(15 ψήφους)
Φόρτωση ...
Ήμουν μεγάλος εραστής του συκώτι μέχρι που δεν μπορούσα πλέον να κλείσω τα μάτια μου για τη σκληρότητα της παραγωγής της (απαγορεύτηκε σε 15 χώρες για κακοποίηση ζώων) και σταμάτησα την κατανάλωσή μου αφού παρακολούθησα ένα βίντεο που με έκανε να κλαίω. Σήμερα βρήκα μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για αυτόν: το πατέ συκωτιού κοτόπουλου, μια αυθεντική λιχουδιά με μια γεύση που μοιάζει πολύ με Πάπια Φουί πρωτότυπο.
Για να δημιουργήσετε αυτό κοτόπουλο φουάΈχω βασιστεί σε μια συνταγή από το βιβλίο Essential, αλλά με μερικές πινελιές της παλιάς συνταγής μου. Το συνόδευα με μαρμελάδα βατόμουρου, αλλά το συνιστώ επίσης πουρές μήλων ή ως υποκατάστατο του φουά σε οποιαδήποτε συνταγή που το ενσωματώνει, όπως ριζότο φουά και μανιτάρια.
Πατέ συκωτιού κοτόπουλου (κοτόπουλο φουά)
Παρακαλούμε συνδεθείτε στο σελιδοδείκτη
ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕΔεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε
Αυτό το κοτόπουλο foie είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για την αρχική πάπια. Με πολύ παρόμοια γεύση, φθηνότερη και, πάνω απ 'όλα, χωρίς τη σκληρότητα στο ζώο που αντιπροσωπεύει η παραγωγή πάπιας πάπιας (έχει ήδη απαγορευτεί για αυτό σε 15 χώρες), αυτός ο πατέ συκωτιού είναι μια πραγματική ανακάλυψη.
Ισοδυναμίες με TM21
Περισσότερες πληροφορίες - Πουρές μήλων, Ριζότο με φουά και μανιτάρια
Έκανα αυτό το πατέ χρησιμοποιώντας τη συνταγή που πρέπει να έχετε. Ήταν μια από τις πρώτες συνταγές μου με το θερμό. Δεν κατάφερε να με πείσει. Η υφή είναι ασυναγώνιστη, αλλά έχει πολύ βούτυρο και λευκό κρασί. Στο τέλος έχω μείνει με τη συνήθη συνταγή μου, η οποία είχε τόσες πολλές επιτυχίες, ναι, θα προσπαθήσω να την προσαρμόσω για να το κάνω σε ένα θερμό μείγμα, πολύ πιο άνετο, φυσικά.
Γεια Αριάνα. Το αγάπησα. Αν και εξακολουθεί να εξαρτάται από το κρασί που χρησιμοποιείτε, δεν ξέρω ... Γιατί δεν μας δίνετε τη συνταγή σας; Δημοσιεύστε το εδώ ως σχόλιο και το προσαρμόζουμε στο thermomix. Έτσι το κάνουμε και το μοιραζόμαστε. Με αυτό που μου αρέσει το foie, θα ήθελα πολύ να το δοκιμάσω. Μια αγκαλιά!
Γεια σου Άννα! Το θεωρώ εξαιρετική ιδέα! Έτσι μπορείτε να με βοηθήσετε να το προσαρμόσω στο tmx. Θα σας πω πώς το κάνω με ένα τηγάνι και ένα μίξερ, ναι, δεν μπορώ να σας πω τις ακριβείς ώρες ή ποσότητες, καθώς είναι μία από αυτές τις συνταγές που δεν έχετε γράψει καν, φτιάχνονται τόσο συχνά που βγαίνουν μόνες τους. Χρησιμοποιώ ένα κρεμμύδι εάν είναι πολύ μεγάλο ή δύο εάν είναι μικρό, 6 φέτες μπέικον, δύο πακέτα συκωτιού από μερκαδόνα πολύ καθαρά από νεύρα και άλλα σκληρά πράγματα και ένα καλό τζετ λιμένα (εξυπηρετεί επίσης ένα px). Λαχταράω το κρεμμύδι στο τηγάνι, μετά προσθέτω το μπέικον και τέλος τα συκώτια
Μαμμμ! Τέλεια, Ariana. Λοιπόν, μόλις έχω τα συστατικά, το κάνω στο TMX και βλέπω αν βγαίνει εξίσου πλούσιο. Σας ευχαριστώ για τη συμβολή σας σε αυτό το πατέ συκωτιού σε στιλ Ariana. Μια αγκαλιά!
μόλις τελειώσει πόσο καιρό διατηρεί;
Περίπου 4/5 ημέρες στο ψυγείο. Μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής εάν το αποθηκεύσετε σε αεροστεγή βάζα, τα οποία θα γεμίσετε στο χείλος, τοποθετώντας το λιωμένο βούτυρο στην κορυφή. Κλείνετε το βάζο και το βάζετε ανάποδα στο ψυγείο. Έτσι θα σας διαρκέσει περίπου 15 ημέρες
Ευχαριστώ, ανυπομονώ να το κάνω !!
Ευχαριστώ, toñi. Είναι πολύ καλό
Γεια σας, μπορείτε να παγώσετε ;;;;
Ναι, μπορεί να παγώσει.
Χαιρετισμούς!
Γεια σας, τα συκωτάκια και τα στήθη κοτόπουλου μπορούν να μαγειρευτούν σε 8 λεπτά;
Γεια σου Giuliana:
Αυτή η συνταγή είναι από την Ana και δεν είναι πλέον στην ομάδα για να απαντήσει στην ερώτησή σας.
Αν σε βοηθήσει η εμπειρία μου, μπορώ να σου πω ότι φτιάχνω μια πολύ παρόμοια συνταγή, που έχει λίγο κοτόπουλο και συκωτάκια παραπάνω και τα αφήνω για 15 λεπτά.
Ο χρόνος μπορεί επίσης να ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών. Αν δεις ότι με 8 λεπτά δεν γίνονται, μπορείς να παρατείνεις τον χρόνο χωρίς πρόβλημα.
Χαιρετισμούς!
Ευχαριστώ!