Συνδεθείτε o Εγγραφείτε και να απολαύσετε ThermoRecetas

Μους μαντολάτου

Επιδόρπιο135 λεπτά6 άνθρωποι180 θερμίδες
1/52/53/54/55/5 (9 ψήφους)
Φόρτωση ...

Με Άνα Βαλντές

Μους μαντολάτου

La Μους μαντολάτου Θα μας επιτρέψει να επωφεληθούμε από το μαντολάτο Jijona (το μαλακό) και επίσης να έχουμε ένα εύκολο επιδόρπιο για δείπνο την Παραμονή της Πρωτοχρονιάς ή το γεύμα Three Kings. Μπορείτε να το σερβίρετε σε ένα ποτήρι ή επίσης να το χρησιμοποιήσετε ως padding για κρέπες o λιονταρίνες.

Έχει μια σειρά απαιτήσεων για να βγει καλά: αυγά σε θερμοκρασία δωματίου, κρύα κρέμα, ξηρό ποτήρι και δύο ώρες επακόλουθη ψύξη στο ψυγείο. Θα δείτε πόσο νόστιμο είναι. Και στο Niños αγαπούν.

Είναι επίσης α συνταγή συγκομιδής που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να δώσετε το μαντολάτο που έχουμε αφήσει τα Χριστούγεννα. Έτσι μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση του οποιαδήποτε στιγμή του έτους.

Μους μαντολάτου

Εκτύπωση συνταγής
Αποθήκευση συνταγής
ΚλεισιμοΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕ

Δεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε

Νόστιμο μους μαντολάτου Jijona για λήψη μόνο του ή ως γέμιση για κρέπες ή λιονταρίνες.

Μους μαντολάτου
  • Άνα Βαλντές
  • Τύπος συνταγής: postre
  • Θερμίδες: 180
  • Μερίδες: 6
  • Ωρα προετοιμασίας:
  • Χρόνος μαγειρέματος:
  • Συνολικός χρόνος:

Συστατικά

  • 2 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 200 ml κρέμα γάλακτος (πρέπει να είναι κρύο)
  • 200 από μαντολάτο Jijona
  • 30 g μαύρης ζάχαρης (μπορεί επίσης να είναι λευκή)
  • 4 φύλλα ζελατίνης
  • 100 ml γάλακτος (ένα ποτήρι). Μπορεί να είναι ολόκληρο, ημι ή αποβουτυρωμένο

Προετοιμασία

  1. Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης να ενυδατώνονται βυθισμένα σε κρύο νερό.

  2. Διαχωρίζουμε τα λευκά από τους κρόκους των αυγών.

  3. Με το γυαλί καθαρό και στεγνό (είναι σημαντικό, ώστε τα λευκά να είναι καλά τοποθετημένα), βάζουμε την πεταλούδα και εισάγουμε τα λευκά. Τους οδηγούμε στο σημείο του χιονιού κατά τη διάρκεια 2 λεπτά με ταχύτητα 4. Βγάζουμε και διατηρούμε στο ψυγείο.

  4. Καθαρίζουμε το ποτήρι, στεγνώνουμε καλά, βάζουμε ξανά την πεταλούδα και εισάγουμε την κρέμα (πρέπει να είναι κρύα, από το ψυγείο. Εάν όχι, δεν θα στερεωθεί καλά). Προγραμματίζουμε ταχύτητα 4, χωρίς χρόνο. Όταν βλέπουμε ότι είναι συναρμολογημένο, είναι έτοιμο. Βγάζουμε και διατηρούμε στο ψυγείο.

  5. Σας παρουσιάζουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη στο ποτήρι, 1 λεπτό, στους 37º, ταχύτητα 4.

  6. Προσθέτουμε το γάλα και ζεσταίνουμε τα πάντα 6 λεπτά, στους 60º, ταχύτητα 1.

  7. Αδειάζουμε τη ζελατίνη και την προσθέτουμε στο ποτήρι. Καταστρέψαμε τα πάντα κατά τη διάρκεια 20 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 7. Βάλτε το κύπελλο.

  8. Ενσωματώνουμε το μαντολάτο σε μεγάλα κομμάτια και το συνθλίβουμε ξανά 30 δευτερόλεπτα με προοδευτική ταχύτητα 7/10. Με ποτήρι ζέσεως.

  9. Προσθέστε την σαντιγί και ανακατέψτε 1 λεπτό, με ταχύτητα 2.

  10. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο δοχείο και προσθέτουμε τα ασπράδια. Ανακατέψτε με ένα μεγάλο κουτάλι, αργά και με κινήσεις περιτυλίγματος, ώστε να μην αναιρέσετε τα λευκά.

  11. Σερβίρετε σε ποτήρια και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

Περισσότερες πληροφορίες - Κρέπες, Δαγκώματα κρέμας

Προσαρμόστε αυτήν τη συνταγή στο μοντέλο Thermomix


Ανακαλύψτε άλλες συνταγές: Χριστούγεννα, Επιδόρπια

Αφήστε το σχόλιό σας

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*

*

  1. Υπεύθυνος για τα δεδομένα: Miguel Ángel Gatón
  2. Σκοπός των δεδομένων: Έλεγχος SPAM, διαχείριση σχολίων.
  3. Νομιμοποίηση: Η συγκατάθεσή σας
  4. Κοινοποίηση των δεδομένων: Τα δεδομένα δεν θα κοινοποιούνται σε τρίτους, εκτός από νομική υποχρέωση.
  5. Αποθήκευση δεδομένων: Βάση δεδομένων που φιλοξενείται από τα δίκτυα Occentus (ΕΕ)
  6. Δικαιώματα: Ανά πάσα στιγμή μπορείτε να περιορίσετε, να ανακτήσετε και να διαγράψετε τις πληροφορίες σας.

  1.   Μόνικα dijo
    πριν 10 χρόνια

    μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διπλάσια συστατικά, θα ήταν λάθος; είναι ότι χρειάζομαι 12 μερίδες

    Απάντηση στη Monica
  2.   Juanjo dijo
    πριν 9 χρόνια

    Γεια σας, θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε διπλά συστατικά; Επειδή χρειάζομαι για δώδεκα ή θα φαινόταν άσχημα και θα έπρεπε να το κάνω σε δύο παρτίδες. Ευχαριστώ

    Απάντηση στο juanjo
    1.    Άνα Βαλντές dijo
      πριν 9 χρόνια

      Ναι, Juanjo, βάλτε το διπλό, διατηρώντας τους ίδιους χρόνους, θερμοκρασίες και ταχύτητες. Μια αγκαλιά!

      Απάντηση στην Ana Valdés
    2.    Μαρία Αλιέντε dijo
      πριν 4 χρόνια

      Εξαιρετική γεύση. Το μόνο πράγμα είναι ότι βγήκε ένα μαζακότ, πολύ βαρύ. Νομίζω ότι όταν βάζω τα 4 φύλλα ζελατίνης είναι πολύ παχύ

      Απάντηση στη Maria Allende
  3.   Mario dijo
    πριν 8 χρόνια

    Γεια σας,
    Όταν προσθέτουμε την σαντιγί, το άλλο μείγμα πρέπει να είναι κρύο ή το ίδιο;
    Ευχαριστίες

    Απάντηση στον Mario
    1.    Mayra Fernandez Joglar dijo
      πριν 8 χρόνια

      Γεια σας Mario:

      Υποτίθεται ότι το γάλα και η κρέμα αυγών θα έχουν μετριαστεί μετά την ανάμιξη της ζελατίνης και του μαντολάτου. Αυτό που θα έκανα θα ήταν: αναμίξτε το μαντολάτο όπως αναφέρεται στη συνταγή, θα αφαιρούσα το ποτήρι από το μηχάνημα. Θα μαζευόμουν κατά το μαγείρεμα και μετά από λίγα λεπτά θα έλεγξα ότι η θερμοκρασία έχει μειωθεί σε 37 και συνεχίζω με τη συνταγή. Αλλά μην το αφήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, επειδή καθώς έχει τη ζελατίνη, μπορεί να τυλίξει υπερβολικά και δεν θα μπορείτε να το αναμίξετε με τα υπόλοιπα.

      Θα δείτε πόσο πλούσια είναι !!

      Καλά Χριστούγεννα!

      Απάντηση στη Mayra Fernández Joglar
  4.   Λόλι Αρελάνο Γκαρσία dijo
    πριν 7 χρόνια

    Αν προσθέσω κρέμα σαντιγί για να διακοσμήσω, ποια θα ήταν η ιδανική στιγμή, όταν το αποθηκεύω στο ψυγείο ή στο χρόνο σερβιρίσματος

    Απάντηση στο Loli Arellano Garcia