελείως η ένωση. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί που μπορεί να μπει στο φούρνο.
Τα βάζουμε στο φούρνο στους 170°, με φωτιά πάνω κάτω για περίπου 10 με 12 λεπτά, ή μέχρι να δούμε ότι έχουν χρυσαφίσει. Όταν τα έχουμε έτοιμα τα αφήνουμε να κρυώσουν και αφαιρούμε προσεκτικά τις μεταλλικές ενώσεις.
Θα φτιάξουμε τη σοκολατένια μας κρέμα. Στο ποτήρι Thermomix μας βάζουμε τα 500 ml πλήρες γάλα, τα 65 g ζάχαρη, τα 20 g σκόνη κακάο, τα 40 g κορν φλάουρ και τους 2 κρόκους αυγών. Το προγραμματίζουμε για 5 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 4. Επαναπρογραμματίζουμε αμέσως κατά τη διάρκεια 10 λεπτά στους 90 ° με ταχύτητα 2,5.
Μόλις γίνει η κρέμα θα την αφήσουμε να ζεσταθεί και να κρυώσει για να πήξει περισσότερο.
Βάζουμε την κρέμα σοκολάτας μέσα σε ένα σακουλάκι ζαχαροπλαστικής και αρχίζουμε να γεμίζουμε τα εκλέρ φυλλοζαχαροπλαστικής. Μπορούμε να ξεκινήσουμε από το ένα άκρο, να το αναποδογυρίσουμε και να ολοκληρώσουμε το γέμισμα στο άλλο άκρο.
Τέλος τα σερβίρουμε πασπαλίζοντας λίγη ζάχαρη άχνη.
