Σπιτικό πατέ συκωτιού στυλ Ariana

Αυτή η συνταγή από πατέ συκωτιού κοτόπουλου μου το έδωσε Ariana, ένας από τους αναγνώστες μας, μετά τη δημοσίευση του συνταγή κοτόπουλου φουά. Το έχω προσαρμόσει στο Thermomix και το βάπτισα με το όνομά του και ελπίζω πραγματικά ότι έχει βγει τόσο καλό όσο και της οικογενειακής συνταγής του, αν και πρέπει να πω ότι αυτό με εξέπληξε πραγματικά: είναι ακαταμάχητο, εσύ δεν μπορώ να σταματήσω να το τρώω. Σας ευχαριστώ πολύ Ariana που το μοιραστήκατε. Είναι πολύ καλό!

Πρόκειται για ένα σπιτικό πατέ, με παχιά υφή, κρεμώδη γεύση και βαθιά αρώματα, που προσφέρει το αντίθετο προς το συνταγή κοτόπουλου φουά, με πιο λεπτή γεύση και λιπαρότερη υφή, πολύ παρόμοια με αυθεντική πάπια φουά γκρα. Τώρα, μπορείτε να φτιάξετε και τα δύο και να επιλέξετε την αγαπημένη σας συνταγή, ή να φτιάξετε σαν εμένα, να σερβίρετε μαζί και να εκπλήξετε το προσωπικό με τις μεγάλες δυνατότητες μερικών συκωτιών κοτόπουλου.

Σπιτικό πατέ συκωτιού στυλ Ariana

Εκτύπωση συνταγής

Αποθήκευση συνταγής

Κλεισιμο

Παρακαλούμε συνδεθείτε στο σελιδοδείκτη

ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕ

Δεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε

Αυτό το σπιτικό πατέ, με παχιά υφή, κρεμώδη γεύση και βαθιά αρώματα, είναι εκπληκτικό και ακαταμάχητο.

• Άνα Βαλντές

• Τύπος συνταγής: ορεκτικά
• Θερμίδες: 200
• Μερίδες: Ζ 250

• Χρόνος μαγειρέματος: 41M
• Συνολικός χρόνος: 41M

Συστατικά

• 250 g συκωτάκια κοτόπουλου
• 100 g κρεμμύδι
• 60 γραμμάρια μπέικον σε φέτες
• 50 g βούτυρο
• 150 ml κρασί Port ή Pedro Ximénez
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 γυάλινο βάζο με καπάκι (για να το διατηρήσετε)

Προετοιμασία

1. Εισάγουμε το κρεμμύδι στο ποτήρι με το αλάτι και 25 g βουτύρου. Τεμαχίζουμε 5 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5.

2. Στη συνέχεια προγραμματίζουμε 8 λεπτά, θερμοκρασία Varoma, ταχύτητα 1.

3. Ενώ καθαρίζουμε τα συκώτια λίπους και νεύρων.

4. Παρουσιάζουμε το μπέικον κομμένο σε μεγάλα κομμάτια και πρόγραμμα 4 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 4.

5. τότε 10 λεπτά, θερμοκρασία Varoma, ταχύτητα 1.

6. Προσθέστε τα συκώτια και το πιπέρι και προγραμματίστε 12 λεπτά, θερμοκρασία Varoma, ταχύτητα 1.

7. Προσθέστε το κρασί και αφήστε το να μειωθεί 10 λεπτά, 100º, ταχύτητα κουταλιού.

8. Τέλος, αλέθουμε 30 δευτερόλεπτα με προοδευτική ταχύτητα 5/10.

9. Ρίχνουμε το πατέ στο γυάλινο βάζο και βάζουμε το φύλλο δάφνης

10. Λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο στις μικροκόντες ή σε μια κατσαρόλα. Και το ρίχνουμε πάνω από το πατέ.

11. Καλύπτουμε το βάζο και το διατηρούμε στο ψυγείο.

σημειώσεις

Αν πρόκειται να το καταναλώσουμε αμέσως, μπορούμε να το ρίξουμε σε οποιαδήποτε φόρμα. Όταν κρυώσει, θα στερεοποιηθεί και μπορούμε να το ξεφορμάρουμε και να το σερβίρουμε.[br][br]Αν πρόκειται να το καταναλώσουμε σε λίγο καιρό, μπορείτε να το διατηρήσετε σε οποιοδήποτε δοχείο στο ψυγείο, αλλά στο γυάλινο βάζο διατηρείται καλύτερα και διατηρεί όλο το άρωμά του.

Ισοδυναμίες με TM21

Περισσότερες πληροφορίες - Πατέ συκωτιού κοτόπουλου (κοτόπουλο φουά)