Σαλάτες μελιτζάνας και τυριών

Προετοιμασία

1. Βάζουμε την τεμαχισμένη μελιτζάνα σε ένα σουρωτήρι και προσθέτουμε αλάτι. Ανακατέψτε και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά. Μετά από αυτό το χρόνο το πλένουμε κάτω από τη ροή του κρύου νερού. Το αφήνουμε να στραγγίσει στο ίδιο φίλτρο και μετά το στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί.

2. Βάζουμε το παλιό ψωμί στο ποτήρι και το τρίβουμε για λίγα δευτερόλεπτα προοδευτική ταχύτητα 5-10. Παίρνουμε και κάνουμε κράτηση.

3. Χωρίς να πλένουμε το ποτήρι βάζουμε το τυρί παρμεζάνα και το τρίβουμε επίσης, λίγα δευτερόλεπτα προοδευτική ταχύτητα 5-10. Παίρνουμε και κάνουμε κράτηση.

4. Βάζουμε το γαρίφαλο σκόρδο στο ποτήρι και προγραμματίζουμε 5 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5.

5. Ενσωματώνουμε το λάδι και το πρόγραμμα 5 λεπτά, 120º, ταχύτητα 1.

6. Προσθέστε την μελιτζάνα, πολύ στεγνή. Προγραμματίζουμε 10 λεπτά, θερμοκρασία varoma, αριστερή στροφή, ταχύτητα 1. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει στο ποτήρι για λίγα λεπτά.

7. Προσθέστε τα ψωμιά, το τυρί, την παρμεζάνα και ένα από τα αυγά. Αναμιγνύουμε με προγραμματισμό 5 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 4.

8. Στην επιφάνεια εργασίας απλώσαμε τη σφολιάτα. Το κόψαμε σε 4 ορθογώνια.

9. Στη μεγάλη πλευρά κάθε ορθογωνίου μοιράζουμε το 1/4 του γεμίσματος. Συγκεντρώνουμε κάθε ένα από αυτά τα μέρη.

10. Κόβουμε κάθε ρολό σε 8 μέρη και τα βάζουμε σε ένα ταψί που θα καλύψουμε με χαρτί ψησίματος.

11. Χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε λίγο αλάτι και βουρτσίζουμε κάθε δάγκωμα.

12. Ψήνουμε στους 190º (προθερμασμένο φούρνο) για περίπου 15 λεπτά, ή μέχρι να δούμε ότι η σφολιάτα είναι χρυσή.

13. Αφαιρούμε από το φούρνο και σερβίρουμε ζεστό ή κρύο.